<p class="ql-block">人間煙火氣，最撫凡人心。</p><p class="ql-block">一頓熱氣騰騰的家常蒸餃，就是平凡日子里最踏實(shí)的幸福。</p><p class="ql-block">今天分享我的私房美味——黑米面茄子肉丁蒸餃，</p><p class="ql-block">面皮筋道軟糯，餡料醬香爆汁，葷素搭配，鮮香入味，</p><p class="ql-block">一步步用心制作，把煙火美好包進(jìn)餃子里。</p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block"> 五花肉、茄子、青椒、黑米面</p><p class="ql-block">八角、香葉、胡椒粉、甜面醬、黃豆醬、生抽、食鹽。</p> <p class="ql-block">食材切配</p><p class="ql-block">茄子、青椒洗凈切成小丁，五花肉切成肥瘦相間的肉丁。蔬菜分別加鹽腌制，殺出多余水分，避免餡料出水破皮。</p> <p class="ql-block">炒制鮮香肉餡</p><p class="ql-block">起鍋燒熱放油，下入八角、香葉炒香后撈出，倒入肉丁小火煸炒出油脂。加入一勺甜面醬、一勺黃豆醬、一勺生抽翻炒，讓肉丁裹滿(mǎn)濃郁醬香，放入適量的胡椒粉，盛出放涼。</p> <p class="ql-block">混合餡料</p><p class="ql-block">腌好的蔬菜擠干水分，和醬香肉丁充分拌勻，餡料鮮香味足，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。</p> <p class="ql-block">和面搟皮</p><p class="ql-block">黑米面加入80℃熱水，揉成光滑面團(tuán)，分成面劑搟成中間厚、邊緣薄的餃皮。黑米面自帶谷物清香，營(yíng)養(yǎng)健康，口感筋道不粘牙。</p> <p class="ql-block">包制蒸制</p><p class="ql-block"> 取餃皮包入餡料，包好，整齊碼入蒸屜。蒸鍋上汽后大火蒸10分鐘，關(guān)火燜3分鐘再開(kāi)蓋，防止蒸餃回縮。</p> <p class="ql-block">簡(jiǎn)單食材，匠心烹制，一口蒸餃，萬(wàn)般滿(mǎn)足。</p><p class="ql-block">軟糯黑米皮裹著飽滿(mǎn)餡料，肉香、醬香、蔬香層層迸發(fā)，</p><p class="ql-block">咬上一口直接爆汁，唇齒留香，幸福感滿(mǎn)滿(mǎn)。</p><p class="ql-block">好好吃飯，用心生活，</p><p class="ql-block">用一餐家常美味，治愈平凡日常。</p>