廚房小趣(2)休閑小食品——肉干初曉 <p><b> 看著還不錯吧！這是一款在家自己做的休閑小零食——肉干兒。對于那些既喜歡吃零食，又喜歡吃肉的朋友來說，真的是一款很不錯的美味零食呦！</b></p><p><br></p><p><b>?</b></p> <p><b> 看著還滿高大上的，很美味，但是做法卻非常簡單。</b></p><p><b> 其實自己動手做最大的好處就是，能夠吃到更適合自己口味的東西。其次就是比較健康。因為我們自己在家做東西一般都沒有任何的添加劑，食材也比較好一些。 </b></p><p><br></p><p><b>?</b></p> <p><b> 朋友們都非常喜歡吃我做的這種肉干兒，經常會問到它的做法?，F(xiàn)在我就具體的，教給大家，有興趣的朋友可以學一學，有空的時候就可以自己在家里做啦！</b></p><p><b> </b></p><p><b>?</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b> 下來我們就先準備要用的調味料。只需要幾種我們平時最常用的調料就可以了，調料的多少根據(jù)肉的多少來準備。和我們平時燉肉或者炒菜的多少是一樣的，自己看著放就可以了，沒有特別的要求。</b></p><p><b>?</b></p><p><b>?</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b>大蔥。</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b>姜片。</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b>辣椒。</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b>花椒。</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b>大蒜。用這些料就夠了。</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b> 一般做肉干，通常都選用牛肉，或者羊肉，我的這一款肉干是用羊肉做的。用牛肉也可以。這就完全根據(jù)自己的喜歡了。先將大塊的肉，用涼水沖洗，然后涼水下鍋焯，待水開后大約煮十幾分鐘，撇開浮沫撈出。 </b></p><p><b>?</b></p><p><b>?</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b> 將焯好的肉撈出稍涼切塊。塊的大小，根據(jù)自己的喜歡來定。一般都切成幾厘米見方的小塊就可以了。</b></p><p><b>?</b></p><p><b>?</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b> 將切好的肉盛入盆中，然后放入料酒，鹽，白糖，醬油（生抽）。攪拌均勻進行腌制，半小時左右就可以了。</b></p><p><br></p><p><b>?</b></p> <p><b> 在鍋里倒入稍多的油，將準備的蔥，姜等……調料放在一起小火煸炒，炒出香味兒來。</b></p><p><br></p><p><b>?</b></p> <p><b> 然后將腌制好的肉塊，倒在鍋里，中火煸炒待腌制的水分炒干后再加水。</b></p><p><br></p><p><b>?</b></p> <p><b> 等腌制的水分慢慢炒干，就可以加水煮了。加入冷水，需完全將肉淹沒幾厘米即可。</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b> 待肉燒開鍋以后，轉為小火慢煮。大約1小時左右，直到肉煮熟為止?？谖兜南痰梢栽谥蟮倪^程中自己再調整，加料。</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b> 待肉煮熟后。如果湯汁還很多，就開大火收汁。收汁后放小火要不停的翻炒，以防粘鍋。翻炒至鍋里已經沒有湯汁的時候再將芝麻，少許的白糖，同時撒入翻炒。這時可根據(jù)自己喜歡的口味加入調味料。比如喜歡吃麻辣的，同時撒入干辣椒面兒，和花椒粉。喜歡吃孜然口味的，可以撒上孜然粉。喜歡吃五香的，可以撒入五香粉和少許的鹽。喜歡吃胡椒味的，可以放入黑胡椒等……這個完全根據(jù)自己的口味來，在即將出鍋的時候，在表面撒上自己喜歡的調味料翻炒均勻就可以了。</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b> 調味料都加好了以后在鍋里翻炒幾遍就可以出鍋了。將炒制好的肉晾曬在竹制的或比較透氣的篩子里晾干水分就好了。晾曬的過程中，一天翻動一兩次，一般需要3到4天的時間就可以徹底晾干了。在北方，冬季有暖氣空氣也比較干燥，放在房子里，兩三天就徹底晾干了。</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b>如圖，這是晾了一天的。</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b> 這是幾天后徹底晾干的。晾干以后肉干發(fā)硬，顏色也會變深。</b></p><p><br></p><p><b>?</b></p> <p><b> 這個過程中最重要的是晾制的部分，就是能有干燥的地方，讓肉很快的晾干，析出水分，這是最關鍵的。做好后常溫下存放一兩個月的時間都沒有問題的。</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b> 這款休閑食品，很健康，味道也很棒的！而且家里有小孩子的，做成肉干這種形式也可以鍛煉孩子的咀嚼功能，對孩子的牙齒，消化功能都有好處。也可以當做一種營養(yǎng)健康的零食經常吃。出行攜帶方便，有利增加身體熱量……這款健康休閑小零食真的很不錯！</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b>試試做吧，很簡單的！</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><b> 做出自己想要的味道！吃出健康，做出美味！</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>??</p>