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一碗薺菜餃子，盛滿一屋溫暖，藏著整個(gè)春天

海藍(lán)

<p class="ql-block">　　今天在小區(qū)門口，偶然遇見菜農(nóng)擺著剛從田間采摘的薺菜，帶著泥土的清香，鮮靈得惹人歡喜。一瞬間，想念許久的薺菜餃子，便在心底生了根。那是獨(dú)屬于春天的味道，清鮮、干凈、帶著田野的氣息。我細(xì)細(xì)挑了些最嫩的薺菜，又轉(zhuǎn)身去往菜市場，稱了肥瘦相間的新鮮豬肉，滿心歡喜地往家走。</p> <p class="ql-block">　　回到家，時(shí)光便慢了下來。我蹲在水池邊，一點(diǎn)點(diǎn)清理薺菜上的泥土與雜草，一遍又一遍用清水漂洗，直到葉片干凈透亮。放少許食用蘇打浸泡十幾分鐘，再燒一鍋沸水，滴幾滴油、撒少許鹽，將薺菜放入焯水二十秒便迅速撈起，那一抹鮮亮的翠綠，就這樣被妥帖留住，像把初春最嫩的顏色，都鎖進(jìn)了菜里。</p> <p class="ql-block"> 接下來便是最有煙火氣的剁肉環(huán)節(jié)。拿起菜刀，將豬肉放在案板上細(xì)細(xì)剁碎，刀與案板碰撞出清脆有節(jié)奏的聲響，是家最踏實(shí)的聲音。肉剁至細(xì)膩，將事先切好的大蔥碎滿滿鋪在肉末之上，燒一勺滾燙的熱油，“滋啦”一聲淋下，蔥香瞬間在廚房里炸開，濃郁又誘人。</p><p class="ql-block"> 知道女兒不愛吃生姜，特意提前泡好蔥姜水，分三次緩緩淋入肉餡中，順著一個(gè)方向輕輕攪拌，讓肉一點(diǎn)點(diǎn)吸飽汁水，變得軟嫩鮮香。處理好的薺菜擠干水分，滴上少許香油鎖住鮮氣，再加入少許味精、白糖、生抽與蠔油，與肉餡一同順時(shí)針攪勻。鮮香與清鮮相融，還未包，香氣已繞滿整個(gè)廚房。</p><p class="ql-block"> 一切準(zhǔn)備就緒，拿起備好的餃子皮，正準(zhǔn)備動(dòng)手包裹這份溫柔，門外忽然傳來鑰匙轉(zhuǎn)動(dòng)的聲音。原本安安靜靜的福寶，一下子從床上彈起，邁著輕快的步子“嗖”地沖出門，踮著腳迎接女兒回家。福寶是我們家的小貓，被我們當(dāng)成孩子一樣寵愛，它最黏姐姐，因?yàn)楫?dāng)初是姐姐把它抱回了家，看向姐姐的眼神，永遠(yuǎn)溫順又柔軟。</p> <p class="ql-block">　　女兒進(jìn)門放下東西，聞到滿屋子香氣，立刻洗了手湊到我身邊，笑著要和我一起包餃子。我負(fù)責(zé)舀餡，她負(fù)責(zé)捏邊，指尖沾著白白的面粉，你一言我一語，說說笑笑間，一個(gè)個(gè)飽滿的餃子便整整齊齊排在案板上。她包的餃子有的小巧玲瓏，有的圓鼓鼓像小元寶，模樣憨態(tài)可掬，連福寶都蜷在旁邊，安安靜靜陪著我們，不吵不鬧。包好餃子，燒一鍋清水，等水咕嘟咕嘟沸騰起來，將餃子一個(gè)個(gè)輕輕下入鍋中。用勺背輕輕推動(dòng)，防止粘在鍋底，蓋上鍋蓋，靜待它們在水里慢慢舒展、浮起。第一次沸騰后點(diǎn)入涼水，如此反復(fù)兩遍，白白胖胖的餃子便鼓著肚子浮在水面，晶瑩剔透，隱約透出內(nèi)里的翠綠，看著就讓人滿心歡喜。</p> <p class="ql-block">　　包好餃子，燒一鍋清水，等水咕嘟咕嘟沸騰起來，將餃子一個(gè)個(gè)輕輕下入鍋中。用勺背輕輕推動(dòng)，防止粘在鍋底，蓋上鍋蓋，靜待它們在水里慢慢舒展、浮起。第一次沸騰后點(diǎn)入涼水，如此反復(fù)兩遍，白白胖胖的餃子便鼓著肚子浮在水面，晶瑩剔透，隱約透出內(nèi)里的翠綠，看著就讓人滿心歡喜。</p> <p class="ql-block">　　剛把餃子裝盤端上桌，孩子爸爸也下班回到了家，一進(jìn)門就被這股鮮香勾住了腳步。一家三口圍坐桌前，福寶乖乖趴在腳邊，尾巴輕輕掃著地面，暖黃的燈光灑在餐桌上，空氣里都是溫柔的煙火氣。</p><p class="ql-block"> 爸爸還呆在衛(wèi)生間磨磨唧唧不出來，我和孩子早就忍不住先吃了起來，咬下一口熱騰騰的餃子，豬肉的醇厚與薺菜的清鮮在口中慢慢化開，鮮香四溢，不油不膩，滿口都是自然的清香，更是春天的味道。一口下去，像是咬到了剛冒芽的青草，嘗到了溫柔的春風(fēng)，把整個(gè)初春的美好，都吃進(jìn)了心里。</p> <p class="ql-block">　　女兒邊吃邊夸餃子好吃，爸爸在一旁笑著點(diǎn)頭，時(shí)不時(shí)給我們添湯夾餃，話語不多，卻滿是踏實(shí)的溫柔。福寶仰著小腦袋，眼巴巴望著我們，模樣乖巧又可愛，小小的餐桌旁，滿是安寧與幸福。沒有轟轟烈烈，只有細(xì)水長流。一把偶遇的薺菜，一頓親手包的餃子，一家人圍坐在一起，有說有笑，有貓相伴。原來最珍貴的幸福，就藏在這一碗熱氣騰騰的薺菜餃子里，藏在一屋煙火、三餐四季、歲歲相伴的溫柔日常里，也藏在這一口，清甜又治愈的春天里。</p>