<p class="ql-block">美篇昵稱:果琳</p><p class="ql-block">美篇號：233342</p> <p class="ql-block">《面食愛好者聚集地》美友圈舉辦第十一期活動【面面俱到·春韻面點】。恰逢時令，我制作了桃花酥，并寫下帖子與大家分享。</p><p class="ql-block">桃花酥是一款高顏值的中式酥點，是深受人們喜愛的傳統(tǒng)小吃。因它的形狀像桃花，故而得名。桃花酥外皮層層酥脆，搭配柔軟香甜的豆沙餡料，甜甜蜜蜜，非常美味。</p><p class="ql-block">在春意盎然的時節(jié)，做上幾個桃花酥，擺個盤，宛如餐桌上盛開著朵朵美麗的桃花。在春日暖陽下，泡上一杯紅茶，瞧著清新雅致的桃花酥，仿佛春色就在眼前，讓心情溫柔舒爽。摘下一朵花瓣，放在嘴里細(xì)細(xì)品嘗，舌尖上的香甜，味蕾間的濃郁，令人陶醉。</p> <p class="ql-block">食材（可以做8個桃花酥）</p><p class="ql-block">油皮：中筋面粉75克，豬油25克，水31-32克，糖粉10克。</p><p class="ql-block">酥皮：豬油16克，低筋面粉28克，仙人掌果粉2克。果粉少加，出來的成品是淡粉色；果粉多加，出來的成品是桃紅色；看個人的喜愛，粉類總重量控制在30克。</p><p class="ql-block">餡料：紅豆沙餡160克，每個20克。</p><p class="ql-block">步驟</p><p class="ql-block">1、將油皮所有食材混勻，揉成面團(tuán)，放在撒有少許面粉的案板上摔打至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜入冰箱，松弛30分鐘。</p> <p class="ql-block">2、 將油酥的所有食材混合均勻，取出放案板上用手掌根部反復(fù)擦成油酥，包上保鮮膜入冰箱，松弛30分鐘。</p><p class="ql-block">另外一種方法：將混合均勻的食材放在保鮮袋里，用手反復(fù)揉捏，直至能捏成油酥。放入冰箱，松弛30分鐘。用這樣的方法，手不會沾油。</p> <p class="ql-block">3、將紅豆沙稱重，每個20克，搓圓，蓋上保鮮膜，備用。</p><p class="ql-block">4、將松弛好的油皮分為8等分，每個為18克。把桃紅色的油酥分為8等分，油酥每個為12克。</p><p class="ql-block">5、水油皮搟成圓形，包入油酥，收口搓圓。</p> <p class="ql-block">6、包好的面團(tuán)搟成舌形；卷起，蓋保鮮膜，松弛20分鐘。</p> <p class="ql-block">7、松弛好的面團(tuán)繼續(xù)檊成長條形，長度約為搟面杖（30公分）的2/3。從上往下卷起，繼續(xù)松弛20分鐘。</p> <p class="ql-block">8、將松弛兩次的面團(tuán)，先用食指在面團(tuán)中間壓一下，再將兩頭向上翻，用掌心將其壓平，搟成圓形，包入20克的餡料，收口捏緊，搓圓，收口朝下放置。</p> <p class="ql-block">9、將包好餡的面團(tuán)用手壓扁，中間用吸管壓個小圓圈，用小刀劃分為5等分；用小刀在花瓣面胚表面劃出兩道花瓣筋；大拇指和食指捏住花瓣的兩端，將其捏合，捏出桃花花瓣的形狀。注意捏的時候手指的力道稍微往里推，捏出的花瓣就有立體感；依次捏好其他四個花瓣，一朵美麗的桃花盛開了。注意花瓣尖要捏緊，不然烘烤時會裂開，影響桃花酥的顏值。</p> <p class="ql-block">10、 用吸管或筷子沾蛋黃液，涂在花芯中心處。</p> <p class="ql-block">11、花芯處撒上幾顆黑芝麻。</p> <p class="ql-block">12、放入預(yù)熱上下火至170度的烤箱中層，烤30分鐘，取出晾涼。</p> <p class="ql-block">美美的桃花酥出爐了。這樣高顏值的酥式小點心，誰能不喜愛。</p> <p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">未及時食用的桃花酥可以密封保存，也可以冷凍保存。食用前噴點清水，放入150度的烤箱，加熱10分鐘，味道依然美美噠。</p><p class="ql-block"> 歡迎光臨，謝謝欣賞。</p>