<p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;">傳統(tǒng)菜系列</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">初春四月，我們一行踏上闊別九年的重慶，發(fā)現(xiàn)山城巨變。不但樓盤、殿宇、橋梁飛速發(fā)展，美食也是一路突破我們的認知，這座被麻辣鮮香浸潤的山城，美食更是它的靈魂煙火處。重慶依山傍水的地理環(huán)境，與自古以來的碼頭文化，孕育出山城獨特的麻辣并重、鮮香味厚的獨特食文化，每一道菜都沁透著山城人民的豪爽與熱忱。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">火鍋系列</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(57, 181, 74);">火鍋是重慶美食的終極代表，據(jù)不完全統(tǒng)計，大小火鍋店達三萬多家，大多以牛油紅湯為底，湯色醇厚紅亮，鋪滿辣椒花椒。行走于山城，街頭時常飄來濃烈火鍋香氣，有時甚至嗆到打噴嚏。毛肚、鴨腸、黃喉為“火鍋三絕”，毛肚脆嫩，鴨腸彈牙，黃喉爽滑，蘸上小料很是過癮，火鍋特點越煮越香，確實是圍爐共敘，最完美的江湖美食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">街頭小吃系列</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(57, 181, 74);">重慶人的清晨，往往從一碗小面、一碗酸辣粉中蘇醒。堿水面勁道彈牙，佐料能達十幾種，紅油+花椒+豬油是重慶小面的湯魂，麻辣鮮香直竄鼻腔味蕾。酸辣粉中紅薯粉的筋道，酸辣湯底味濃郁，又加之花生碎、香菜，脆豌豆的加持，真開胃解膩，蒜香過癮，吸吸嗦嗦一碗粉兒便見了底。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">新式改良自助餐</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(57, 181, 74);">隨著重慶直轄市的發(fā)展進程，美食也呈現(xiàn)進一步的多元與多樣化，這種自助式料理便深得人心，它絕非生硬的去麻去辣而意在改良，以色味鮮博食客眼球而胃口大開，首先食材絕對要新鮮，溫潤的刺身、恰到火候的焗烤、燉湯配以熱菜，加上工作人員到位的服務(wù)，配上各類酒水咖啡，你會有種食在異國的錯覺，這便是重慶美食多樣化的高明之處。窗外是長江高樓美景，腹中卻是不同于傳統(tǒng)菜的美味，每一口佳肴都能令食客感受到山城的與時俱進與包容。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">注釋：其中兩圖來自于網(wǎng)絡(luò)。</span></p>