<p class="ql-block"> 家鄉(xiāng)的春天來(lái)了，吃野菜的季節(jié)也到了。市場(chǎng)上的各種野菜一天天的多了起來(lái)，價(jià)格有的比肉還貴，比如苜蓿，一兩五塊錢。前段時(shí)間在市場(chǎng)上買了些薺薺菜，一斤四塊錢，吃了一頓薺菜雞蛋餃子。</p> <p class="ql-block"> 說(shuō)起家鄉(xiāng)春天的野菜，回憶往往會(huì)把我們拉回到童年少年的快樂(lè)時(shí)光里。在我的記憶里，每年的春天是挖苜蓿菜的季節(jié)。我們家在國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，地處西北大山的塬上，是一個(gè)難忘的美好地方。一年四季除過(guò)蘋果，其他平常吃的果子，在山上都能摘到。野菜就更多了，苜蓿菜、薺薺菜、灰灰菜、掃帚菜等，滿山遍野都能找到。每年的春天剛到，我們姊妹約上同學(xué)就去挖苜蓿了。嫩嫩的苜蓿芽剛剛鉆出土，胖胖的，就被我們用小刀挖下了，一個(gè)上午就能挖幾小籃子。這個(gè)時(shí)候的苜蓿菜最好吃，再長(zhǎng)大些就老了。挖好的苜蓿菜拿回家，媽媽給我們做苜蓿面條，蒸苜蓿饃，烙苜蓿餅子，涼拌著吃、炒著吃，樣樣都是美味。在我的記憶里，吃苜蓿菜比吃薺薺菜多。也許薺薺菜需要雞蛋和肉才好吃，那個(gè)年代這些都是稀罕的食物。美好的記憶，總會(huì)隨著年齡的增大，越老越涌上心頭。</p> <p class="ql-block"> 薺薺菜是一種藥食兩用的野菜，富含維生素C、鈣、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，具有清熱解毒、輔助補(bǔ)鈣、護(hù)眼明目等功效，其低熱量特性也適合控制體重人群。它可以包餃子，做餅子，做湯，也可以涼拌，炒著吃。適宜搭配的食物有豆腐，提升鈣吸收；有雞蛋，促進(jìn)鐵和維生素D協(xié)同作用；有黑木耳，增強(qiáng)膳食纖維效果。但是，脾胃虛寒者要慎食，避免過(guò)量搭配寒性食物。禁忌搭配螃蟹、田螺（寒性），以免引起腹瀉；菠菜、竹筍（高草酸）影響鈣質(zhì)吸收；濃茶（高鞣酸），降低鐵吸收率。特殊人群的禁忌，如腎結(jié)石患者，草酸含量較高，需控制攝入量；過(guò)敏體質(zhì)者，野菜可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，首次食用建議少量嘗試。因此，春天是吃薺薺菜的季節(jié)，一定要因人而異，在享受口福的同時(shí)，也要注意身體的健康。</p> <p class="ql-block"> 三年前的春天，我在家鄉(xiāng)。有一天和幾個(gè)高中同學(xué)相約去看杏花，我們來(lái)到大云寺的西邊田野，村民種的杏花樹，正是繁花似錦的時(shí)候，對(duì)面王母宮山上的花也開(kāi)的爛漫。我們一邊賞花，一邊回憶恰同學(xué)少年時(shí)的讀書歲月，不知不覺(jué)走到了一塊田地旁，低頭一看，遍地的薺薺菜。于是，我們遍地散開(kāi)挖薺薺菜了。很快就挖了許多，拿著挖好的薺薺菜去蕊同學(xué)家包薺薺菜餃子。那個(gè)中午我們做了薺菜雞蛋餃子，度過(guò)了一個(gè)快樂(lè)難忘的午后。</p> <p class="ql-block"> 這個(gè)周末妹妹說(shuō)吃薺菜肉餡餃子吧，我們不用買了去挖，你也出去散散心?？纯刺鞖膺€可以，吃過(guò)午飯，約上了蕊同學(xué)和妹妹的朋友。去我們?cè)?jīng)挖薺薺菜的大云寺那邊的地方。好久沒(méi)有出來(lái)走走了，春天的景色一天比一天濃艷了。走過(guò)涇河大橋，看王母宮山，春花已經(jīng)點(diǎn)綴在翠綠的松林中，給宮山換上了美麗的春裝。遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到大云寺的高塔，這座寺院已經(jīng)成了縣城的地標(biāo)，是旅游必去的景點(diǎn)之一。</p> <p class="ql-block"> 走過(guò)大云寺，我們來(lái)到曾經(jīng)挖薺薺菜的地方，才發(fā)現(xiàn)當(dāng)年的地已經(jīng)耕了。我們下到田埂上，沿著田壟走過(guò)每一塊田地，在地邊上挖了一些薺薺菜。幾塊漲勢(shì)很好的麥田，已經(jīng)被重新耕了，我正在納悶時(shí)，妹妹的朋友說(shuō)要種西瓜?？磥?lái)經(jīng)濟(jì)作物比糧食的地位高了，這么好的麥苗耕掉也不心疼。這讓我想起前些年家鄉(xiāng)的麥田大片大片用來(lái)種蘋果樹的日子，農(nóng)民家家翻地栽蘋果樹，沒(méi)有過(guò)幾年又坎了蘋果樹種糧食了。真搞不懂現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也趕潮流了，完全不遵守自然規(guī)律，一切為了能掙錢就隨心所欲。</p> <p class="ql-block"> 薺薺菜不如上次的多和好，我們還是在幾塊地里穿梭的挖了不少。薺薺菜是野生菜，只要到了春天，它就生長(zhǎng)出來(lái)，田間地頭隨處可見(jiàn)，尤其是麥地里最多，我們小時(shí)候經(jīng)常在麥地里挖，那個(gè)時(shí)候我們叫麥辣辣，因?yàn)樗j薺菜長(zhǎng)老吃起來(lái)就很辣。現(xiàn)在麥地里幾乎沒(méi)有了，農(nóng)藥打的太多，薺薺菜已經(jīng)絕跡了。倒是荒地里或種過(guò)玉米的地里比較多，這種野菜和苜蓿一樣，也成了農(nóng)民掙錢的營(yíng)生了。這個(gè)季節(jié)市場(chǎng)上隨處看到農(nóng)婦或老頭拿著一包一筐薺薺菜或苜蓿菜來(lái)賣。這些曾經(jīng)寂寞的野菜，春天成了城市人家飯桌上的美味佳肴了。看來(lái)任何東西都有其生命和存在的價(jià)值。</p> <p class="ql-block"> 挖回來(lái)的薺薺菜，仔細(xì)撿摘，剔除干葉和根，還有開(kāi)的花，再用涼水泡泡，再用清水反復(fù)淘洗，再用開(kāi)水燙十幾秒撈出過(guò)涼水，再到瀝干水是很費(fèi)時(shí)費(fèi)力的。薺薺菜用熱水燙一下，去掉草酸，味道比不燙要好吃。燙過(guò)水的薺薺菜，包素餡餃子或肉餡餃子都可以。費(fèi)時(shí)費(fèi)力一個(gè)上午，大家一起動(dòng)手，中午和父母吃上了一頓美味的薺薺菜大肉餡餃子。</p><p class="ql-block"> 家鄉(xiāng)的春天來(lái)了，日出有曜，花開(kāi)正好。每天在春天里忙碌，享受親情的日子里，感受著家鄉(xiāng)春天的活力和美好。整個(gè)春天，我將都在家鄉(xiāng)度過(guò)，今年，又一次錯(cuò)過(guò)了十梅庵的梅花盛會(huì)，只有在家鄉(xiāng)回味曾經(jīng)每年一次的和梅花約會(huì)的情景了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年3月23日</p><p class="ql-block"><br></p>