<h3>斗室文化:妖魔化茶道</h3><div>普洱茶的色香味從哪里來(lái)？</div><div>在茶店，店小妹都會(huì)引導(dǎo)你識(shí)得茶滋味，很苦澀的叫霸氣，中苦澀的叫入口即化，不苦澀的叫滋味綿柔，不苦不澀是古樹(shù)。茶的香味從花香起，十八種香味至藥香，樟香，麝香止。</div><div><br></div> <h3>心理學(xué)上，人是可以被摧眠的，消費(fèi)也是可以被引導(dǎo)的，何況在天仙般美女茶藝師的娓娓道來(lái)氣氛中，沒(méi)幾個(gè)把持得住不跟著說(shuō)是的。</h3><div><br></div> <h3>如果不是美女茶藝師，那你更慘，會(huì)被斥責(zé)為不懂，本來(lái)口渴蹭口茶吃，被面前的高人輕視，被茶專(zhuān)家，大師高深莫測(cè)的斥為白癡，添堵，豈不沒(méi)趣？</h3><div> </div> <h3>茶的香氣從哪里來(lái)？普洱茶的宣傳資料上，培訓(xùn)教材都告訴你是從山頭，村寨，地域，拼配，純料，古樹(shù)中來(lái)，因?yàn)樗麄冮_(kāi)始強(qiáng)調(diào)老茶，越陳越香，后來(lái)發(fā)現(xiàn)老茶都是新造的，真正意義上的號(hào)級(jí)茶在市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有一餅是真的。</h3><h3>從沖泡技術(shù)上來(lái)，假如茶料本身不好，一把雜樹(shù)葉，沖泡技術(shù)再過(guò)硬也出不了茶。過(guò)分強(qiáng)調(diào)沖泡表演技術(shù)也是妖魔化茶道的一個(gè)重要方面。只有茶底靠譜，才能談到?jīng)_泡方法?，F(xiàn)在狀態(tài)是，一泡壞茶，可以通過(guò)茶道表演變成好茶，豈不是妖魔化？</h3> <h3>O七年后又開(kāi)始強(qiáng)調(diào)山頭，后來(lái)又強(qiáng)調(diào)純料，去年又炒作柑普，如此不停變換炒作手?jǐn)嘌Щ璧啦拍茏屜M(fèi)者被相信，現(xiàn)在大面積炒作千年古樹(shù)，千年古樹(shù)紅茶，千年古樹(shù)綠茶，千年古樹(shù)白茶，千年古樹(shù)青茶，千年古樹(shù)花茶，千年古樹(shù)黃茶，千年古樹(shù)熟茶?？赡苊髂昃妥兂扇f(wàn)年茶了！</h3> <h3>云南有記錄的古樹(shù)只有那么幾棵，所謂的古樹(shù)茶難道不是妖魔化？視為古茶園的有年齡的茶樹(shù)資源在云南約三十余萬(wàn)畝，臺(tái)地茶新生代改良種植的茶園約600萬(wàn)畝。而且新生代茶園和產(chǎn)量一定是越來(lái)越多，越大。</h3><h3>古樹(shù)茶又被妖魔化了。</h3> <h3>因此消費(fèi)者不要盲目追求古樹(shù)茶，古樹(shù)茶沒(méi)有你想像的那么好，那么珍貴，植物也有生命周期，茶和人是一樣的，不是說(shuō)人生如茶茶如人生？太老的茶樹(shù)活力也不如年輕茶樹(shù)那樣充滿(mǎn)內(nèi)含物質(zhì)的活性成分，太老的茶樹(shù)同樣腎虛精血虧損，太老的茶樹(shù)如果品質(zhì)好，可以作為無(wú)性繁殖的母體。</h3> <h3>現(xiàn)在為止，還沒(méi)有研究數(shù)據(jù)證明老茶樹(shù)的內(nèi)含物質(zhì)比無(wú)性繁植品種改良之后的新生茶園的茶好多少。就是有也不能放出來(lái)，因?yàn)椴璁a(chǎn)業(yè)的方向是大規(guī)模茶園增長(zhǎng)效益，千年古樹(shù)只是炒作概念，忽悠消費(fèi)者上當(dāng)受騙。五百，八百年的茶也輪不到你我。</h3><h3><br></h3> <h3>那普洱茶的色香味哪里來(lái)呢？</h3><h3>普洱茶色香味來(lái)源于最重要的一步制茶工序，那就是“太陽(yáng)曬”??！</h3><h3> 曬茶，是普洱茶區(qū)別于其他茶的重要工藝和制作技術(shù)，是一切香味的本質(zhì)來(lái)源，鮮葉都有苦澀度，陽(yáng)山葉苦過(guò)陰山葉，地域品種不同，土壤酸堿度不同苦澀度不一樣有，但沒(méi)有苦澀度的鮮葉是沒(méi)有的。</h3><div> </div> <h3> 曬太陽(yáng)的目的是蒸發(fā)濕胚茶的水分，使茶中的含水量達(dá)標(biāo)，便于保存不回潮，水分適當(dāng)干而不柴。曬茶，讓茶條收縮緊結(jié)，色澤變得黑潤(rùn)發(fā)亮，更增進(jìn)提高茶葉的香氣。使滋味變得醇和，苦澀味減少，還會(huì)留下太陽(yáng)味，同時(shí)用太陽(yáng)消毒殺菌。</h3><div> 曬茶程度憑經(jīng)驗(yàn)，手捏脆斷即好，曬茶過(guò)度不轉(zhuǎn)化無(wú)香氣“指散茶，餅茶壓緊時(shí)還要用泉水蒸汽軟化，再進(jìn)行干燥處理，這時(shí)只能陰干或者烘干卻不能去曬”。</div><div> 曬茶不足易發(fā)霉變質(zhì)，曬茶太過(guò)無(wú)香氣不能轉(zhuǎn)化，曬茶適當(dāng)才是真的好。</div><div> 因此，普洱茶的色香味是太陽(yáng)曬出來(lái)的，普洱茶的各種功效和可長(zhǎng)期收藏的特性也是太陽(yáng)賜予的，可以說(shuō)，沒(méi)有太陽(yáng)就沒(méi)有云南普洱茶！</div>