<p class="ql-block"> 班主任：謝子超</p> <p class="ql-block">寒假里，最治愈的莫過于家鄉(xiāng)的煙火氣。在保德，過年必吃的保德油糕，是刻在骨子里的年味，是團(tuán)圓的味道，更是獨(dú)屬于晉北大地的舌尖美味，也是獨(dú)屬于我童年的回憶</p> <p class="ql-block">保德油糕，是黃土高原饋贈(zèng)的經(jīng)典小吃，更是逢年過節(jié)、迎賓待客的必備美食。“糕”諧音“高”，寓意步步高升、歲歲平安、甜甜蜜蜜，一口下肚，滿是吉祥與祝福，而今天，我親自參與了這項(xiàng)美食的制作</p> <p class="ql-block">它的原料樸實(shí)又珍貴，選用本地優(yōu)質(zhì)黃米面，搭配保德特產(chǎn)大紅棗，手工剁成綿密棗泥，再用醇香胡麻油慢炸，每一步都是代代相傳的老手藝</p> <p class="ql-block">隨著指尖輕壓，黃米面皮與綿密棗泥緊緊卷合，這是保德油糕最動(dòng)人的手工瞬間。案板上的面團(tuán)帶著溫?zé)岬捻g勁，棗泥餡的甜香在鼻尖縈繞，每一次卷動(dòng)都藏著對(duì)傳統(tǒng)味道的堅(jiān)守。從揉面、鋪餡到卷制，每一步都不緊不慢，像是在把時(shí)光和心意都揉進(jìn)這金黃的糕卷里。</p> <p class="ql-block">我用一根細(xì)線，輕輕切分剛卷好的油糕卷，每一段都裹著棗泥的甜香。媽媽告訴我，這是保德油糕的獨(dú)特手法，不用刀，只靠線，讓糕面保持完整的軟糯，也讓這份傳統(tǒng)味道多了幾分細(xì)膩</p> <p class="ql-block">在我的努力下，一個(gè)個(gè)精巧的油糕接連出現(xiàn)，金黃的油糕卷整齊排列，像一朵朵精巧的如意花。黃米面皮裹著綿密棗泥，層次分明，甜香撲鼻。這是保德油糕，每一塊都藏著手工的溫度與家鄉(xiāng)的味道。</p> <p class="ql-block">到了我最期待的環(huán)節(jié)，炸油糕，灶火正旺，鐵鍋里的菜籽油燒得滾燙，冒著細(xì)密的青煙。將碼好的油糕順著鍋邊輕輕滑入，油面瞬間“滋啦”一聲炸開，金黃的油花翻滾跳躍，香氣瞬間彌漫開來，等上一會(huì)兒就可以出鍋了，剛出鍋的油糕，金黃焦脆，層層棗泥餡在熱油里綻放出誘人的紋路。外皮酥香，內(nèi)里軟糯，甜香撲鼻，這是保德人刻在骨子里的年味與鄉(xiāng)愁</p> <p class="ql-block">趁熱撒上一層綿白糖，顆粒在溫?zé)岬母怏w上慢慢融化，甜香與黃米的醇厚、棗泥的綿密交織在一起，每一口都層次分明，甜而不膩，是最地道的晉北風(fēng)味，令人食指大動(dòng)</p> <p class="ql-block">這個(gè)寒假，我品味家鄉(xiāng)非遺美食，感受傳統(tǒng)民俗魅力。一口保德油糕，藏著黃河岸邊的煙火，載著濃濃的年味與鄉(xiāng)愁，是我心中最珍貴的家鄉(xiāng)味道。</p>