<p class="ql-block">每年過年，濃濃的年味從臘月初便彌漫開來，像燉了一鍋雞湯，越燉越香。做豆腐、包米馃、抓塘魚、貼春聯(lián)老老少少各有分工。到了二十八九，年味熬到最濃，整個村子都浸沒在年味里。</p> <p class="ql-block">天空還是一片墨色，主婦就起身系上圍裙，忙碌開來。灶膛里松木柴噼啪作響，大鐵鍋里水吐著泡泡，鐵皮桶里乳白色的豆?jié){如洪水般傾注而下。一會兒，大鐵鍋里的豆?jié){咕嘟咕嘟翻滾，豆香順著蒸氣爬上房梁，飄出門窗。點鹵水是最見功夫的——點少了，豆腐凝結不成塊；點多了豆腐老了，口感大打折扣。鹵水一滴一滴兌進去，豆?jié){結成云朵狀的豆腐腦，水嫩嫩的，白瑩瑩的，軟綿綿的，讓人看一眼就饞得不行。主婦歡喜地亮開嗓門：“快拿碗來，吃豆腐花了?！甭劼暥鴣淼拇蟮男〉暮⒆樱弥肷?，主婦麻利的一碗碗舀起，豆腐花在陽光下更加水靈靈，更讓人饞涎欲滴。愛吃甜的，加糖；愛吃咸的，加鹽、辣醬。不論甜的咸的，大家都醉在這豆腐花香里了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆腐做好了，下午就炸油豆腐，大鐵鍋里油燒熱，方塊豆腐對角一刀切成兩個三角塊，再把每個三角塊各切兩刀，一塊豆腐切成六個三角塊。三角塊滑進熱油鍋底，瞬間裹上金黃的泡泡，在滋滋聲中漸漸浮起，鼓脹，變得金燦燦、蓬松松、空落落。嘴饞的早就等在灶臺前，第一鍋撈起，油滴還在豆腐上跳躍，眼睛就瞄準了最鼓囊囊的幾塊油豆腐，迫不及待地夾進早已備好蘸醬的碗里。咬一口，外皮酥脆，里頭像棉花糖般化開。剛出鍋的油豆腐，燙得舌頭發(fā)麻，牙齒打顫，然而誰能因為燙就虧了口福呢？這誘人的豆香和油香?。?lt;/p> <p class="ql-block">包米粿是大項目，需要全家總動員。包米粿的工序也不簡單。首先，主婦把米粉揉成較大的一塊塊面團，放在溫熱的大鍋里，做一塊拿一塊，以防面團冷卻變硬不好做。然后面團再進行第二次揉、滾、搓，變成細長的光滑的圓條形，像一條長蛇。再把細長條切成雞蛋大小的面球，接著把面球放在器具上一壓，就成了一個圓形的果胚。最后像包餃子一樣，在果胚上放餡，合攏，邊緣用力捏緊實。還可以在邊緣壓些花紋，區(qū)別不同的餡。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">揉面團、壓果胚是力氣活，一般由主婦或男人來做，包裹是輕巧細致的活兒，女人小孩更有耐心，更能做好。主婦早一天調(diào)餡——蘿卜絲豬肉餡、雪里蕻腌菜豆腐餡，炒熟，備用。冷卻后的餡，豬油凝固了，才不至于流得到處都是，也不會使果胚邊緣因為沾上了油而捏不緊實，露餡。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一家人圍在一起包粿，站的站，坐的坐，說說笑笑，其樂融融。包好的米粿有順序地放在蒸籠里，墊在紗布上，大火蒸十來分鐘，揭開鍋蓋，白白胖胖的米粿，透著餡料的顏色，咬一口軟糯鮮香，能連吃三四個。冷了的米粿可蒸、可煮，可煎、可烤，隨個人喜好，每種口味都是味蕾的無限享受。</p> <p class="ql-block">池塘抓魚是臘月的重頭戲，一般都在除夕前一天。一大早就去把池塘的孑口打開放水，水嘩嘩的往外流，水位一寸寸下降，魚兒開始慌亂跳躍。隨著水越來越少，魚兒漸漸地擠到了一處，有的一頭扎進了沒水的淤泥里。男人們卷起褲腿下塘，凍得齜牙咧嘴，卻樂呵呵地笑個不停。岸邊的女人孩子看見有魚兒跳起、游動，興奮地尖叫起來，扯著嗓子指揮男人們?nèi)プヴ~，生怕慢了一秒，魚就會跑了似的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">塘泥翻開，總能收獲意外之喜——濕漉漉的石縫里田螺擠在一起，黑乎乎的淤泥里河蚌露出一道脊背。男孩子們提著小桶下塘，手在泥水里摸索一番，摸到一個大河蚌，得意地炫耀：“看，比碗還大！”另一邊，撿田螺的女孩子也裝滿了一簸箕。這些塘鮮拿回家養(yǎng)兩天，吐盡泥沙，田螺爆炒，河蚌燉豆腐，又是兩道人間美味。</p> <p class="ql-block">臘月二十九，人們陸陸續(xù)續(xù)貼對聯(lián)了。熬好的糨糊刷在門框上，或是在對聯(lián)四周抹上膠水，大紅對聯(lián)貼得端端正正。豬圈雞舍貼上了“六畜興旺”，糧倉、米缸上貼上了“五谷豐登”，連三輪車上也貼了“出入平安”。大門上，門神左右護法似的，瞪大眼睛，威風凜凜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除夕的傍晚時分，炊煙連成一片。風干肉燉油豆腐，在大鍋里嘟嘟著，炸米果的油香飄過矮墻，東家燉了魚，西家紅燒肉，還有誰家的塘鮮味兒……撲鼻佳肴美饌香氤氳在村子上空。</p> <p class="ql-block">村子里的年味兒一年又一年，反反復復，忙忙碌碌，熱氣騰騰。勤勞樸實的村民以對生活的濃烈熱愛，把尋常日子過成滾燙的詩。</p>