<p class="ql-block">俗話(huà)說(shuō)老百姓生活就是圍繞著“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶"。今走進(jìn)鎮(zhèn)江醋文化博物館，品鎮(zhèn)江香醋文化其中味！</p> <p class="ql-block">“醋”一直都是鎮(zhèn)江人的驕傲，更是鎮(zhèn)江城市的名片。這座以醋文化為主題的專(zhuān)業(yè)博物館，向人們展示了醋的前世今生。</p> <p class="ql-block">醋文化館院內(nèi)白墻黛瓦，曲折迴廊，宛如是一座江南精致的園林。博物館設(shè)有醋史館、老作坊、陳列館三大主題。</p> <p class="ql-block">博物館院內(nèi)豎立一座的拱形門(mén)，這是復(fù)制上世紀(jì)60年代恒順工廠(chǎng)的老廠(chǎng)門(mén)，也是當(dāng)年鎮(zhèn)江中山路上的標(biāo)志性建筑。</p> <p class="ql-block">院內(nèi)豎著″天下第一醋"的壇。這是國(guó)內(nèi)最大的醋壇子，展現(xiàn)了恒順的發(fā)展歷史，從過(guò)去作坊式邁入工業(yè)化生產(chǎn)的階段。</p> <p class="ql-block">1840年，鎮(zhèn)江丹徒人朱兆懷創(chuàng)立了“朱恒順糟坊"的字號(hào)，開(kāi)始作坊以釀制黃酒起家，爾后因醋而聞名。</p> <p class="ql-block">1925年6月，創(chuàng)始人朱兆懷后人將恒順出讓給浙江鎮(zhèn)海人李皋宇，從此恒順在李氏兄弟的經(jīng)營(yíng)下，逐漸發(fā)展壯大。</p> <p class="ql-block">抗戰(zhàn)勝利后，李友芳作為李家長(zhǎng)子掌管恒順。1955年公私合營(yíng)，他將工廠(chǎng)捐出，兩個(gè)兒子先后為國(guó)捐軀，令人敬佩。</p> <p class="ql-block">"恒順"二字取自《華嚴(yán)經(jīng)》中的"恒順眾生愿"，其寓意永遠(yuǎn)順?biāo)毂娚菩运琛?lt;/p> <p class="ql-block">走進(jìn)仿古的老作坊，一股濃濃的醋味撲面而來(lái)，據(jù)介紹，久在醋味的環(huán)境之中，人不宜感冒不生癌癥之類(lèi)的病。</p> <p class="ql-block">恒順香醋以糯米等為原料釀制，是一種米醋，有"色、香、酸、醇、濃"五大特色，其酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮。</p> <p class="ql-block">"酢"和"醋"都是"酉"字部首，酉即為酒，而醋字右邊的昔，拆開(kāi)為"廿、一、日"，酒醪歷經(jīng)二十一天發(fā)酵成醋。</p> <p class="ql-block">182年來(lái)，恒順一代代匠人保留古法釀醋工藝，堅(jiān)持21天成醋。獨(dú)特的工藝己被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。</p> <p class="ql-block">老作坊復(fù)原了明清的醋坊，在現(xiàn)場(chǎng)讓參觀(guān)者了解到"蒸、酵、熏、淋、陳"制作醋的全流程，真是活著的工業(yè)遺產(chǎn)。</p> <p class="ql-block">每年春節(jié)之前，恒順以低于市場(chǎng)價(jià)向公眾供應(yīng)優(yōu)質(zhì)醬油，場(chǎng)面熱鬧，"不打醬油不過(guò)年"，現(xiàn)己成為鎮(zhèn)江的年俗。</p> <p class="ql-block">恒順香醋為中國(guó)四大名醋之一，其產(chǎn)品現(xiàn)遠(yuǎn)銷(xiāo)100多個(gè)國(guó)家地區(qū)，2025年其產(chǎn)量超30萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)到22.87億元。</p> <p class="ql-block">鎮(zhèn)江是一座有味道的城市，有“三山、一湖、一渡"的自然美景，還有那人人都離不開(kāi)的醋。它無(wú)愧于"醋都"的美稱(chēng)。</p>