<h3>拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國(guó)北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，后來演化成多種口味的著名美食如：蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等。</h3> <h3>最近一直對(duì)面條情有獨(dú)鐘。前期是關(guān)注于面條的配菜，如雪菜肉絲及豇豆肉絲等等，面條都是在超市買了現(xiàn)成的水堿面，昨晚家里沒有面條了，天氣太熱不想出門，于是突發(fā)奇想決定自己做拉面。</h3> <h3>1.和面。材料：面粉、水、鹽。水要慢慢加，不能一開始就加多，鹽水的濃淡和面的彈性有很大關(guān)系，和面的最高境界是面、盆、手三光方可。</h3> <h3>2.醒面。用濕布或保鮮膜蓋住面團(tuán)即可！醒發(fā)！夏天提前一個(gè)小時(shí)！天冷要提前兩三個(gè)小時(shí)。醒發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)面越有勁兒，也好拽。</h3><h3><br /></h3> <h3>3.制作西紅柿炒雞蛋。醒面的時(shí)間可以用來制作西紅柿炒雞蛋。西紅柿要去皮，在西紅柿上劃十字刀。</h3> <h3>開水燙一下。</h3> <h3>這樣去皮就很容易了，不妨試一試。</h3> <h3>把西紅柿切成小丁快，這樣在炒的時(shí)候西紅柿的汁就容易出來了，去皮也是這個(gè)道理。</h3> <h3>西紅柿炒雞蛋做好了，很誘人哦！</h3> <h3>4.醒面一小時(shí)后，把這個(gè)大點(diǎn)的面團(tuán)分割成兩個(gè)稍小點(diǎn)的面團(tuán)。然后把面團(tuán)用手壓平，并在面團(tuán)兩面涂上食用油。一定要涂，否則一是面團(tuán)容易粘在案板上，其次切條后容易粘在一起。然后用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形模樣。今天我的面團(tuán)大概只醒了20分鐘，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠！</h3> <h3>5.這時(shí)鍋里放水并燒開。把面片用刀切成長(zhǎng)條，然后將切好的面條兩手分別抓兩端，輕輕拽！拽成薄薄的那種長(zhǎng)條條就可以，拉過的面條就下鍋煮，今天我們一家三口都站在廚房灶臺(tái)前拉面哎，還是很有意思的。只是兒子趕著學(xué)畫畫，面條醒的時(shí)間短了點(diǎn)，如果醒面的時(shí)間足夠長(zhǎng)，面條有韌勁和彈力，你可以把面條拽得更長(zhǎng)?？催@根面條是我們家兒子拉的。</h3> <h3>6.最后面條煮好就出鍋啦。澆上西紅柿炒雞蛋的鹵，味道很棒哦，自己做的拉面真的是一根根勁道十足很有嚼勁！當(dāng)然不一定是西紅柿炒雞蛋，也可以是青椒炒豆干肉絲，紅燒牛肉等等，都可以，只要你的配菜有鹵汁即可。</h3> <h3>怎么樣？去試試吧，自己動(dòng)手豐衣足食。從此我們一家人不再去面館吃面條，因?yàn)榧依锏拿鏃l更香更美味，這樣美的感覺一直流淌到我們的心田！</h3>