<p class="ql-block"> 新年伊始，萬象更新，北風(fēng)攜年味掠過黃土高坡、漫過河西走廊，大西北的新春正以獨(dú)有的盛景鋪展而來。</p> <p class="ql-block"> 在甘肅金昌，年味是從面香和油香里“燒”出來、“炸”出來的。這里沒有流水線的速食，只有家家戶戶親手揉捏的“年饃”和“油花”，每一口都帶著西北人特有的實(shí)在與溫情。</p> <p class="ql-block"> 炸油花：如果說燒饃是主食，那炸油花（也叫糖花子）就是金昌人過年待客的“門面”。制作油花是一門指尖藝術(shù)：將發(fā)面搟成薄餅，中間夾上紅糖或白糖餡，切成小塊后，巧手一翻，瞬間變成一朵朵五瓣梅花。放入滾燙的胡麻油中，只聽“滋啦”一聲，面花在油鍋里翻滾綻放，出鍋時黃中透紅，酥脆香甜。這不僅是零食，更是金昌人心中“生活像花一樣圓滿甜蜜”的美好寓意。</p> <p class="ql-block"> 燒饃饃：土爐里的麥香傳承。金昌人過年，家家戶戶都要“燒饃”。這可不是簡單的蒸饅頭，而是用傳統(tǒng)的土爐洞子（一種用土磚和泥砌成的烤爐）來烤制。燒饃的功夫全在“火候”上，火大了容易焦，火小了夾生，全憑老一輩的經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚?。燒出來的饃饃外皮金黃酥脆，掰開后麥香撲鼻，當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘氖菭t盔子和胡麻卷卷，前者扎實(shí)耐放，后者帶著胡麻油的獨(dú)特香氣，是走親訪友最體面的伴手禮。</p> <p class="ql-block"> 在金昌，做年饃和炸油花從來不是一個人的事。臘月里，親戚鄰里會聚在一起，女人們圍著案板揉面、捏花，男人們負(fù)責(zé)燒火、看爐。廚房里熱氣騰騰，院子里笑聲不斷，這種“搭把手”的互助，讓冰冷的寒冬充滿了人情味。如今，雖然很多人家用上了天然氣灶，但那份對傳統(tǒng)手藝的堅(jiān)守和對團(tuán)圓的熱盼，依然在每一口酥脆香甜里延續(xù)。</p>