<p class="ql-block"><b>摘要</b></p><p class="ql-block"> 針對(duì)近年來部分自媒體及個(gè)別地方宣傳中，依托釀酒大師鄭義興籍貫屬地推導(dǎo)“醬酒釀造源頭位于茅溪鎮(zhèn)”的爭(zhēng)議觀點(diǎn)，本文立足產(chǎn)業(yè)史學(xué)視角，厘清匠人籍貫與產(chǎn)業(yè)原產(chǎn)地的概念邊界，結(jié)合茅臺(tái)鎮(zhèn)1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)獲獎(jiǎng)史實(shí)、連續(xù)五屆全國評(píng)酒會(huì)國家名酒榮譽(yù)資質(zhì)，系統(tǒng)佐證茅臺(tái)鎮(zhèn)作為醬酒核心產(chǎn)區(qū)的歷史根基與品質(zhì)權(quán)威。研究表明：籍貫歸屬血緣地理范疇，工藝形成地、標(biāo)準(zhǔn)定型地、榮譽(yù)承載主體歸屬產(chǎn)業(yè)地理范疇。鄭義興大師雖原籍四川古藺茅溪鎮(zhèn)，但其技藝習(xí)得、工藝迭代、體系整編、行業(yè)立標(biāo)全過程均根植于貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)?？茖W(xué)厘清赤水河流域“核心引領(lǐng)、多點(diǎn)共生”的產(chǎn)業(yè)辯證關(guān)系，對(duì)正本清源、守護(hù)醬酒歷史文化的客觀性與嚴(yán)肅性具有積極意義。</p><p class="ql-block"><b> 關(guān)鍵詞：醬香型白酒；鄭義興；籍貫與源流；茅臺(tái)鎮(zhèn)；巴拿馬金獎(jiǎng)；全國評(píng)酒會(huì)</b></p><p class="ql-block"><b> 一、引言：從籍貫認(rèn)知回歸產(chǎn)業(yè)本源</b></p><p class="ql-block"><b> </b>在醬酒產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)容、產(chǎn)區(qū)文化備受關(guān)注的背景下，產(chǎn)區(qū)溯源、文脈梳理成為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容。當(dāng)前部分自媒體及個(gè)別地方宣傳材料中，出現(xiàn)以近代醬香工藝奠基人鄭義興的出生地為依據(jù)，直接推導(dǎo)“醬酒釀造源頭在四川古藺茅溪”的論斷。</p><p class="ql-block"> 此類觀點(diǎn)存在明顯的“以人代地、以籍貫代產(chǎn)區(qū)”的歸因偏差，混淆了人才籍貫血緣屬性與產(chǎn)業(yè)工藝源流屬性，同時(shí)忽略了茅臺(tái)鎮(zhèn)歷經(jīng)千年積淀、明清工藝定型、民國國際榮譽(yù)認(rèn)證、建國后國家級(jí)品質(zhì)背書所形成的連續(xù)、完整、權(quán)威的正統(tǒng)產(chǎn)業(yè)譜系。為此，本文從師承脈絡(luò)、歷史沿革、榮譽(yù)譜系三個(gè)維度客觀辨析，糾正片面溯源邏輯，構(gòu)建科學(xué)公允的醬酒產(chǎn)區(qū)源流認(rèn)知。</p><p class="ql-block"><b> 二、師承考辨：鄭義興技藝體系完全根植于茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)沃土</b></p><p class="ql-block"><b> </b>鄭義興（1895—1978），原籍四川古藺水口（今茅溪鎮(zhèn)），是新中國醬香工藝系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的一代宗師，為中國醬酒規(guī)范化發(fā)展作出了里程碑式貢獻(xiàn)?？v觀其一生從業(yè)軌跡，其技藝成長、工藝成熟、理論成型、行業(yè)立功均完整發(fā)生于茅臺(tái)鎮(zhèn)。</p><p class="ql-block"> <b>（一）學(xué)藝于茅臺(tái)：技藝本源源自茅臺(tái)百年古法</b></p><p class="ql-block"> 1913年，18歲的鄭義興遠(yuǎn)赴貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)謀生學(xué)藝，先后師承茅臺(tái)鎮(zhèn)成義燒坊（華茅）、榮和燒坊（王茅）、恒興燒坊（賴茅）三代本土匠人，系統(tǒng)研習(xí)、完整掌握了茅臺(tái)鎮(zhèn)世代傳承的大曲醬香回沙釀造體系。</p><p class="ql-block"> 其從業(yè)技能完全習(xí)得、淬煉、成熟于茅臺(tái)本土產(chǎn)業(yè)體系，并非自帶成型醬香技藝進(jìn)入茅臺(tái)，技藝根脈與茅臺(tái)鎮(zhèn)數(shù)百年釀造傳統(tǒng)深度綁定。</p><p class="ql-block"> <b>（二）立標(biāo)于茅臺(tái)：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)成型于茅臺(tái)產(chǎn)業(yè)體系</b></p><p class="ql-block"> 1951年，茅臺(tái)鎮(zhèn)三大老牌燒坊公私合營，組建國營茅臺(tái)酒廠，鄭義興出任副廠長。在長期生產(chǎn)實(shí)踐基礎(chǔ)上，他系統(tǒng)梳理、歸納、規(guī)整茅臺(tái)鎮(zhèn)千百年來口傳心授、師徒相承的零散工藝經(jīng)驗(yàn)，主持編撰《茅臺(tái)酒十四項(xiàng)操作規(guī)程》，形成新中國第一部體系完整、流程規(guī)范、可落地、可傳承的醬香白酒成文工藝標(biāo)準(zhǔn)，成為全國醬香工藝規(guī)范化的范式藍(lán)本。</p><p class="ql-block"><b>（三）源流定性：人才籍貫不等于產(chǎn)業(yè)源頭</b></p><p class="ql-block"><b> </b>從產(chǎn)業(yè)史學(xué)邏輯可明確界定：匠人籍貫是血緣籍貫地理，工藝源頭是產(chǎn)業(yè)成型地理。鄭義興大師成才在茅臺(tái)、立功在茅臺(tái)、立標(biāo)在茅臺(tái)，恰恰印證了茅臺(tái)鎮(zhèn)作為中國醬香產(chǎn)業(yè)技術(shù)高地，具備強(qiáng)大的人才集聚力、技藝孵化力與行業(yè)引領(lǐng)力，不能反向以個(gè)人籍貫倒置產(chǎn)業(yè)本源與歷史源流。</p><p class="ql-block"><b> 三、歷史脈絡(luò)與榮譽(yù)譜系：茅臺(tái)鎮(zhèn)不可替代的產(chǎn)業(yè)正統(tǒng)性</b></p><p class="ql-block"> 產(chǎn)區(qū)源頭判定，核心依據(jù)工藝定型時(shí)序、歷史延續(xù)譜系、權(quán)威榮譽(yù)認(rèn)證、品類代表地位，與個(gè)體籍貫無關(guān)。茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有完整、連續(xù)、可考據(jù)、有權(quán)威背書的醬酒正統(tǒng)發(fā)展脈絡(luò)。</p><p class="ql-block"> （<b>一）漢代文脈雛形</b></p><p class="ql-block"> 《史記·西南夷列傳》記載西漢唐蒙出使南越發(fā)現(xiàn)“枸醬”，漢武帝品之贊曰“甘美之”。歷代《遵義府志》《仁懷直隸廳志》等主流方志考據(jù)佐證，枸醬核心產(chǎn)地即今仁懷茅臺(tái)河谷地帶，是中國醬香風(fēng)味釀造最早的文史源頭。</p><p class="ql-block"><b> （二）明清工藝定型、民國國際加冕</b></p><p class="ql-block"> 清乾隆年間赤水河航道全面疏浚，茅臺(tái)鎮(zhèn)成為川黔水陸商貿(mào)樞紐，釀酒產(chǎn)業(yè)高度繁榮，醬香回沙古法工藝（12987工藝雛形）在茅臺(tái)鎮(zhèn)完全成熟定型。咸豐、民國時(shí)期，成義、榮和、恒興三大老字號(hào)燒坊相繼落成，構(gòu)建起完整的大曲醬香生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、商貿(mào)外銷體系。</p><p class="ql-block"> 1915年，茅臺(tái)鎮(zhèn)成義、榮和燒坊產(chǎn)品以“茅臺(tái)酒”名義參加巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)，榮獲最高等級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)（金獎(jiǎng)），成為世界級(jí)名酒，奠定了茅臺(tái)醬香的國際品類地位。</p><p class="ql-block"> <b>（三）建國后五屆評(píng)酒會(huì)國家權(quán)威定標(biāo)</b></p><p class="ql-block"><b> </b>1952年、1963年、1979年、1984年、1989年，連續(xù)五屆全國評(píng)酒會(huì)中，茅臺(tái)酒均獲評(píng)“國家名酒”、榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢侨珖u香品類中唯一蟬聯(lián)五屆國家名酒的產(chǎn)品，從國家行業(yè)層面確立了醬香品類標(biāo)桿、工藝原型、品質(zhì)典范的核心地位。</p><p class="ql-block"> <b>（四）產(chǎn)區(qū)對(duì)比客觀梳理</b></p><p class="ql-block"> 茅溪鎮(zhèn)歷史上雖有一定民間釀酒傳統(tǒng)，但主要為零散小曲酒生產(chǎn)，未形成定型、成熟、體系化的大曲醬香釀造工藝體系，亦無近代國際展會(huì)、國家級(jí)評(píng)酒會(huì)大曲醬香品類權(quán)威榮譽(yù)記錄。</p><p class="ql-block"> 近年來，茅溪鎮(zhèn)依托赤水河流域產(chǎn)業(yè)外溢紅利、高標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)建設(shè)與資本賦能，產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖佘S升，成長為赤水河流域重要的后發(fā)協(xié)同產(chǎn)區(qū)。其崛起屬于現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)擴(kuò)容與協(xié)同發(fā)展成果，不具備歷史源流、工藝原型、品類源頭的歷史與產(chǎn)業(yè)屬性。</p><p class="ql-block"><b> 四、結(jié)語</b></p><p class="ql-block"> 醬酒產(chǎn)業(yè)源流考證，必須堅(jiān)持以歷史連續(xù)性、工藝定型性、品質(zhì)代表性、權(quán)威認(rèn)證性、法定規(guī)范性為根本標(biāo)尺，堅(jiān)決摒棄“以籍貫定源頭”的片面邏輯。</p><p class="ql-block"> 鄭義興大師出身茅溪、成才茅臺(tái)、立功全國，既是川黔山水人才互通的見證，更生動(dòng)詮釋了赤水河流域“核心引領(lǐng)、多點(diǎn)共生、同源共進(jìn)”的產(chǎn)業(yè)格局。</p><p class="ql-block"> 茅臺(tái)鎮(zhèn)憑借兩千年文史積淀、明清工藝定型、百年國際榮譽(yù)、五屆國家名酒權(quán)威認(rèn)證以及現(xiàn)代工藝標(biāo)準(zhǔn)化體系，構(gòu)成了完整、嚴(yán)謹(jǐn)、不可倒置的醬香產(chǎn)業(yè)正統(tǒng)源流。厘清源流、尊重史實(shí)，既能守護(hù)醬酒文化的嚴(yán)肅性，也能更好推動(dòng)川黔兩岸產(chǎn)區(qū)錯(cuò)位發(fā)展、協(xié)同共進(jìn)，共同做大做強(qiáng)赤水河流域世界級(jí)醬香產(chǎn)業(yè)帶。</p><p class="ql-block"><b> 參考文獻(xiàn)</b></p><p class="ql-block"> [1] 司馬遷. 史記·西南夷列傳[M]. 北京：中華書局，1959.</p><p class="ql-block">[2] 鄭義興. 茅臺(tái)酒十四項(xiàng)操作規(guī)程[Z]. 國營茅臺(tái)酒廠內(nèi)部技術(shù)檔案，20世紀(jì)50年代.</p><p class="ql-block">[3] 中央輕工業(yè)部. 1952—1989年五屆全國評(píng)酒會(huì)國家名酒評(píng)定官方公報(bào)匯編[Z].</p><p class="ql-block">[4] 古藺縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會(huì). 茅溪醬酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展規(guī)劃報(bào)告[R]. 2025.</p><p class="ql-block"> </p>