<p class="ql-block">湯飯，也叫菜飯，是將剩菜與剩飯一同燴煮而成的家常吃食，樸素尋常，卻是特定年代里，尋常人家最暖心的主食。它不講究精致擺盤，不苛求名貴食材，多用頭天餐桌上的殘羹剩飯，經(jīng)小火慢煮、二次烹飪，轉(zhuǎn)眼就成了一家人舌尖上最踏實(shí)的美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我與湯飯的緣分，最早要追溯到上世紀(jì)六十年代初。那是物資匱乏、生活清苦的年月，粗茶淡飯已是不易，可祖母總能在有限條件里，變著法子給我做些可口的吃食。她最拿手的，便是用燉得軟糯入味的蹄膀湯，搭配白米飯慢火細(xì)煮。蹄膀湯熬得濃白醇厚，米飯吸飽了肉香與湯汁，軟糯綿密，入口即化。在那個(gè)連溫飽都成問(wèn)題的年代，這樣一碗湯飯，已是難得一遇的奢侈，更是我童年里最珍貴的味覺(jué)記憶。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">1960年，是許多同齡人共同記憶里艱難的歲月。別說(shuō)是濃香四溢的蹄膀湯，就連一碗清淡的青菜湯，對(duì)很多孩子來(lái)說(shuō)都是奢望。糧食緊缺，副食稀少，能填飽肚子已是萬(wàn)幸，更談不上什么美味。而我生在太湖之濱、魚(yú)米之鄉(xiāng)的無(wú)錫，算得上是幸運(yùn)兒。太湖滋養(yǎng)著這片土地，雖算不上大富大貴，卻也能保證一日三餐的粗茶淡飯，不至于忍饑挨餓。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">只是，蹄膀湯煮米飯終究是稀罕事，不能常常享用。更多時(shí)候，祖母會(huì)用新鮮的青菜和肉絲，為我煮一鍋家常湯飯。她先將豬肉切成細(xì)細(xì)的肉絲，用蔥姜料酒爆香去腥，炒至肉絲變色，再加入高湯轉(zhuǎn)入砂鍋慢燉。待肉香徹底釋放，湯汁濃郁，再把大米放入鍋中同煮，火候拿捏得恰到好處，可干可稀，隨口味調(diào)整。等米飯煮至軟糯，最后放入洗凈切碎的青菜，稍一燜煮，翠綠的青菜裹著油亮的湯汁，肉香與菜香完美交融。肉絲的醇厚、青菜的清甜、米飯的綿密，匯聚成一碗簡(jiǎn)單卻無(wú)比治愈的美味，是我童年最難忘的可口佳肴。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">那時(shí)的巷弄里，幾乎家家戶戶都會(huì)做湯飯。左鄰右舍的做法五花八門，有的用豆腐青菜，有的用零星肉末，有的只用簡(jiǎn)單的咸菜與米飯同煮，用料不同，風(fēng)味各異，可無(wú)一不是香氣撲鼻、暖人脾胃。每到飯點(diǎn)，炊煙裊裊，各家各戶的湯飯香氣交織在一起，匯成了那個(gè)年代最樸實(shí)、最溫暖的人間煙火。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">1966年8月，我離開(kāi)無(wú)錫，來(lái)到漢口，定居武漢。從此，那碗熟悉的湯飯，便暫時(shí)淡出了我的生活。初到武漢的日子，物資依舊緊張，生活清貧。別說(shuō)魚(yú)肉葷腥，就連新鮮蔬菜都很難買到，日常三餐幾乎全靠咸菜下飯。連新鮮菜都難得一見(jiàn)，自然沒(méi)有剩菜可以燴煮，記憶里那碗熱氣騰騰的湯飯，也成了遙不可及的念想。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一晃多年過(guò)去，日子慢慢好轉(zhuǎn)，餐桌上漸漸有了葷腥，有了吃不完的剩菜。父親就用殘菜剩飯，煮一鍋香噴噴的湯飯。沒(méi)有復(fù)雜工序，沒(méi)有名貴調(diào)料，卻依舊香氣濃郁。我們兄妹幾個(gè)總是搶著吃，每每都能吃得干干凈凈，碗底朝天，那滿足的模樣，至今回想起來(lái)仍覺(jué)溫暖。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在武漢，最美味的莫過(guò)于排骨藕湯煮成的湯飯。湖北盛產(chǎn)蓮藕，粉糯清甜，與排骨一同慢煨，熬出的湯濃白鮮美，藕香與肉香交融，是江城獨(dú)有的味道。用這樣的高湯煮米飯，米飯吸足了湯汁，軟糯入味，香氣能飄滿整個(gè)屋子。一鍋熱氣騰騰的湯飯端上桌，暖意與香氣撲面而來(lái)，那股深入骨髓的香，真是沒(méi)齒難忘。后來(lái)我還發(fā)現(xiàn)，將排骨藕湯與武漢人熟知的豆絲同煮，出鍋后撒上一把翠綠的蔥花或鮮香的大蒜葉末，更是極具地方特色的風(fēng)味小吃，藏著最地道的江城煙火。</p><p class="ql-block">說(shuō)來(lái)也奇怪，后來(lái)生活條件越來(lái)越好，食材越來(lái)越豐富，想吃什么都能輕易買到，吃湯飯的條件愈發(fā)充足，可這碗陪伴我長(zhǎng)大的美味，卻悄悄告別了餐桌。忙碌的生活、豐富的選擇，讓我漸漸忽略了這份簡(jiǎn)單的美好，一晃已是很多年，未曾再品嘗過(guò)那熟悉的味道。</p><p class="ql-block">2026年2月17日，馬年大年初一，我看著廚房里剛煲好的排骨藕湯，香氣裊裊，心中忽然一動(dòng)：時(shí)隔多年，何不煮一鍋湯飯，讓孩子們也嘗嘗我記憶里的美味，嘗嘗歲月沉淀下來(lái)的溫暖。</p><p class="ql-block">我依照記憶里的做法，慢火細(xì)煮，精心調(diào)配。當(dāng)那股熟悉又親切的香氣在家中彌漫開(kāi)來(lái)，孩子們瞬間被吸引，圍在廚房門口，垂涎不已。一碗碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的湯飯端上桌，孩子們迫不及待地品嘗，連連稱贊：“好吃，太好吃了！”</p> <p class="ql-block">沒(méi)有山珍海味，沒(méi)有精致擺盤，一碗簡(jiǎn)單的湯飯，卻藏著歲月的故事、童年的記憶、家人的溫情。它從艱苦年代走來(lái)，承載著祖母的疼愛(ài)、父親的溫暖，承載著無(wú)錫與武漢兩座城市的煙火氣息。</p><p class="ql-block">在馬年大年初一，這碗穿越時(shí)光的湯飯，不僅是舌尖上的美味，更是最暖心、最珍貴的年味，成為我家馬年第一道，也最難忘的一道美食。</p>