<p class="ql-block">出淤泥而不染</p> <p class="ql-block">2012年4月9日 《中國中醫(yī)藥報(bào)》 第3687期</p><p class="ql-block"> “寒菹”一詞見于《楚惠王吞蛭辯》?！冻萃跬舔无q》一文摘自東漢王充《論衡 ·福虛篇第二十》：楚惠王食寒菹而得蛭，因遂吞之，腹有疾而不能食。大意是：春秋戰(zhàn)國時期，楚國的國君楚惠王在一次進(jìn)食御膳時，發(fā)現(xiàn)涼拌菜上有一條螞蟥，他就夾起把它吞下去了。之后，他出現(xiàn)腹痛，以致不能進(jìn)食。該文曾被選入《醫(yī)古文》，很多書籍都將寒菹譯為腌酸菜。</p><p class="ql-block"> 四川作家流沙河在四川日報(bào)連載關(guān)于野菜的文章，其中有一篇關(guān)于寒菹的考證，他通過考證，認(rèn)為菹就是四川側(cè)耳根，即魚腥草。“寒”字作涼解，“寒菹”即涼拌側(cè)耳根。戰(zhàn)國時期今之湖北、重慶一帶即屬楚國勢力范圍。側(cè)耳根生長在田邊，低洼潮濕地方，螞蝗很容易爬在它上面。側(cè)耳根春季出土，葉嫩根脆，將它挖去出來洗凈，拌鹽，再加食醋，辣椒面等調(diào)料即可食用。其味道鮮美，清香可口，具有清肺熱開胃作用。由于文化的傳承，巴渝大地人們至今都有生吃側(cè)耳根習(xí)慣。由此看來，姑且不論大作家流沙河的考證如何有據(jù)，單就當(dāng)時楚惠王生吃側(cè)耳根吞水蛭也是情理中的事。</p><p class="ql-block"> 魚腥草(側(cè)耳根)不但是味美菜蔬，更具有較高藥用價值。魚腥草出自《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說：“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之。菹菜，葉有魚腥氣，故俗稱魚草。”《蘇沈良方》：“蕺菜生濕地山谷陰處，亦能蔓生。葉似蕎麥而肥，莖紫赤色。山南、江左人好生食之。關(guān)中謂之菹菜?！?lt;/p><p class="ql-block"> 魚腥草味辛，性微寒。能清熱解毒，利尿通淋，開胃消食。前人用之為治療肺癰要藥。魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用。近年來，臨床應(yīng)用本品有所發(fā)展，常用于肺膿瘍、大葉性肺炎、急性支氣管炎及腸炎、痢疾、尿路感染等疾患。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。以魚腥草為主要成分的常用中成藥制劑有魚腥草注射液，具有清熱、解毒、利濕的作用。又如復(fù)方魚腥草片(由魚腥草、黃芩、板藍(lán)根、連翹組成)具有清熱解毒的作用，用于外感風(fēng)熱引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。魚腥草還有抗癌作用，《分類草藥性》說本品“治五淋，消水腫，去食積，……消膨脹”。</p><p class="ql-block"> 與入藥的魚腥草不同，食用的魚腥草講究新鮮。涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴，將新鮮魚腥草冼凈，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調(diào)味品拌勻。；煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用；泡茶，將魚腥草放入鍋中，炒至可捏成粉末時，晾涼備用。每次取適量，開水泡飲。此外，還可在燉肉、煮面時放適量魚腥草。(劉世峰 重慶市榮昌縣人民醫(yī)院 王維恒 安徽省懷寧血吸蟲病防治站)</p>