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珍珠丸子

福串喜

<h3>"珍珠丸子"是一道蒸菜,以豬肉做成的肉丸子,再裹以糯米蒸制而成。這道菜是我媽的拿手絕活,是媽媽的味道! </h3> <h3>糯米洗凈泡3-5小時(shí)(或者泡一夜)濾干。</h3> <h3>蒸鍋底鋪上皮子(豆制品)或者千張,玉米葉或者粽葉都成。</h3> <h3>豬肉肥瘦比例2:8剁成肉泥,加姜末、鹽、糖、白胡椒粉、生抽、黃酒腌制20分鐘以上(一夜也行)。</h3> <h3>再把蔥白末,馬蹄末(荸薺),炒米,蛋清,芡粉,香油,放進(jìn)去肉里。</h3> <h3>按照一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈攪拌。</h3> <h3>等起勁后搓成圓子,在糯米上滾一圈。</h3> <h3>放進(jìn)蒸鍋。</h3> <h3>冷水上鍋,上汽后蒸20分鐘即可。</h3> <h3>肉丸子蒸熟后,外面粘的整粒糯米發(fā)光油亮,形似珍珠,晶瑩剔透,看上去就很有食欲。</h3> <h3>出鍋前撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。</h3> <h3>一口咬下珍珠丸子,滿嘴都是香味,那豐富的口感,肉的鮮嫩多汁,糯米的軟糯香滑,還有那淡淡的糯氣味,回味無窮!</h3>