<p class="ql-block">幾張菜單拉開(kāi)了一場(chǎng)味蕾序幕，幾個(gè)小伙伴正討論著點(diǎn)什么，而我見(jiàn)密密麻麻的菜品就暈乎，不如做個(gè)甩手掌柜的人。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">推門(mén)而入的剎那，才懂什么叫＂藏在街角＂。札幌市中央?yún)^(qū)北1條西5-2，這個(gè)不起眼的舊樓一層，木框門(mén)簾輕晃，簡(jiǎn)約溫馨的日式空間，暖黃的燈光、木質(zhì)的桌椅，吧臺(tái)后系紅頭巾的調(diào)酒師正低頭搖杯，墻上早期年代的札幌啤酒海報(bào)泛著舊黃，美人舉杯淺笑，像在等一個(gè)遲到百年的酒友。這里沒(méi)有招牌式喧嘩，只有炭火微響、冰塊輕撞和滿屋食客們壓低的談笑。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">讓味蕾慢慢蘇醒的日式曖湯上桌了，它是整餐的溫柔開(kāi)場(chǎng)。這個(gè)看似普通的暖湯入口卻綿密細(xì)膩，沒(méi)有顆粒感，咸鮮中還帶著谷物的清甜，看似簡(jiǎn)單卻不聲不響己把胃喚醒。</span></p> <p class="ql-block">我從容地剝著鹽煮毛豆，略帶脆甜的豆粒帶著淡淡的鹽香，這是等待中的絕佳小食。</p> <p class="ql-block">一盆刺身拼盤(pán)鮮得純粹，白身魚(yú)清嫩口感細(xì)膩、竹?魚(yú)帶著淡淡魚(yú)油香肉質(zhì)更有彈性、章魚(yú)足脆彈嚼勁十足，不蘸芥末的每一口都是大海本味。</p> <p class="ql-block">生蠔蒸得剛好，肉顫巍巍地臥在汁水里滑嫩得像果凍，輕輕一吸就溜進(jìn)嘴里，海水的清鮮在舌尖蕩漾，原來(lái)最頂級(jí)的調(diào)味是來(lái)之大海。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">入口后三文魚(yú)帶著冰爽的溫度，咀嚼立感脂肪的豐腴感在舌尖化開(kāi)，像嚼著一塊＂海洋黃油＂，吃不了芥末，三文魚(yú)的脂肪膩的我只能吃一塊。我更喜歡白身魚(yú)，肉質(zhì)更緊實(shí)，清鮮淡雅，脆嫩里藏著淡淡的甜。</span></p> <p class="ql-block">酥炸章魚(yú)足，咔嚓一聲，外脆里彈的口感反差是很有嚼勁的下酒菜，雖然我不喝酒但還是喜歡。</p> <p class="ql-block">一道焦香撲鼻的鹽烤燒雞串上桌了，肉塊夠?qū)嵲?，比?guó)內(nèi)燒串大好多。雞腿串外皮焦脆，咬開(kāi)瞬間肉汁爆開(kāi)，簡(jiǎn)單的鹽香把雞肉的鮮襯得恰到好處，不愧為這家燒烤系品中的經(jīng)典。</p> <p class="ql-block">接著又上月見(jiàn)雞肉丸子，這個(gè)用手工捶打的雞肉丸子，是日式燒的經(jīng)典款。它緊實(shí)彈牙，嚼勁十足，戳破生蛋后，蛋液裹著凡子再入口，絲滑又濃郁。誰(shuí)知這兩份扎實(shí)的肉感不知不覺(jué)就占滿了胃容量，等后面的重頭戲再上桌時(shí)。</p> <p class="ql-block">我才后知后覺(jué)有點(diǎn)后悔，肚子先飽了，連帶著對(duì)后續(xù)美味的好感都悄悄打了折，可即便如此，也舍不得錯(cuò)過(guò)任何一口，后面的菜一個(gè)不落也要在舌尖走一趟。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">按規(guī)定付有限的錢(qián)就可以在三小時(shí)內(nèi)酒水無(wú)限量暢飲，十二個(gè)人圍坐的一桌，啤酒杯碰得叮當(dāng)響，這幫年輕人的舉杯大笑、談天說(shuō)地，氣氛熱鬧得快要漫出店門(mén)。而三小時(shí)對(duì)喜歡慢食細(xì)品的我來(lái)說(shuō)真是一件再好不過(guò)的事了，旁人在熱鬧里碰杯，我在煙火中細(xì)品，把這桌風(fēng)味慢慢嚼進(jìn)記憶里。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">所有菜品中最讓我喜歡的三道菜至今還念念不忘。這份低溫鵝肝刺身，綿密得像冷奶油，舌尖一抿就化，明太子的咸鮮剛好中和了柔膩，一口就讓你淪陷。</span></p> <p class="ql-block">還有這款精致的甜蝦飛魚(yú)籽海苔手卷</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一口下去，那是海苔脆、米飯軟、甜蝦糯，飛魚(yú)籽在齒間噼啪炸裂，咸鮮的汁水??間漫開(kāi)，伴著甜蝦的軟糯與海苔的酥脆，清爽又過(guò)癮。</span></p> <p class="ql-block">最后一鍋壽喜燒暖了整場(chǎng)，薄切和牛在鍋里一涮就化，奶香裹著甜咸湯汁，蔬菜吸飽鮮汁，軟甜可口。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">和牛海膽手卷更是奢華收尾，和牛軟嫩多汁，海膽綿密鮮甜，紫菜一裹，海陸風(fēng)味在口中交融，似乎胃也認(rèn)貨的讓出了足夠的空間，真是滿足。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">起初看著手里的生牛肉，第一次生吃心里還是有點(diǎn)打鼓的。沒(méi)想到一口下去，海陸雙絕，一口奢華。和牛的軟嫩配上海膽的綿密鮮甜，那是肉香與海味的雙重滿足，高級(jí)又過(guò)癮，是整餐最有儀式感的一口。</span></p> <p class="ql-block">為什么這牛肉這么好吃，后來(lái)才知這牛肉是日本國(guó)寶級(jí)「和?！谷?。＂和＂是指日本，和牛是日本牛，但不是所有日本的牛都能稱為和牛，只有日本本土的四大純種牛：黑毛和種、褐毛和種、無(wú)角和種、日本短角種及其雜交后代，才能被稱為「和?！埂?lt;/p> <p class="ql-block">它的高級(jí)是和牛以其細(xì)膩的大理石花紋（油花）、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，入口即化的口感和濃郁的肉香聞名，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是世界頂級(jí)的肉牛品種。因此「和牛」也成了高品質(zhì)牛肉的代名詞，如果有機(jī)會(huì)去日本，千萬(wàn)別忘了一定要去品嘗一下。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這家以北海道地酒為招牌，主打炭火燒烤、海鮮、鍋物的食材絕對(duì)的地道，食材來(lái)源北海道本地食物，以保證食材的新鮮和正宗，全為產(chǎn)地直送，讓食客每一口都能嘗到最本真的北海道風(fēng)味?？粗車鵁o(wú)虛席的場(chǎng)景，難怪事先要預(yù)約。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">離開(kāi)時(shí)夜已深，街角燈光溫柔。原來(lái)最動(dòng)人的煙火，從來(lái)不在高處，而在街角，在碗里，在一口熱湯、一筷鮮魚(yú)、一勺蛋黃流心的踏實(shí)里。它不聲張，卻把整座北海道，悄悄煮進(jìn)了我的記憶。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這家居酒屋已成為我這趟旅行里最溫暖、最難忘的回味。</span></p>