<h3> 端午時節(jié),不禁想起早先上海石庫門人家包粽子的事情。</h3><div> 石庫門人家包棕子是有講究的，先要準(zhǔn)備好二只大木盆，提前一晚將糯米淘洗好，然后浸泡在盆中。粽葉又稱箬殼，有干制和新鮮二種，都要放在木盆中漫泡，考究的人家還會用毛巾一張張將棕葉二面擦干凈。包粽子的都是每家的老人，一幢樓里包出的粽子也是形態(tài)各異，有三角棕、小腳粽、枕頭粽、四方粽，捆扎的繩子有稻草和棉線之分。如果能身臨其境，看一次石庫門阿婆包粽子，用時髦的話說，那就是手工藝術(shù)的享受。帶著水珠的棕葉在阿婆手中上下翻飛，水珠瞬間化作水霧彌漫在空氣中，在阿婆熟練的捆扎下，一只只泛著綠色的棕子，靜靜地躺在竹籃中，那綠色、那清新給人帶來了煙雨江南的意境。</div><div> </div> <h3> 粽子的種類有很多，有蜜棗的、紅棗的、赤豆的、白米的、大肉的，包起來是有講究的，摻入的蜜棗紅棗赤豆一定要漫泡過，才能與糯米融合在一起。白米中加些食用堿，煮出的粽子色澤淡黃、香味濃郁，也稱堿水粽，醮上些綿白糖，吃在嘴里感受到的盡是大自然的清香和甘甜。大肉粽是粽子中的經(jīng)典，要選擇肥瘦鮮明的五花肉，切成七、八公分的方塊，加入小蔥生姜黃酒花椒茴香桂皮老抽腌制半天，待肉將作料的香味吸收后，再將醬料汁倒入糯米中拌勻，這樣包出的大肉粽才是真正的石庫門弄堂出品，特點是粽香、肉酥、米糯，至于味道，不說也能想象得到。<br></h3>