<h3>前言:今天是馬年正月十四，邀請(qǐng)六位朋友來家吃飯。為什么不去飯店？第一，小區(qū)里有單間的飯店有兩家。去過幾次，覺得飯菜不合口味，不實(shí)惠，性價(jià)比不高。而小一點(diǎn)飯店做的菜比較實(shí)惠，可是沒有單間，一桌挨一桌，人聲嘈雜，影響說話。第二，因?yàn)槭窃?jié)前夕，吃飯要有湯圓。我就想起十八年前在威海自己制作芋頭湯圓的情景。我想，讓朋友嘗嘗芋頭湯圓也是別有風(fēng)味的啊。所以就決定在家設(shè)午宴?？墒呛Ｄ系挠箢^比兒童的頭還大，一個(gè)三四斤。買一個(gè)蒸熟，卻不如威海小芋頭軟、糯、粘。不適合用來和糯米面。所以沒有自己做湯圓，而是在超市買了兩袋芝麻湯圓給朋友們吃。<br>?現(xiàn)在年紀(jì)大了，做十來道菜已經(jīng)力不從心。幸好有個(gè)朋友也是小時(shí)候一起長(zhǎng)大的老鄉(xiāng)，以前開過飯店。她就承擔(dān)了主要菜肴的制作。紅燒魚，鍋包肉，拔絲地瓜，色香味俱佳。特別是一大盤拉皮黃瓜涼菜，大家都贊不絕口。有的朋友帶來大蝦。并親自烹飪。有的帶來湯圓，有的帶來木瓜。這一桌飯菜就十分豐盛。老牛不會(huì)做別的，但每次請(qǐng)人吃飯，都做一道炸土豆夾。就跟炸茄盒耦盒一樣做法。所以這次又做了炸土豆夾。眾人都說很好吃。老牛心里就很高興，也減少了沒做芋頭湯圓的內(nèi)疚感。吃芝麻湯圓時(shí)，我跟朋友們講了十八年前做湯圓的事。那時(shí)以為是自己獨(dú)創(chuàng)。后來在百度一查，原來早有人這樣做湯圓。我跟他們說，沒有吃到我做的湯圓，我可以把十八年前做的湯圓給你們看看，沒有口福，就飽飽眼福吧。他們呵呵一笑說，好的，等著看你的美篇。于是我打開電腦，找到當(dāng)年的新浪博客，把圖片文字復(fù)制下來，作成美篇，登載于《牛頭晚報(bào)》，感興趣者不妨一閱。老牛先謝謝了！</h3> <h3>(2008-11-27 12:42:24)?生活在東北邊陲五十年，從來沒吃過芋頭。逛超市，偶爾也見貨架子上擺放著，但看那毛頭毛腦的樣子，就不感興趣，連正眼都不瞅一下。來到威海，就見集市上、超市里，到處都有賣芋頭的。原來威海人把芋頭當(dāng)成日常重要的食物呢。于是趕集時(shí)也買了一網(wǎng)兜，有七八斤，才五元錢?；貋戆蠢相l(xiāng)的說法，煮了一鍋，剝了皮蘸白糖吃?；?，粘粘的，口感極其細(xì)膩。但我覺得這種吃法太單調(diào)，就想，平時(shí)老伴常用糯米粉包湯圓，如果摻上這煮熟的芋頭，是否能行呢？說干就干，我把剝過皮的芋頭攥爛，和上糯米粉，揉幾分鐘，感到不軟不硬，就算好了。等用的時(shí)候，在面團(tuán)上揪下一小塊，在手中捏擠數(shù)下，這樣面團(tuán)就會(huì)更柔軟。然后搓成圓球，再捏成像餃子皮一樣的薄餅，就可以包餡兒了。至于湯圓餡兒，這要看各人的口味。想吃豆沙、棗泥的，到超市去買，拿回來一包就得。我家常吃黑芝麻餡兒的。把黑芝麻在鍋里小火炒熟，放到粉碎機(jī)里攪碎（如果沒有粉碎機(jī)，那就只好用搟面杖碾碎了）。將粉碎的黑芝麻拌上白糖，就是湯圓餡兒了。但這樣的餡兒太松散，不成團(tuán)，包不多。最好加點(diǎn)果醬。要是沒有，往里面擠點(diǎn)果汁也可以（這樣的餡兒香甜中還有一股水果味，別有風(fēng)味）。但可別弄稀了，那可就沒法包了。至于煮湯圓，就像煮餃子一樣，大家都會(huì)。只是芋頭湯圓熟得更快。燒開水下鍋，很快它就漂浮起來，再慢火煮幾分鐘，就熟了。不過先涼一會(huì)再吃啊，不然那粘稠的餡兒，要把嘴唇燙掉皮的。這種自制的芋頭湯圓主要有三大優(yōu)點(diǎn)。第一，營養(yǎng)豐富，老少咸宜。普通湯圓只用糯米粉包，營養(yǎng)成分單一。芋頭湯圓就大不一樣了。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，特別是含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，能增強(qiáng)人體的免疫功能，有防治癌瘤的作用。芋頭所含成分還有助消化的功能，所以比單純用糯米粉做的更適宜人們食用。尤其更適合老人孩子和體弱者。第二，花色多樣，口感更好。自制湯圓，可以根據(jù)自己喜好，包各種餡兒的。想吃個(gè)頭大的就包大點(diǎn)，想吃小的就包小點(diǎn)。隨心所欲。因?yàn)橛箢^的淀粉顆粒只有馬鈴薯的十分之一，特別細(xì)膩。所以糯米粉摻上了芋頭，吃起來就覺得更加柔軟黏滑，口感更好。第三，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，制作簡(jiǎn)便。在超市買500克湯圓，要花5—8元?？墒亲约褐谱鞒杀卷敹?--3元錢。制作芋頭湯圓很簡(jiǎn)單，只要一說，誰都會(huì)做。好了，我已經(jīng)制作好多次了，一次比一次要好，每隔三五天就要吃一次。大家要是感興趣，不妨也試試吧。</h3> <h3>這就是那毛頭毛腦其貌不揚(yáng)的芋頭。穿著衣服粗如牛皮，脫了衣服滑如凝脂。只是網(wǎng)絡(luò)上不許登裸照，丑牛不敢違規(guī)。</h3> <h3>捏成薄餅，包上餡兒，就是湯圓。可惜這次面軟了，有些不利索。見笑了。</h3> <h3>這湯圓三扁四不圓的。包的時(shí)候光想搗扁了。其實(shí)阿扁現(xiàn)在餓也餓扁了，不用搗。（當(dāng)時(shí)正是大陸臺(tái)灣一齊口誅筆伐陳水扁的時(shí)候。稱為搗扁）</h3> <h3>看看，一開鍋就浮起來了。這一鍋煮的太多了，40多個(gè)，都疊羅漢了。羅漢肚皮沒破就算給丑牛面子了。</h3> <h3>賣湯圓，賣湯圓，丑牛的湯圓香又甜。一碗湯圓一塊錢，兩碗湯圓兩塊錢。你吃湯圓你掏錢，他吃湯圓他掏錢，不吃湯圓不掏錢，誰吃湯圓誰掏錢。嘿嘿，不過這一碗是供品嘗的，嫌不好吃不要錢。<br></h3>