<h3>常有朋友來咨詢?nèi)绾伟l(fā)海參，我問伊拉平常自己屋里廂哪能發(fā)的？有的講用熱水瓶，有的講用電飯煲，有的講要用純凈水，甚至要用礦泉水……呵呵??</h3><h3>其實(shí)發(fā)海參沒介復(fù)雜，小訣竅有一點(diǎn)，沒啥大門道，聽吾慢慢講拔儂聽：</h3> <h3>先摘錄一段百度："海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國(guó)南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。" 隨著保護(hù)野生動(dòng)物、綠色環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，魚翅將逐漸退出酒店餐館，而海參價(jià)值知識(shí)的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。</h3><h3>海參產(chǎn)地分布在美洲、冰島、日本、中國(guó)等，尤以渤海灣、關(guān)東地區(qū)的刺參為上品。</h3> <h3>各類海參漲發(fā)大同小異，步驟雷同，以下以南美參為例。</h3><h3>海參10只，約4.5公分/只。</h3> <h3>取鍋一個(gè)，海參洗凈，放入水中浸過夜，自來水即可。</h3> <h3>第二天將水燒開，待其自然冷卻。</h3> <h3>將鍋內(nèi)水倒去，再加滿清水，第二次燒開，待自然冷卻。</h3> <h3>如此約三次后，海參摸上去已發(fā)軟。</h3> <h3>用剪刀在腹部排泄孔向上剪開。</h3> <h3>可見海參腹中泥沙和腸子。</h3> <h3>仔細(xì)將沙腸剝?nèi)ハ磧簟?lt;/h3> <h3>再加清水燒開冷卻約二到三次，每次you明顯漲大，手感有彈性，約比干貨漲發(fā)2～2.5倍即大功告成。放入干凈容器，玻璃、保鮮盒均可，進(jìn)冰箱冷藏約半天，此時(shí)還能漲發(fā)約1～2成左右。</h3> <h3>切記：</h3><h3>1、操作全過程，容器、剪刀、手，切忌碰到油。</h3><h3>2、因大小質(zhì)地有所不同，如有個(gè)別海參未發(fā)透，可挑出重復(fù)燒幾次。</h3><h3>3、海參漲發(fā)全憑經(jīng)驗(yàn)，發(fā)過幾次，自然熟能生巧。</h3><h3><br /></h3><h3>海參烹制可燉、燒、扒、刺身等，后篇再作介紹。</h3>