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福安光餅圓又圓

安泰農(nóng)夫

<h3>　　說起福安的小食，不能不提福安的光餅。福安的光餅外表好看，圓圓的個子，中間一個酒渦似的小孔，鼓鼓囊囊的罩著一層金黃金黃的表皮，如同風(fēng)里來雨里去精壯的莊稼漢子健美的肌膚。福安的光餅味道特好，尤其是剛出爐的光餅，熱氣騰騰，老遠(yuǎn)就能聞到那麥制品特有的香氣。它外皮酥松香脆，咬起來咯噔作響，而里層又柔軟細(xì)嫩，如酥如綿，香中帶咸，咸中透香。</h3> <h3>　　福安光餅招人喜歡，不僅在于它外觀好看，味道香美；還在于它物美價廉，老少皆宜；在于它無處不在，用途廣泛。當(dāng)我們睡過頭，趕著去上學(xué)，來不及吃早飯；當(dāng)我們手里的活兒太多，需要臨時加班加點，要忍饑挨餓；當(dāng)我們有事羈絆，不能及時給家中老人小孩作飯；當(dāng)我們胃酸過多，胃痛發(fā)作，疼痛難忍……別著急，在大街旁，在家門口，花一元錢(現(xiàn)一塊一元錢)就可以買到兩塊光餅，這兩塊光餅可以將我們肚子撐著飽飽的。頓時，我們口齒生香，心滿意足，渾身充滿干勁，從容地應(yīng)對一切。</h3><div><br></div> <h3>　　福安光餅讓人念念不忘，還在于它不凡的來歷。明朝嘉靖年間，倭寇大舉侵?jǐn)_福建沿海，燒殺擄掠，無惡不作，戚繼光奉詔率部由浙入閩平寇。為了便于設(shè)伏和海灘作戰(zhàn)，戚繼光令將士和面做餅，中間打孔，用小繩串連，掛在項上當(dāng)軍糧，隨帶隨吃。戚家軍訓(xùn)練有素，作戰(zhàn)勇敢，大敗倭寇，保得一方平安。光餅的做法也隨即流入民間。為了感念戚將軍和戚家軍，福安人也把光餅叫做“繼光餅”。</h3><div><br></div> <h3>　　光餅是福安人的最愛，是福安人的生活“伴侶”，光餅離不開福安人，福安人更離不開光餅。城里邊邊角角可見光餅店，鄉(xiāng)下村村寨寨可聞餅錘敲打案板的叮鐺聲。福安人個個熟悉“張飛城頭做水壩、曹操點兵下山東、周瑜設(shè)計用火攻、孔明制了三圣峰”的制餅流程，人人守望光餅攤，專等光餅風(fēng)風(fēng)火火地出爐。</h3><div><br></div> <h3>　　兒時物資匱乏，餐桌上的菜品也十分單調(diào)，父親時常會買回兩三塊外表特別光滑完整的光餅，母親就把它們輕輕地置在水缸里浸泡。一二小時后，光餅就變得很大很軟，加上自制酸菜就可以做成一道可口的佐飯菜肴。偶爾，母親也會加些自家生產(chǎn)的紅糖，把泡過的光餅做成甜點，讓我們回味至今。</h3> <h3><font color="#ff8a00">(圖為美女+才女陳楨老師的美術(shù)作品)</font></h3> <h3>　　現(xiàn)在人們生活水平提高了，對光餅的吃法也講究了。將光餅一分為二，夾上剛炸好的油餅，那叫"蠣包夾餅”;夾上剛炸過油的豬肥肉，那叫"油粕夾餅”;夾上油炒的豆芽菜，那叫"金絲漢堡”。吃法不同，其風(fēng)味也不同。</h3><div> 精明的生意人，知道福安人好這一口，就把光餅請上大小餐館的餐桌。有原始的光餅炒酸菜，有翻新的光餅炒溪魚，有深加工的蒸光餅(將切成兩爿的光餅蒸軟)夾菜和油炸光餅，真是花樣百出，讓人百吃不厭。</div> <h3><font color="#ff8a00">(圖為學(xué)兄陳瑞清老師十多年前的美術(shù)作品《光餅香飄醉心懷》)</font></h3> <h3>　福安光餅圓又圓，一爐又一爐地烘烤著福安人對英雄的敬仰與懷念，一爐又一爐地升騰著福安人對幸福生活的憧憬與追求。</h3><div><br></div> <h3>　<font color="#ed2308">　寫于2010年3月，改于2017年8月</font></h3>