<p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">撰寫：W.G.；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">插圖：感謝《小紅書》原作者；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">配樂：楊鈺瑩的單曲《搖籃曲》。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block">真快！又到一年一度的新春佳節(jié)啦?！懊糠昙压?jié)倍思親”！此時此刻，萬分思念我的媽媽；又想起逢年過節(jié)，從不做飯的媽媽，都會親自動手，為我們獻上拿手的老三樣：<span style="font-size:18px;">炸丸子、</span>炸排叉和棗花饃饃。</p> <p class="ql-block">一、綠豆面丸子：</p><p class="ql-block">媽媽是地地道道的山東人。她說，炸丸子這門手藝，是跟她舅舅我叫舅姥爺學的。媽媽老了，想吃又不想動手，就支著架子指揮我們；媽媽的這門手藝，就這么傳給了我。</p> <p class="ql-block">（一）食材：</p><p class="ql-block">大白蘿卜1個，綠豆面200～250克，雞蛋1個，姜30克，食鹽2克，五香粉2克，食用油適量。</p> <p class="ql-block">（二）做法：</p><p class="ql-block">1、把蘿卜洗凈打皮，用擦子擦成絲稍挆二下放入盆里；加姜末、鹽、五香粉等調料。</p><p class="ql-block">打入一個雞蛋與蘿卜絲拌勻。最后將綠豆面倒入，調成稠糊可成團為宜（因蘿卜加鹽后會出水分，所以摻豆面時，可適量或不用加水）。</p> <p class="ql-block">2、鍋中倒油，油溫燒至五六成，左手將面糊擠成塊狀右手用小勺將面擓成球狀，下鍋炸至金黃撈出～</p><p class="ql-block">3、笸籮里墊上紙巾，將撈出的丸子盛入，漓去油。</p> <p class="ql-block">（三）吃法：</p><p class="ql-block">1、干吃：炸好的丸子趁熱吃，嘎吱脆響、又酥又香……</p><p class="ql-block">3、做湯：也可加入粉絲做湯，別是一番滋味在心頭……</p><p class="ql-block">甭管干吃、還是做湯都好吃，因為，那是媽媽的味道啊……</p> <p class="ql-block">二、炸排叉：</p><p class="ql-block">北方過年的特色小吃，是簡單易做的年節(jié)零食，也是媽媽三樣拿手的美食之一。它不僅有初嚼的酥脆可口，還有吃了還想的回味無窮……</p> <p class="ql-block">（一）食材：</p><p class="ql-block">面粉500<span style="font-size:18px;">g，</span>黑芝麻20g，花生油20g，<span style="font-size:18px;">雞蛋</span>6個，糖20g（或鹽適量）。</p> <p class="ql-block">（二）做法：</p><p class="ql-block">1、將雞蛋6個打入碗中，放入適量鹽（或糖）與黑芝麻攪拌均勻。</p><p class="ql-block">2、將雞蛋混合液慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌成須狀；然后將面須揉成光滑的面團，然后蒙上濕巾醒15～20分鐘。注意：為了保持酥脆，盡量不要摻水！</p> <p class="ql-block">3、將面團搟開，越薄越好。邊搟邊撒些干粉防粘連。注意：面要和的稍硬一些，與搟面條硬度相當。</p> <p class="ql-block">4、圓形大面片一分為二成半圓，將上下兩片疊起切成3cm寬長條，再切成5cm左右的小段。</p> <p class="ql-block">注意：上下兩片一起切，再將小段上切三刀，兩片一起操作，把一端從中間那條縫隙穿過去。一個完美的排叉就做好啦。</p> <p class="ql-block">5、油鍋燒熱，油溫稍微高一些再炸。全程中火，炸到兩面金黃，就可出鍋。注意：快出鍋時，漏勺盡量快點撈，否則后面顏色就深了。剛出鍋的排叉趁熱吃，絕對酥脆可口、滿嘴飄香、回味無窮……</p> <p class="ql-block">真快！又到一年一度的新春佳節(jié)啦?！懊糠昙压?jié)倍思親”！此時此刻，萬分思念我的媽媽；思念媽媽親手做的丸子、排叉、棗花饃饃，那是世界上最香、最甜，永世也難以忘記的---媽媽的味道啊……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;">2026.02.16 </p><p class="ql-block" style="text-align:right;">草擬于西安 </p>