<p class="ql-block">我退休后喜歡自駕游，車(chē)輪滾滾向前，車(chē)窗外是美景讓心情愉悅。旅行中不僅有美景，更有美食相伴。中國(guó)是一個(gè)地域遼闊，多民族的國(guó)家，東西南北飲食習(xí)慣不同，但總有一些美食不能忘記，成為旅行中最美好的回憶。因?yàn)橐坏烂朗常涀×艘蛔恰?lt;/p> <p class="ql-block">我在西藏拉薩火車(chē)站前留影</p> <p class="ql-block">西藏在我的心里是一片圣潔的土地，珠穆朗瑪峰，雅魯藏布江，布達(dá)拉宮，大昭寺讓人心動(dòng)，可因?yàn)槟抢锔吆毖踝屛規(guī)状螀s步，2018年6月我64歲那年，終經(jīng)不住經(jīng)幡的召喚，懷著忐忑不安的心情和我一個(gè)同學(xué)結(jié)伴踏上去往西藏的旅行之路。</p><p class="ql-block">下午三點(diǎn)從西寧乘火車(chē)去西藏，火車(chē)在翻越唐古拉山口時(shí)開(kāi)始高反嘔吐，非常難受。第二天中午12點(diǎn)多鐘到了拉薩，安排好酒店后已經(jīng)是下午近三點(diǎn)了，躺在床上不想動(dòng)彈。晚上去餐廳吃飯，剛剛走到門(mén)口，聞到白水煮蘿卜的味道又開(kāi)始嘔吐，趕快逃回房間。我出去在門(mén)口的藥店買(mǎi)了一袋葡萄糖粉，回來(lái)后沖了一杯葡萄糖水喝過(guò)休息了一晚上，第二天早上仍然是不能吃飯，只好又喝了一杯葡萄糖水，堅(jiān)持參觀了大昭寺和布達(dá)拉宮。回到酒店想著自己已經(jīng)近三天沒(méi)有吃飯了，參觀布達(dá)拉宮時(shí)幾乎要虛脫了，如果再不吃一點(diǎn)東西，明天的行程是一定堅(jiān)持不下來(lái)的。于是我們兩個(gè)出門(mén)在拉薩的街頭尋找著可以吃的東西，看到一個(gè)飯店的門(mén)楣上掛著香港粥鋪的牌匾，進(jìn)去后看到雖然店面不大，但也干凈。我們點(diǎn)了一小砂鍋粥，一小籠蒸點(diǎn)心，一小碟拌海帶絲，一小碟拌青菜，這些花去我們160余元錢(qián)，雖然沒(méi)有吃飽，但是總算吃了一頓飯。到拉薩的第三天去林芝，上午游玩后旅行社請(qǐng)我們吃西藏特色美食石鍋雞。只見(jiàn)一個(gè)用當(dāng)?shù)靥赜械囊环N青石鑿刻的外方內(nèi)圓的一口碩大的石鍋里大半鍋滾開(kāi)的水里面一只雞如泡溫泉一樣趴在水里面，十個(gè)人十雙筷子齊刷刷地指向那只雞，傾刻之間便片甲不存，好在那天不是吃?shī)A生的米飯，而是又白又軟的饅頭，并且白菜豆腐不限量 ，我們用那只雞泡過(guò)溫泉的水燙白菜豆腐吃。那是我三天第一次真正意義的吃飯，一頓飽飯。我甚至懷疑那個(gè)碩大的石鍋給那些白菜豆腐施了什么魔法，讓這些再普通不過(guò)的白菜豆腐變得如此香甜美味。雖然這只是一餐普通的午飯，卻讓我記憶到現(xiàn)在不能忘記，何為饕餮大餐 ，就是在你最饑餓的時(shí)候能夠吃飽的白菜豆腐。</p> <p class="ql-block">古人說(shuō)煙花三月下?lián)P州，可見(jiàn)三月的揚(yáng)州是最美的。 2023年3月份我和老伴去最美的揚(yáng)州旅行，期盼不僅能夠看到三月?lián)P州的美，還能品嘗到聞名天下的揚(yáng)州美食。</p><p class="ql-block">那天上午我們游玩了揚(yáng)州瘦西湖，從公園出來(lái)已經(jīng)是中午了，公園外面的一條古街被打造成一條美食街，想到揚(yáng)州有名的美食蟹黃湯汁小籠包 ，揚(yáng)州蛋炒飯，燙干絲，我們決定去吃小籠包。進(jìn)了飯店看到小籠包要18元錢(qián)一只，我感覺(jué)價(jià)格有點(diǎn)高，又一想這里是旅游景點(diǎn)，價(jià)格可能會(huì)高一些，于是決定買(mǎi)兩只嘗嘗，晚上去我們住的附近再看看。一會(huì)的功夫兩個(gè)小蒸籠端上了我們的餐桌，那個(gè)小蒸籠只是比我在家里早上喝粥的碗大一點(diǎn)點(diǎn)，打開(kāi)蒸籠蓋，里面是一個(gè)棕色的小碟子，在它的上面是一個(gè)白色的小碟子，那個(gè)小籠包矜持的坐在白色的小碟子中央，滿(mǎn)臉?gòu)尚叩臉幼?。我和老伴說(shuō)這些錢(qián)夠我在家里蒸一大鍋肉包子了。</p> <p class="ql-block">晚上我們?nèi)プ∷蘧频陮?duì)面的一個(gè)飯店看看，當(dāng)我進(jìn)去后看到墻上掛的價(jià)目表便知道揚(yáng)州的美食吃不成了。這里的蟹黃包要23元一只 ，蟹黃湯包要48元一只，燙干絲最少要35元一例 ，最多的竟然要128一例 。在家里吃大肉包子我們兩個(gè)一次要吃上三五七八個(gè)，這樣小的包子要吃多少才能吃飽，再看那一例燙干絲，非常用心的碼在一個(gè)精致小盤(pán)子里，而我年輕時(shí)在部隊(duì)養(yǎng)成的習(xí)慣，吃飯總是三下五除二的解決戰(zhàn)斗，這樣的燙干絲我想只需三下不必五除二便解決戰(zhàn)斗了。我在心里用我那非常爛的數(shù)學(xué)計(jì)算著這一餐晚飯需要多少錢(qián) ，想想臨行前包袱中不多的幾兩碎銀，不禁汗顏，罷！罷！罷！遂出門(mén)吃面去。終于明白為什么江南多美女，而我總是減肥不成功，從此揚(yáng)州美景忘不掉，揚(yáng)州美食不再惦記。</p> <p class="ql-block">2023年秋天的新疆之行讓我品嘗到了新疆的美食，烤馕，烤包子，還有烤羊肉串。我們穿過(guò)內(nèi)蒙古從哈密進(jìn)入新疆，當(dāng)天晚上在哈密一個(gè)非常漂亮，充滿(mǎn)異域風(fēng)格的飯店吃了我們到新疆后的第一餐晚飯。</p> <p class="ql-block">我們點(diǎn)了椒麻雞，還有羊肉串。 這里的羊肉串3元錢(qián)一串，肉塊很大，外焦里嫩，烤得恰到好處，肉嫩汁水足，吃一塊肉汁水迸裂，從舌尖香到心脾。看著這里的羊肉串，我都不好意思說(shuō)自己家鄉(xiāng)的羊肉串長(zhǎng)什么樣子了。</p> <p class="ql-block">新疆的烤馕有好多種，但是我最喜歡的還是那種傳統(tǒng)的邊上厚，中間薄，灑滿(mǎn)了芝麻和葵花籽的傳統(tǒng)烤馕和油馕。傳統(tǒng)的烤馕面香味非常足，配上芝麻的香，吃起來(lái)又脆又香。油馕則更像一個(gè)大面包，外面的皮脆脆的，而里面很松軟，甜甜的?？锯我?yàn)樗萆?，?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，更適合旅行中攜帶，在不方便吃飯時(shí)以解不時(shí)之需。</p> <p class="ql-block">新疆烤包子的外形和我們內(nèi)地的包子完全不一樣，看樣子它應(yīng)該是搟一個(gè)大大的面皮，然后中間放上羊肉和皮牙子(洋蔥)卷在一起再切成小段，用手抓成羊拐骨的樣子，貼在馕坑里面的壁上烤熟。烤好的包子外面油亮金黃，咬一口下去烤包子的皮脆香，洋蔥激發(fā)了羊肉的醇香，是那種有層次的香，讓心情愉悅。</p> <p class="ql-block">我們買(mǎi)了兩次羊肉，用自己帶的電飯鍋?zhàn)龅臒跹蛉鉁?。只需放幾片姜和少許鹽，燉半個(gè)小時(shí)后放白蘿卜蔥花便可以了。燉好的羊肉沒(méi)有一點(diǎn)膻味，湯清肉爛，那個(gè)味道是在我的家鄉(xiāng)吃不到的。新疆的羊都長(zhǎng)得碩大肥胖，遼闊的大草原上羊群悠然自得，它們享受著雪山融水，最燦爛的陽(yáng)光，最肥美的青草，牧人的精心呵護(hù)，每一只羊都不辜負(fù)牧羊人，扭動(dòng)著肥胖的腰肢讓主人喜歡。真想趕一群新疆羊回家！</p> <p class="ql-block">2024年秋天我去南方旅行途經(jīng)山東淄博看望了戰(zhàn)友，戰(zhàn)友們請(qǐng)我吃淄博燒烤 。淄博燒烤的爐子是上下兩層的 ，這樣可以讓食材受熱均勻，并且他們的燒烤食材都是事先處理過(guò)的，已經(jīng)有七、八分熟了，處理過(guò)的食材不會(huì)因?yàn)榭镜臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)而口感不好！最讓我奇怪的是燒烤食材中有一大盤(pán)子煎餅，難道煎餅也可以烤著吃嗎？看我奇怪的樣子，戰(zhàn)友告訴我把烤好的肉串?dāng)]下來(lái)用煎餅卷著吃，真是第一次知道還有這樣吃燒烤的，淄博人愣是把燒烤吃成煎餅卷大蔥的范兒！</p> <p class="ql-block">泉州姜母鴨是當(dāng)?shù)匾坏婪浅Ｓ刑厣拿朗?。那天我們參觀完泉州博物館后根據(jù)出租車(chē)司機(jī)的推薦 ，去了一家專(zhuān)門(mén)做姜母鴨的飯店，飯店里座無(wú)虛席 ，生意興隆。一個(gè)小砂鍋里面是一只油亮紅潤(rùn)的鴨子，吃一口咸中帶著一絲甜，骨頭和肉完全脫開(kāi)，肉絲滑軟爛，姜的加入使鴨子的特殊味道消失得無(wú)影無(wú)蹤，這讓原本不喜歡吃鴨子的我喜歡上這道美食。</p> <p class="ql-block">我們吃過(guò)出飯店時(shí)發(fā)現(xiàn)外面已經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì)等位。飯店的廚房看起來(lái)非常壯觀 ，幾十個(gè)砂鍋在灶臺(tái)上冒著熱氣，姜母鴨的香飄香了半個(gè)街巷。這些昨天還在池塘里游泳嘻戲，還在田埂上悠閑踱步的灰鴨，現(xiàn)在正以VIP的貴賓身份請(qǐng)進(jìn)那個(gè)為它們量身定制的砂鍋中， 享受著各種香料的加持，在熱火的炙烤下完成華麗轉(zhuǎn)身變成飄香四溢的姜母鴨。</p> <p class="ql-block">2025年夏天331國(guó)道自駕游吃得最多的就是江魚(yú)。從松花江的胖頭魚(yú)到黑龍江和烏蘇里江的“三花五羅十八子”。這樣一大盤(pán)子魚(yú)足足有二斤半左右，標(biāo)價(jià)88元錢(qián)。里面有七、八種魚(yú) ，大多數(shù)叫不出來(lái)名字，我問(wèn)飯店老板她說(shuō)也不完全認(rèn)識(shí)，只是認(rèn)識(shí)三花其中的鳊花和鮚花。魚(yú)不需要復(fù)雜的做法，用最簡(jiǎn)單的醬燜，做好后撒上一些香菜末 ，吃著完全沒(méi)有腥味， 只有魚(yú)香和醬香。這是大自然對(duì)我們的饋贈(zèng)，也是老祖宗留給我們的生存法寶。</p> <p class="ql-block">在雞西市一個(gè)飯店吃飯時(shí)我們點(diǎn)了一盤(pán)尖椒炒土豆片，菜單上標(biāo)價(jià)16元錢(qián)，一只現(xiàn)烤的燒雞68元錢(qián)。當(dāng)那盤(pán)尖椒炒土豆片端上來(lái)時(shí)我真的很驚訝，那是一個(gè)很大的盤(pán)子，滿(mǎn)滿(mǎn)的一大盤(pán)子土豆片都是過(guò)油的，菜香隨著熱氣飄散開(kāi)來(lái)，真是色香味俱全，那一刻找到了家的味道。</p> <p class="ql-block">出去旅行有時(shí)找不到合適的飯店吃得最多的就是面條。小麥從西漢經(jīng)甘肅走廊傳入中原，從此小麥成為中國(guó)人餐桌上的主食。這個(gè)世界上究竟有多少種面條，恐怕誰(shuí)也說(shuō)不清楚，但總是有我們自己喜歡吃的那幾種。</p> <p class="ql-block">重慶小面、上海陽(yáng)春面、河南燴面、蘭州拉面、北京炸醬面、吉林延吉朝鮮冷面、安徽鍋蓋面，武漢熱干面，有多少個(gè)城市，就有多少種不同的面。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">四川擔(dān)擔(dān)面，那賣(mài)面的人挑著沉重的擔(dān)子走街串巷，只為賣(mài)出那一碗面條，擔(dān)子的一頭是人間煙火，一頭是生活艱辛。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蘇州奧灶面，那一碗面竟有幾十種澆頭，從雞鴨魚(yú)肉到各種海鮮青菜應(yīng)有盡有，如果把所有的澆頭都買(mǎi)了，那就是妥妥的一桌滿(mǎn)漢全席。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">西安油潑面，彰顯西北高坡人的豪爽大氣，一大碗面條澆上一大勺油潑辣子，吃下這富有嚼勁能辣冒汗的油潑面，可以扯開(kāi)嗓子吼上三天三夜老秦腔。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">東北過(guò)水面，更是滿(mǎn)滿(mǎn)的儀式感，配菜最經(jīng)典的是尖椒炒肉，西紅柿炒雞蛋，一碗牛肉香菇醬、調(diào)好的芝麻醬、蒜末、香菜末、黃瓜絲、老陳醋、辣椒醬，那一碗手搟面仿佛只是一個(gè)配角。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有美食相伴的旅行總是讓人溫暖，讓腳步走得更遠(yuǎn)，讓心靈得到慰藉。</p> <p class="ql-block">中國(guó)從南到北，從東到西有看不完的美景，說(shuō)不完的故事，也有吃不完的美食。一方水土養(yǎng)一方人，每一道美食都是我們與大自然最好的相處和生存的智慧，感恩祖國(guó)每一寸土地，每一條河流，每一片山林給與我們的慷慨饋贈(zèng)，讓中華民族生生不息，上下幾千年屹立東方，傳承著華夏文明的故事！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作 者 褚麗君</p><p class="ql-block">2026年3月20日</p>