<p class="ql-block"> 做蒜蓉小龍蝦，核心要點：?蒜要多、啤酒燜、糖提鮮?，家庭版一般 3 斤蝦配 1 斤半蒜，清洗時用小蘇打或鹽水泡一泡更干凈 。???</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">一、主料比例?：</p><p class="ql-block"> 蒜蓉，用冷水沖洗一下備用。</p><p class="ql-block"> 家庭做建議買?3 斤鮮活小龍蝦?，配?1 斤半大蒜?（一斤蝦半斤蒜是黃金比例），蒜少了香味不夠 。商業(yè)版則是 10 斤蝦配 1300 克蒜，分三次投放 。</p><p class="ql-block">?二、調(diào)料?：</p><p class="ql-block"> 1、主要調(diào)料：1罐啤酒?（去腥增香，替代清水）、?白糖?（4-5 勺，提鮮靈魂）、?生抽、蠔油、鹽?適量 。商業(yè)版還會加豬油、南瓜泥、奶粉來增加湯的醇厚度和色澤 。</p><p class="ql-block">?2、輔助調(diào)料：姜片、蔥結(jié)、青椒或黃瓜條?，用來出鍋前撒點?蔥花或香菜?，顏值更高 。???</p> <p class="ql-block">▲倒入蒜蓉總量的2/3炒香（家庭做，蒜蓉分兩次加入，飯店分三次加入。）</p> ▲把余下的蒜蓉倒入 <p class="ql-block">▲出鍋裝盤，撒上蔥花或者黃瓜條點綴。</p>