<h3> 春天伊始，應(yīng)多吃些養(yǎng)肝健脾的綠色食物，菠菜就是春天的最好食材。菠菜跟韭菜一樣，一年四季都有，但經(jīng)過(guò)一冬的營(yíng)養(yǎng)成份積蓄，春季的菠菜是最好的。</h3><div> </div> <h3> 看似普通的菠菜，其實(shí)是蔬菜中的優(yōu)等生。<br /></h3><div> 菠菜富含鉀，含量不遜色于香蕉和獼猴桃。菠菜富含鎂，在蔬菜中是最高一檔，鈣含量也不低。菠菜富含葉黃素，英國(guó)研究確認(rèn)它是歐洲食品超市里葉黃素含量最多的蔬菜。葉黃素和胡蘿卜素一起，對(duì)眼睛的健康大有益處。菠菜富含葉酸和維生素K，即便和其他綠葉蔬菜相比也是佼佼者，淺色蔬菜和它差著數(shù)量級(jí)。菠菜富含膳食纖維，對(duì)預(yù)防便秘有好處。菠菜富含多種抗氧化物質(zhì)，氧自由基吸收能力（ORAC）在蔬菜中是最高一檔。菠菜富含硝酸鹽，趁新鮮時(shí)吃，有暢通血流和降低血壓的作用，有利心血管保健。菠菜的其他營(yíng)養(yǎng)素含量，包括維生素C、胡蘿卜素和維生素B2等，都高于蔬菜的平均水平。</div> <h3>菠菜傳統(tǒng)的吃法，不過(guò)是焯拌，快炒之類，今天我們介紹一種更健康的吃法。</h3><h3>【菠菜雞蛋糕】</h3><h3>原料:</h3><h3>有機(jī)菠菜150克、雞蛋3只、蔥花少許，淀粉一大勺。</h3> <h3> 菠菜洗凈，用開(kāi)水焯燙一下去掉里面的草酸，這樣就不會(huì)有澀澀的口感，也有利于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。今天用的有機(jī)菠菜很嫩，焯燙30秒即可。</h3><h3> 中國(guó)居民膳食指南推薦每人每天要吃一斤左右的蔬菜，其中應(yīng)該有三分之一的綠葉菜，然而現(xiàn)實(shí)中，出于對(duì)農(nóng)殘的擔(dān)心，人們不敢吃綠葉菜。好在有我們營(yíng)養(yǎng)師伙伴推薦的愛(ài)自然有機(jī)蔬菜，這些菜菜來(lái)自天津市放心蔬菜基地，采用遵循自然農(nóng)法和有機(jī)種植方式，沒(méi)有使用任何化學(xué)農(nóng)藥，而且用發(fā)酵過(guò)的羊糞對(duì)土壤進(jìn)行過(guò)改造，不存在重金屬超標(biāo)的問(wèn)題?？诟絮r嫩清香，讓我可以安心地大快朵頤。?</h3><h3> </h3> <h3>飯盒里面鋪上PE保鮮膜，備用。</h3> <h3>在淀粉加入適量清水，調(diào)成水淀粉。</h3><h3>雞蛋打散，加入水淀粉調(diào)勻。把切碎的菠菜，蔥花，和少許素鮮粉一起加入蛋液中攪拌均勻。</h3> <h3> 把菠菜雞蛋混合液倒入飯盒。蒸鍋水開(kāi)后，大火蒸八分鐘，再關(guān)火悶5分鐘。</h3><h3> 用保鮮膜或者飯盒蓋把飯盒口遮蓋一下，以免水汽滴落到表面。</h3> <h3> 晾涼后切片，配蒜蓉+醋+芝麻油的調(diào)味汁一起上桌。</h3> <h3>菠菜雞蛋糕，色澤漂亮，清香軟嫩，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，老少皆宜。</h3>