<p class="ql-block">炸貨，絕對是山東年夜飯必上榜的硬菜！外酥里嫩一口下去超解饞。</p> <p class="ql-block"> 金黃酥脆的外殼，裹著鮮嫩多汁的肉餡，蓮藕清甜解膩，肉香醇厚入味，咬下去咔嚓爆香，熱氣直暖心口。</p> <p class="ql-block">準備食材：</p><p class="ql-block">蓮藕，豬肉餡，最好是三肥七瘦。蔥姜末適量，生抽兩勺，蠔油一勺，料酒一勺，鹽一勺，五香粉少許。面粉，淀粉，雞蛋一個，泡打粉。</p><p class="ql-block">先調(diào)肉餡，把豬肉、蔥姜末、生抽、蠔油、料酒、鹽、五香粉混合，朝一個方向攪拌至粘稠狀。</p><p class="ql-block">藕洗凈去皮切成0.5厘米厚的片，擦干表面水分。在兩片藕中間加入肉餡，輕輕壓實。</p><p class="ql-block">再調(diào)面糊，面粉，淀粉，泡打粉混合加雞蛋和水拌勻，面糊成濃酸奶狀態(tài)。</p><p class="ql-block">油鍋燒至六、七成熱，把藕盒裹滿面糊，逐個下鍋炸。先中火定型，表面微黃，撈出控油。再用大火復(fù)炸30秒，這樣外皮更酥脆，撈出就可以了。</p>