<p class="ql-block"> 我的母親出嫁前是個(gè)農(nóng)家姑娘，她聰穎勤快，熱愛(ài)勞動(dòng)，從小學(xué)得一手風(fēng)味獨(dú)特的農(nóng)家飯菜。我家哥仨兒，從小就都喜歡母親做的飯菜，享受母親的精湛廚藝是我們生活里最大的樂(lè)趣，母親像魔術(shù)師一樣不斷施展魔力，變換花樣，讓我們每頓飯不但吃得可口，也感覺(jué)新鮮。小時(shí)候的我常常和弟弟一起隔在廚房門(mén)外，從門(mén)縫中嗅著母親做飯炒菜飄出的陣陣香味，互相猜想或打賭母親又給我們做了什么好東西，父親看見(jiàn)了在一旁打趣地說(shuō)：是不是把你們肚子里的饞蟲(chóng)都勾出來(lái)了？以至于母親走了這么多年，我們每當(dāng)想起她的時(shí)候，總是會(huì)想起母親誘人的廚藝和那可口的農(nóng)家飯菜。也許是日有所思，夜有所夢(mèng)，不知多少次我夢(mèng)里常?！按┰健被氐疆?dāng)年，津津有味的品嘗著母親做的農(nóng)家飯菜，每每笑著醒來(lái)，依舊回味無(wú)窮，母親生前在廚房里辛苦忙碌的身影又浮現(xiàn)在我的眼前，我似乎又嗅到母親做飯炒菜那獨(dú)特的香味撲面而來(lái)。</p> <p class="ql-block"> 說(shuō)起母親的廚藝，那是真的叫絕。我們小時(shí)候國(guó)家糧食實(shí)行供給制，每個(gè)月糧食都是定量的，除了過(guò)年，平時(shí)生活粗糧居多，面粉也大都是全面，顏色黑白兩參那種。此外還有高粱米、小米、苞米碴等。這些粗糧盡管不如大米白面受吃，但經(jīng)過(guò)母親的精心加工做出的主食，讓正在長(zhǎng)身體的我們食欲大增，做面食她不僅用面粉蒸出渲軟可口的大饅頭，還會(huì)粗糧細(xì)作，花樣百出，做成糖三角，佛手，花卷，又好看又好吃，在糖三角里面放上白糖或者紅糖，花卷里面放上蔥花，鹽并涂抹上層層香噴噴的花生油，彎彎的佛手上面用刀劃成一道道花紋，兩面的尖尖腳彎到一起，看著就會(huì)讓你流口水的。母親做米飯的時(shí)候也從不單調(diào)乏味，她習(xí)慣把大米與小米一起做“二米飯”，吃起來(lái)比單獨(dú)做大米飯更香；她喜歡在高粱米中放上小豆，無(wú)論做干飯還是稀飯都香噴噴亂呼呼的很可口。有時(shí)候他還會(huì)買(mǎi)來(lái)飯豆，比小豆大一些，有點(diǎn)像現(xiàn)在的大蕓豆粒，吃起來(lái)面面的，我們叫它“面豆飯”。尤其母親做的苞米碴子更好吃，好像里面放上一點(diǎn)堿，滑滑溜溜的，吃起來(lái)很順口，當(dāng)然里面也會(huì)放上那種飯豆，把我們哥幾個(gè)撐得小肚子溜溜圓。還有母親常給我們用玉米面發(fā)酵后攥湯子面吃，吃起來(lái)有淡淡的酸味，至今我們還喜歡吃它。為了讓湯子面成條，母親先要將一個(gè)喇叭形狀的湯筒套在手指上，然后等鍋里水翻開(kāi)了，就將已經(jīng)發(fā)酵的玉米面團(tuán)成團(tuán)握在手心擠壓，一條條湯子面就順流而下，每每吃著湯子面條，喝著湯子面湯，我們還要放上一點(diǎn)白糖，吃起來(lái)酸甜可口，光吃沒(méi)夠，我和弟弟比賽，有一次竟然每人喝了三大碗湯子面！每當(dāng)此時(shí)，母親總是望著我們開(kāi)心的笑，那神態(tài)告訴我們，孩子吃飽吃好，長(zhǎng)高長(zhǎng)壯就是母親最大的快樂(lè)。</p> <p class="ql-block"> 母親的廚藝更表現(xiàn)在她做的農(nóng)家菜，可謂色香味俱全，至今想起來(lái)還覺(jué)得余味環(huán)繞。無(wú)論是她做的燉蕓豆還是茄子土豆?fàn)Z菜，都能讓你吃得有滋有味，無(wú)論咸淡味道還是火候技巧都掌握得恰到好處，如火純青。還記得她的幾種拿手菜，至今想起來(lái)還有些垂涎三尺的感覺(jué)！那時(shí)候生活沒(méi)有現(xiàn)在這樣寬裕，母親就在夏天菜季時(shí)多買(mǎi)些豇豆條晾干，等淡季時(shí)候給我們炒吃，因?yàn)槎纠锞褪翘}卜白菜土豆“老三樣”，這時(shí)候能吃上干豆角條，比吃肉都香啊。還有她做的炸豆干更是我們的“下飯菜”，母親將豆腐切成一片片晾干，等吃的時(shí)候用油將豆干炸透，紅里透黃，又香又脆。還有我們最愛(ài)吃的炸小海魚(yú)，母親為了我們長(zhǎng)身體，不缺鈣，常常從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)新鮮的小海魚(yú)撒上鹽晾干，過(guò)油炸得酥酥的，連魚(yú)刺都碎了，這東西可下飯了，我每次都能多吃一碗飯那。我和弟弟最喜歡的還有母親做的炒土豆絲，她切的土豆絲非常細(xì)，刀工絕對(duì)利落精細(xì)，我在旁邊看得都有點(diǎn)眼花，生怕刀刃傷了母親的手。母親不但注重炒菜的味道，也很講究菜的色配，她炒土豆絲時(shí)常常搭配胡蘿卜絲或者青椒絲，擺上桌看著就好看，就讓我們食欲倍增，想先嘗為快。母親炒黃豆也是要搭配胡蘿卜塊，紅黃相間，彼此襯托，很討人喜歡。</p> <p class="ql-block"> 說(shuō)起母親的廚藝，我更欣賞和愛(ài)吃她做的小菜。隨著季節(jié)的變換，母親做的小菜也像“萬(wàn)花筒”一樣不斷變換。夏天桌面上總是擺上上小白菜、水蘿卜、黃瓜條，再炸上一碗雞蛋醬，還有烀茄子土豆，農(nóng)家飯菜樸實(shí)可口，貪吃沒(méi)夠。每年四月初八都是母親下大醬的日子，她下的醬香得很，每當(dāng)母親給缸里大醬打扒的時(shí)候，我站在旁邊都能聞到那種特異的香味。母親還在大醬缸里面淹上小黃瓜和豆角條等，吃飯的時(shí)候用小咸菜來(lái)做調(diào)劑，母親做的咸菜配上香油和種種調(diào)料，切成碎塊，周圍鄰居都常來(lái)我家品嘗和討教。冬季里母親做的小咸菜更是清香宜人，香脆可口，風(fēng)味各異的小咸菜讓蔬菜淡季的飯桌增輝添彩。</p> <p class="ql-block"> 我常想起，每當(dāng)年根底下，臘月二十八九，就是母親大顯身手的時(shí)候。她要把過(guò)年期間我們喜歡吃的東西都提前準(zhǔn)備好。除了蒸豆包、饅頭外，還要炸花生，炸面果，炸小麻花等等我們愛(ài)吃的東西。翻開(kāi)的油花，熱騰騰的煙氣中，滿臉汗水的母親將一個(gè)個(gè)小面團(tuán)扔進(jìn)油鍋，花生的外面也要裹上層面，脆酥酥的花生，香噴噴的面果，甜滋滋的小麻花，真誘惑人，我和弟弟總是忍不住要先吃為快。母親還會(huì)將蘿卜絲與面攪在一起炸丸子，里面常常還要夾點(diǎn)肉餡，炸出來(lái)的丸子味道好極了。我和弟弟不停嘴的吃這吃那，母親哈哈笑著說(shuō)：你們兩個(gè)小子今天不用吃飯了！</p> <p class="ql-block"> 說(shuō)起母親的廚藝，我最難忘的還是母親每年除夕做的年夜飯。那時(shí)候沒(méi)有海鮮大蝦之類高檔佳肴，誰(shuí)家也不講究七碟八碗，過(guò)年嘛，一年就這一次，都是實(shí)實(shí)惠惠的揀平時(shí)舍不得吃的東西做，母親做的年夜飯很有特色，傳統(tǒng)且有新意，我印象最深的就是一個(gè)紅燒肉燉粉條，是那種很有嚼頭的寬粉，有時(shí)候里面還要加幾塊土豆添味道和紅紅的辣椒做點(diǎn)綴，吃到嘴里，噴噴香，口口美，余味無(wú)窮；還有清燉鯉魚(yú)也是除夕夜必須要上桌的主菜，母親說(shuō)，過(guò)年鯉魚(yú)一定要有的，鯉魚(yú)跳龍門(mén)，新年好兆頭。此外母親還要做上幾個(gè)她拿手的農(nóng)家菜，像酸菜燉排骨，小雞燉蘑菇和她年前炸的花生和面果等等。那時(shí)候很少用盤(pán)子，都是大碗盛菜，實(shí)實(shí)惠惠，一家人團(tuán)團(tuán)圍坐，闔家喜慶，母親年夜飯的美味為我們?cè)黾恿撕芏喙?jié)日的樂(lè)趣和珍貴的記憶。如今每當(dāng)除夕闔家團(tuán)圓的時(shí)候我都會(huì)想起我的母親為我們做的年夜飯，仿佛又嗅到了母親親手做的年夜飯，總有一種傷感和失落涌上心頭。</p> <p class="ql-block"> 俗話說(shuō)，巧婦難為無(wú)米之炊。最難忘上個(gè)世紀(jì)六十年代困難時(shí)期，糧食不夠吃，總是餓得慌，當(dāng)時(shí)糧站供應(yīng)大麥米，做粥扒到嘴里滑溜溜一大碗幾口就下去，還不頂餓。母親看我們一個(gè)個(gè)總是吃的舔嘴碼舌的，心急如焚。她說(shuō)，你們都上學(xué)，整天又蹦又跳餓得快，就想盡辦法讓我們吃飽吃好。她用玉米面摻糠給我們烙餅，做菜團(tuán)子，用榆樹(shù)葉給我們包餃子，煞費(fèi)苦心讓我們吃飽吃好。當(dāng)時(shí)我家住在一樓，樓前面有個(gè)院子，母親就在院子里住了黃瓜、蕓豆、土豆、地瓜等蔬菜，要我們多吃蔬菜來(lái)彌補(bǔ)主食的不足。她還不辭辛苦的養(yǎng)了十幾只雞，用雞蛋給我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可是她自己一個(gè)雞蛋也不舍得吃，我們要她吃，她卻說(shuō)她吃雞蛋過(guò)敏，當(dāng)時(shí)我們都信了，等我們長(zhǎng)大了，終于慢慢明白了母親的心思和愛(ài)心。母親身體多病很羸弱，還不到百斤，可是為了孩子，為母則剛，在最困難的時(shí)期，她給了我們信心和力量，為我們撐起了溫暖的保護(hù)傘，營(yíng)造起溫馨的港灣，揚(yáng)起我們成長(zhǎng)進(jìn)步的風(fēng)帆。</p> <p class="ql-block"> 母親，歲月如白駒過(guò)隙，轉(zhuǎn)眼您走了三十二年?？墒窃谖覀兊男睦锬€活著，始終伴隨我們前行。歲月流逝，沒(méi)有磨滅我們對(duì)你的思念，時(shí)間荏苒，我們對(duì)你的感恩和愛(ài)戀依舊如故！您的兒子想您，想與你共處的日日夜夜，想你生前的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，也想您的精湛而樸實(shí)的廚藝，想您從小到大為我們做的農(nóng)家飯菜！那一粥一菜一湯，都滲透您對(duì)孩兒的摯愛(ài)，飽含您對(duì)我們的深情，盡管沒(méi)有現(xiàn)在大飯店里飯菜那么排場(chǎng)，那么繽紛，可是在我的心里您的廚藝永遠(yuǎn)沒(méi)有任何人可以取代，你的農(nóng)家飯菜的味道，無(wú)論過(guò)去多少年，我還依舊銘記在心，今生今世也不會(huì)忘記！在我的心底，它比山珍海味還要珍貴，它比宴會(huì)佳肴還要誘人。因?yàn)?，母親不僅含辛茹苦用她的廚藝和親手做的農(nóng)家飯菜將我們養(yǎng)大，育我們成人，她更用她的一生身體力行地踐行和傳承了節(jié)儉、勤勞的家風(fēng)和美德！為兒孫樹(shù)立了人生的楷模和典范！</p><p class="ql-block"> 母親，我們愛(ài)你！若有來(lái)生，我們還愿做你的兒子！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p>