滇中南自駕游之石屏縣（中）

一路有你

冬末初春的風，裹著滇南獨有的溫潤，拂過石屏老城的青石板路。（下圖拍于石屏古城） 　　腳下的石板被歲月磨得發(fā)亮，凹凸的紋路里藏著時光的褶皺，陽光便順著這褶皺，洋洋灑灑地鋪下來。（下圖拍于石屏古城） 　　像彝族姑娘腮邊嬌羞的紅暈，鮮亮里透著溫潤，剔透中又凝著一層化不開的軟意，落在墻根、落在檐角、落在每一塊被腳步摩挲過的石面上，暈出斑斑駁駁的光影。（下圖來自網絡） 　　樹葉漏下的陽光將曲曲彎彎的青石板鋪就成四條明明暗暗的線條，一條明如碎金流淌，一條暗似墨色沉淀，明暗相間間，竟成了一條條閃閃爍爍的琴弦。（下圖來自網絡） 　　倏然，最亮的那根弦輕輕一顫，發(fā)出清冽如泉的聲響，緊接著，第二根弦應聲抖落，撞出金屬相擊的脆鳴。（下圖來自網絡） 　　四根弦次第跳動，錯落成律，恍惚間，不是琴音，是從老城深處飄來的歌。（下圖來自網絡） 　　急忙抬眼尋去，目光越過高大的古樹，穿過疏朗的枝葉。 陽光把葉片濾得晶瑩剔透，風過處，葉影搖曳，像是有指尖在撥弄弦索。（下圖來自網絡） 　　歌聲便伴著這葉影流轉而來，婉轉悠揚，先是女聲清越，后接男聲醇厚，一問一答間，熟悉的韻律撞進心底——是海菜腔，是李懷秀與李懷福姐弟那首傳遍全國的《金鳥銀鳥飛起來》。（下圖來自網絡） 　　記憶瞬間翻涌而來。 多年前，央視青年歌手大獎賽的舞臺上，這對姐弟一襲彝族盛裝，一曲海菜腔高亢嘹亮，如異龍湖的清風穿堂而過，純凈得仿佛不染塵煙。（下圖來自網絡） 　　那聲音從屏幕里飛出，掠過大江南北，撞進無數(shù)人的耳朵，也在我心里刻下了深深的印記。（下圖來自網絡） 　　如今親耳聽聞，才知世間真有“天籟”二字，恰是這石屏老城的風，吹活了這流淌百年的聲韻。（下圖拍于石屏古城） 　　目光追著歌聲而去，老城的景致便成了最動人的背景。（下圖拍于石屏古城） 　　滇南的藍天澄澈如洗，冬末的暖陽懸于天際，那抹明亮，正應了海菜腔的高亢嘹亮，把整個老城裹在暖融融的光里。（下圖拍于石屏古城） 　　土墻上的黛瓦片層層疊疊，瓦縫間探出幾簇笑盈盈的小紅花，像一群身著彩衣的彝族歌者，踮著腳尖，靜靜聆聽著這場自然與人文的和鳴。（下圖拍于石屏古城） 　　老街的煙火氣裊裊升起，炊煙與歌聲纏在一起，飄在藍天白云下。（下圖拍于石屏古城） 　　空氣里都是清甜的歌韻，天空中都凝著婉轉的曲調——風在唱，樹在唱，葉在唱；風在彈，樹在彈，葉在彈，連腳下的青石板，都在時光的脈絡里，輕輕和著節(jié)拍低吟。（下圖拍于石屏古城） 　　土墻上的木格窗半開著，深褐色的撐桿斜斜支起，歌者便立在窗前，與對面的阿哥隔窗對唱。（下圖拍于石屏古城） 　　窗臺上擺著一盆綠意盎然的盆景，與古樸的瓦檐、木質窗欞相映成趣，一窗一景，皆成詩畫。（下圖拍于石屏古城） 　　抬眼望老房的梁柱，穿斗式的木架構精巧別致，榫卯咬合間藏著百年匠心。（下圖拍于石屏古城） 　　梁枋上的雕刻雖歷經歲月，卻依舊清晰可辨，那些花鳥蟲魚、愛情故事、家族人文、歷史傳說，都被細細刻在木紋里，仿佛每一道刻痕，都是一段被歌聲傳唱的過往。（下圖拍于石屏古城） 　　海菜腔本就源于生活，藏著彝家兒女的喜怒哀樂，這梁上的雕刻，便是與歌聲呼應的詩行，把人間煙火，都刻進了石屏的骨血里。（下圖來自網絡） 　　海菜腔，又稱石屏腔、大板槳，與沙莜腔、五三腔、四腔并稱“滇南四大腔”。 它發(fā)源于異龍湖畔，因湖中盛產海菜，彝民湖上采菜時即興吟唱，便有了“海菜腔”的名字；也有說法稱，其名源于彝語“黑吉”，意為“海上對歌”。（下圖來自網絡） 　　這歌聲，被譽為“滇版詩經”，是沒有污染的藝術，是民族中的美聲唱法，更是真正偉大的藝術——它沒有華麗的修飾，卻藏著最純粹的情感；沒有復雜的編排，卻裝著最鮮活的生活。（下圖來自網絡） 　　歌聲里，藏著彝族“三道紅”支系的浪漫。 尼蘇頗女子獨辮接發(fā)，以紅繩三道扎結，黑帕覆頂，三道紅痕從腦后露出，便成了“三道紅”的稱謂。（下圖來自網絡） 　　李懷秀的服飾，便是這文化的縮影，紅繩纏發(fā)，銀飾綴身，彩繡裹腰，每一處紋樣都藏著彝家的審美。（下圖來自網絡） 　　李懷福手中的四弦琴，琴身古樸，弦音清亮，一把琴，便是一段旋律的起點。（下圖來自網絡） 　　他們邊彈邊唱，邊歌邊舞，歌聲起落間，煙盒舞的舞步輕盈流轉，那是彝家兒女的浪漫，也是非遺文化的傳承。（下圖來自網絡） 　　海菜腔的韻味，藏在“拘腔”、“正曲”、“白話腔”的結構里。 初時的“拘腔”，是石屏方言里的謙讓，一句“我向您學習”，以高亢的腔調恭請開唱，似老友相見的寒暄，又藏著對歌者的敬重。（下圖拍于石屏古城） 　　接著便是核心的“正曲”，二十七字分四句，如七言絕句般工整，又藏著“曲中有曲，腔中有腔”的繁復節(jié)奏，真假嗓音交替，跌宕起伏間，把情感唱得淋漓盡致。（下圖拍于石屏古城） 　　最后的“白話腔”，最是靈動，以方言五言款唱，天文地理、風土人情皆可入詞，一問一答間，盡顯歌手的才情，像是街頭巷尾的侃大山，卻又比詩行更添幾分鮮活。（下圖拍于石屏古城） 　　這歌聲，還源于“吃火草煙”的“玩場”。 火草是石屏山間的草本植物，葉莖可作煙絲，彝家青年男女借“吃火草煙”相識，以“吃煙”（抽煙）傳情，在月光下的篝火旁，裝煙、吸煙、對歌、起舞。 　　“玩場”里的歡聲笑語，與海菜腔、煙盒舞交織，成了彝家青年戀愛的浪漫。 一場“吃火草煙”，便是一次情感的奔赴，也是海菜腔代代相傳的載體。（下圖拍于石屏古城） 　　日影漸斜，歌聲未歇。 我沿著青石板路慢行，走過木窗，看過瓦檐，聽著那繞梁的曲調，只覺時光都慢了下來。（下圖拍于石屏古城） 　　石屏的風，吹過異龍湖的水波，吹過老城的街巷，把海菜腔的韻，把“三道紅”的美，都揉進了每一寸時光里。（下圖拍于石屏古城） 　　這是非遺的瑰寶，是彝家的心聲，是刻在石屏骨子里的浪漫。（下圖拍于石屏古城） 　　夕陽西下，我仍流連在老城的歌聲里。 青石板路的光影漸淡，海菜腔的旋律卻愈發(fā)清晰。（下圖拍于石屏古城） 　　它不是一段簡單的曲調，而是異龍湖的水，是老城的磚，是彝家兒女的情，是流淌百年的文化血脈。（下圖拍于石屏古城） 　　一朝聽聞，便終生難忘。 這石屏的海菜腔，終將在時光里繼續(xù)傳唱，如異龍湖的水，生生不息，溫潤如初。（下圖拍于石屏古城） 　　老城像一位打盹的老人，歲月從他身上流過，不聲不響，只在磚縫瓦沿間刻下細細密密的紋路，釀出一股說不清道不明的味道來。（下圖拍于石屏古城通貢門） 　　天剛蒙蒙亮，那條古舊的菜街子便醒了。（下圖拍于石屏古城通貢門） 　　攤子一溜擺開，時鮮的瓜果蔬菜擠擠挨挨，把本就窄窄的巷子塞得更滿了。（下圖拍于石屏古城通貢門） 　　街巷彎彎繞繞的，像一截扯不斷的線，在層層疊疊的老屋間穿梭，一眼望過去，怎么也望不到頭。（下圖拍于石屏古城） 　　四面八方的人涌進來，滿耳朵都是本地話，討價還價聲此起彼伏，像一鍋溫吞水，慢慢地沸了。（下圖拍于石屏古城云臺門） 　　人擠著人，肩碰著肩，手里拎著大袋小袋，在密不透風的巷子里一寸一寸地挪。（下圖拍于石屏古城云臺門） 　　時不時停下來，拿起一個茄子翻來覆去地看，或是對著一筐番茄挑挑揀揀，那認真勁兒，像是在相看什么稀世珍寶。（下圖拍于石屏古城云臺門） 　　白菜是白的，苦菜是綠的，蘿卜還帶著泥，辣椒紅得耀眼，苦瓜青得透亮——大筐小筐，大個兒小個兒，粗的細的，滿滿當當堆在一起，直叫人看花了眼。（下圖拍于石屏古城云臺門） 　　旁邊還有幾十種干貨，數(shù)不清的熟食，還有許多叫不上名字的東西，一樣挨一樣擺著，眼睛都不夠用了。（下圖拍于石屏古城云臺門） 隨口問了問價， 著實嚇了一跳。（下圖拍于石屏古州衙） 　　一大把白菜花，才一塊錢?；ú巳龎K一公斤，蘿卜一塊，各樣佐料扎成小把，也是一塊?？径垢畟€，五塊。 便宜得讓人心里發(fā)慌。（下圖拍于石屏古州衙） 　　只可惜這些東西帶不走，不然真想買上幾大箱，扛回去分給親戚朋友，讓他們也見識見識這世上的便宜。（下圖拍于石屏古城縣政府） 　　我們住在一個合院式酒店，與縣衙一街之隔，院子清清靜靜，除了其現(xiàn)代裝潢、干凈、安適、舒坦外，特別喜歡它的情調。 更為吃驚的是，標間110元一晚，實惠！（下圖拍于石屏古城縣政府） 　　遇到一對外省來的老夫妻，退了休，在這兒避寒，一住快近三個月。（下圖拍于石屏典籍館） 　　我問了問，長住更便宜，大概60塊一晚，吃的自己做，一天花不了60塊錢。算下來，吃住每人每天不到60元，這價錢，真是讓人跌破了眼鏡。（下圖拍于石屏典籍館） 　　難怪有一些省外朋友選擇到此地避寒旅居，一住就是幾個月。 這里的確是旅居的好地方！（下圖拍于石屏典籍館） 石屏的豆腐，時光的味道 飛過天空的翅膀，總是容易被時光遺忘。我們一直守望的，不過是久別重逢時那一張張笑臉，是記憶深處怎么也回不去的故土，是藏身于城市褶皺里、一想起便滿口生津的美食。 　　豆腐這東西，古人喚作“菽乳”，聽著就帶著一股子溫潤的書卷氣。 它的出現(xiàn)，仿佛是農耕文明在鼎盛時分，于灶臺間開出的一朵樸素的花。 　　西漢那年頭，淮南王劉安折騰了一輩子，最后把身家性命都押在了造反上，輸?shù)靡桓啥簟?lt;/p> 　　可他無意間為中國文化留下的一筆遺產，卻成為世世代代的中國人舌尖上的眷戀。 　　除了那本《淮南子》，除了“一人得道，雞犬升天”這句老話，他還把豆腐留給了人間。 　　傳說他在八公山上煉丹，丹沒煉成，卻用石膏點了一鍋豆汁，豆?jié){竟凝成了玉脂似的東西。 　　這一筆，在中華飲食文化的長卷上，怕是比什么丹都濃墨重彩。 　　滇南的石屏，是老天爺格外眷顧的一片土地。 　　石屏豆腐的來歷，說來也奇。 一撥人說，是明朝洪武年間的事——中原的將士們跋山涉水來到云南，把做豆腐的手藝也背進了行囊。 　　到了石屏，他們拿城里的井水一試，竟發(fā)現(xiàn)這水不用石膏、不用鹵水，自己就能把豆?jié){點成豆腐，做出來清香細嫩，比老家的還好。 這門手藝就這么落了地，生了根。 　　另一撥人卻愛講一個更玄的故事：古時候石屏大旱，龍王心疼這方百姓，派三太子馱著干黃鱔來解旱情，走時留下了五口神泉。 　　到了明朝萬歷年間，有個叫肖廷的江西人來當知州，他站在城頭看了半天，說這石屏城是騎在一只神龜背上的，怕這龜哪天醒了跑進大海，便叫人按東西南北中五個方位鑿了五口井，把神龜牢牢釘住。 　　誰承想，這五口井的水酸酸澀澀的，飲不得，拿來點豆腐卻是一絕——豆腐又細又嫩，韌而不散。 　　方圓不過0.75平方千米，就這么一方水土，偏偏生出了“帶不走的秘方”。 　　如今石屏豆腐已是國家地理標志產品，也入了云南省非遺的名錄。 　　井水點豆腐，天下唯石屏，這話不是夸口，是六百年煙火里慢慢熬出來的。 有人曾把酸水裝了壇，請石屏的師傅去外地做，結果怎么也點不出石屏的味道。 這豆腐，像是長在這片土地上似的，挪了窩就不認人。 　　走在石屏古城里，穿過鄭營的老巷，看過秀山的云，拜過文廟的圣人，摸過太史第、進士第那些斑駁的門楣，心里最按捺不住的念頭，其實是找個路邊小攤，安安靜靜地坐下來，好好吃一回烤豆腐。 　　中國人對食物的情感，多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是童年時留在舌尖上那一點揮之不去的念想。 　　在石屏，無論縣城還是小鎮(zhèn)，嘈雜的集市還是安靜的巷口，只要炭火一點，蒲扇一搖，每個人便都沉進那豆腐滾燙的香氣里去了，滿身的疲憊都散了，只剩下那一口一口的專注與沉醉。 　　火上的豆腐是好看的。 皮烤得焦黃焦黃，卻不糊不燥，鼓囊囊的，像剛出籠的小饅頭。掰開來，里頭氣孔密密的，像蜂巢似的，熱氣裹著豆香一下子撲出來。 　　這時候，若是夾起一塊剛烤好的包漿豆腐，咬下去的瞬間，你得小心些。 那層薄薄的皮是極脆的，牙齒輕輕一碰便破了，發(fā)出細碎的聲響，像踩在初冬的薄冰上。 　　緊接著，里頭那滾燙的、嫩得幾乎不能稱為固體的包漿，便一下子涌了出來。 它不是流，是涌，帶著一股子不管不顧的勁兒，軟軟地、燙燙地裹住你的舌尖。 　　那觸感，像是含住了一團溫熱的云，又像是咬破了一顆盛滿豆乳的晨露。 　　外頭的酥脆還在齒間咯咯作響，里頭的柔嫩早已滑過喉嚨，留下一路綿長的、醇厚的豆香。 　　那香氣不霸道，卻纏綿，久久地掛在鼻腔與口腔之間，像山間的晨霧，散不盡，也揮不去。 你忍不住又夾起一塊，明知燙，還是急著往嘴里送。 　　石屏的豆腐，吃法遠不止這一種?？镜?、炸的、麻辣的、鹵的、涼拌的、做成圓子的……百十道佳肴，各有各的性子，各有各的滋味，卻都帶著那一方水土特有的魂魄。 　　六百年的時光，就這么一代一代地，把豆腐做成了石屏的文化烙印。 一瓢井水點瓊漿，天下奇絕；炭火慢烤豆腐香，云外飄香。 在石屏 唯豆腐與愛不可辜負 非遺里的文化——彝繡

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