<p class="ql-block"> 家鄉(xiāng)的初一早晨</p><p class="ql-block"> 走打哪里，家鄉(xiāng)的根不能忘，永遠記得什么樣的水什么樣的飯將我們養(yǎng)大！</p><p class="ql-block">老家初一講究吃澆湯面和試風（這是今早我爸給我說的）</p><p class="ql-block">? 我老家初一講究吃澆湯面（哈水面），寓意做人要清清白白，做事要長長久久，日子要紅紅火火，寬寬展展。</p><p class="ql-block">? 而且初一的飯一定要早，乾縣大年初一早起吃澆湯面、越早越好，核心是討吉利、搶年氣、接福氣、待客禮，再疊加民俗與生活習慣，形成了這個獨特年俗。</p><p class="ql-block"> 一、為什么吃澆湯面</p><p class="ql-block"> 討彩頭：面條長長久久，寓意福壽綿長、日子順長；湯熱面暖，象征新年紅火、驅寒納福。</p><p class="ql-block"> 過年標配：我們老家過年不吃餃子，初一到十五、待客都吃澆湯面，是最隆重的待客禮。</p><p class="ql-block">二、搶年氣、接福氣：</p><p class="ql-block"> 老話說“初一早吃，一年順當”，越早吃，越早接住新年福氣、趕走晦氣，圖個開門大吉、萬事?lián)屜取?lt;/p><p class="ql-block"> 舊時走親戚天不亮就出門，越早到越顯心誠；主家天不亮就開火，保證客人一到就有熱面，不怠慢、顯隆重 。</p><p class="ql-block">三、湯熱才香：澆湯面講究：</p><p class="ql-block">煮肉湯，湯要煎、油要旺，面要稀，湯鍋底下柴火不斷，湯燒的滾出“浪花”澆湯時放紅的辣油，雞蛋皮，沒雞蛋皮也可以用白菜心的心中嫩葉頭代替，韭菜，將究人家還會放，油渣渣，熱湯一澆，激出韭菜的香，越早吃湯越熱、味越正，晚一些湯涼味差。</p><p class="ql-block">用小碗，一口香，湯多面少，吃面不喝湯（舊俗湯回鍋續(xù)用，現(xiàn)在人已經(jīng)不回湯了，新湯管飽）。</p><p class="ql-block">四：試風</p><p class="ql-block">早晨6點，我爸問我：今是啥風？我說我看看手機：東南風2級，空氣優(yōu)，溫度12℃—18℃。我爸：好，好，東南風好?！昂谜最^”，這在咱們老家你老爺輩人眼里，是實打實的豐收吉兆?？磥斫衲晔莻€好馬年。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">?</p>