<h3></h3> <h3><b>菜品特色</b><h3><br><h3>本品是北京高級筵席上久負(fù)盛名的湯菜，早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當(dāng)時(shí)文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，并在《隨園食單）中記載了該菜的制法：“烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔云巖司馬家制最精?！笨梢姡@是一道歷史悠久的名菜。</h3><h3><br></h3><h3><b>營養(yǎng)價(jià)值</b></h3><h3><br></h3><h3>烏魚蛋，乃雌烏賊（俗稱墨魚）的產(chǎn)卵腺，也稱月蛋，呈橢圓形，外面裹著一層半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白質(zhì)。</h3><h3>本品是用老母雞湯燉制而成，而在雞的挑選上也是下足了功夫，特別挑選的純糧食喂養(yǎng)的雞，燉出來的雞湯，鮮美絕倫，加上飽滿光潔的烏魚蛋，湯汁清亮，清晰別致，讓人不禁垂涎欲滴。</h3><h3></h3><h3><br></h3></h3></h3>