<p class="ql-block"> 我們?cè)诖翰萃戮G，萬(wàn)物蘇醒，淅淅瀝瀝的春雨中迎來(lái)了清明這個(gè)特殊的節(jié)日。晚唐詩(shī)人杜牧“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村。”的詩(shī)句，勾起了蘊(yùn)藏在我心中難以磨滅的記憶……</p> <p class="ql-block"> 清明節(jié)，是中華民族延續(xù)了2500余年的傳統(tǒng)節(jié)日。在二十四個(gè)節(jié)氣中，既是節(jié)氣又是節(jié)日的只有清明。清明不僅是人們祭奠祖先、緬懷先人的節(jié)日、也是一個(gè)遠(yuǎn)足踏青、親近大自然的好時(shí)機(jī)。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> （踏青賞春，結(jié)伴同行）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> ?。ㄖ参锸澜?，綠意盎然）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> ?。穲@賞梅，別有情趣）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> （不負(fù)時(shí)光，不負(fù)青春）</span></p> <p class="ql-block"> 在江南一帶，千百年來(lái)，以清明粿為主打的美食文化一直延續(xù)至今。由于地域差異，各地對(duì)清明粿的稱謂并不一致，有的叫艾糍、艾果，有的叫青團(tuán)、青餅。在浙江龍游（我的家鄉(xiāng)）則稱其為青粿。它是我們家鄉(xiāng)清明時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)美食小吃。</p> <p class="ql-block"> 青粿的外表如碧玉般油亮翠綠，口感糯綿又有韌勁，從顏色到味道都帶著清明節(jié)特有的詩(shī)意：春雨綿綿又清明，催生艾蒿葉青青。搗汁和粉做成粿，餡藏鄉(xiāng)愁有溫情。色如碧玉承春露，竹屜蒸騰氣似馨。品嘗農(nóng)桑如嚼月，滿口清香皆是春。</p> <p class="ql-block"> 就是這只清明粿，承載著厚重的歷史文化氣息。記得我很小的時(shí)候，每逢清明節(jié)到來(lái)的前幾日，媽媽便會(huì)挎著竹籃到田間去采青（艾草），洗凈煮熟后搗成艾草汁，與糯米粉混合，揉成光滑面團(tuán)，青綠色的面團(tuán)中蘊(yùn)藏著盎然的春意。</p> <p class="ql-block"> 粿餡的制作很有講究，甜的以豆沙為主，咸的用春筍、雪菜加肉末炒拌均勻，家鄉(xiāng)味十足，別有一番風(fēng)味。而龍游醬粿的餡料則以豆醬、辣椒、豆干等食材為主，食之有香，辣之有味。極受消費(fèi)者的歡迎。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> </span></p> <p class="ql-block">＇</p> <p class="ql-block"> 那時(shí)候我還小，總是站在一旁默默欣賞著媽媽的手工制作。她做粿的動(dòng)作嫻熟又輕盈，一塊青團(tuán)在她掌心輕輕旋轉(zhuǎn)，瞬間便成了粽葉上排成隊(duì)列的“綠衣小兵”。當(dāng)媽媽揭開(kāi)灶臺(tái)上的蒸籠蓋，那一個(gè)個(gè)綠油油、胖嘟嘟的清明粿冒著香噴噴的熱氣，我迫不及待的伸出手，被燙得直吹氣。媽媽笑著說(shuō)“沒(méi)人跟你搶，何須那么心急！”</p> <p class="ql-block"> 不過(guò)說(shuō)真的，那艾草的清香與粿餡的香氣在口中交融，確是一種難以言喻的美味。因?yàn)檫@是家鄉(xiāng)的味道，這是媽媽的味道，永遠(yuǎn)滋潤(rùn)在我的心里。如今媽媽離世已經(jīng)四十周年了，但那熟悉又香甜的味道我又怎么可能忘記……</p> <p class="ql-block"> 制作清明粿雖然工序復(fù)雜但充滿樂(lè)趣。在我的老家，做清明粿是很有儀式感的。親朋好友互相幫忙，左鄰右舍天天輪值：大家分工協(xié)作，揉粉、搟皮、炒餡、包粿，有條不紊??。鄰居們一邊忙碌一邊聊天，從家長(zhǎng)里短聊到村里的變化，從生活的瑣事聊到未來(lái)的巨變，暢所欲言、談笑風(fēng)生。粿做好了，主人還擺上一桌豐盛的家宴以感謝大家的相助之情。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> ?。ㄈ? 粉）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> ?。〒{ 皮）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> （炒 餡）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> ?。ò? 粿）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> （家 宴）</span></p> <p class="ql-block"> 當(dāng)鄰居們齊聚一起，共同參與這一傳統(tǒng)美食的制作過(guò)程時(shí)，其意義已經(jīng)遠(yuǎn)超食物本身。成為連接過(guò)去與現(xiàn)在、增進(jìn)鄰里情感的重要紐帶，從而使清明的內(nèi)涵在美食與互助中得以豐富和延伸。</p> <p class="ql-block"> 一枚小小的清明粿，是清明祭祖的供品，也是人們舌尖上的美味。從祖祖輩輩傳下來(lái)的溫情，到現(xiàn)代人堅(jiān)守的傳承，這屢清香從未消散，這抹綠色從未褪去。那香氣輕輕柔柔，從童年灶臺(tái)，飄香至今，年年清明，今又清明……</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(21, 100, 250);"> 【編后】清明粿的視覺(jué)之翠、嗅覺(jué)之清、觸覺(jué)之糯、味覺(jué)之豐，層層疊疊，皆是春意。它是舌尖上的鄉(xiāng)愁，喚醒心底最深處的記憶。它是家鄉(xiāng)的味道，穿越千山萬(wàn)水，令人回味無(wú)窮。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 承蒙“輕云望月”、“和氣生財(cái)”、“老戴”和“曼天雨品牌折扣店”等網(wǎng)友為本文提供了手拍照片，謹(jǐn)致以誠(chéng)摯的謝意！</span></p><p class="ql-block"> 往事隨風(fēng)2026. 4.3.編撰于北京</p>