<h3>圖片拍攝/美廚娘</h3><h3>文字編輯/美廚娘</h3><h3>美食制作/美廚娘</h3> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">少無(wú)適俗韻，性本愛丘山。我的家鄉(xiāng)十堰雖然經(jīng)濟(jì)不十分發(fā)達(dá)，但自然環(huán)境可稱得上“青山環(huán)翠八千里，綠水長(zhǎng)流一萬(wàn)年”，是真正的世外桃源哦！年輕時(shí)在農(nóng)業(yè)系統(tǒng)工作的我，經(jīng)常下鄉(xiāng)出入林區(qū)，百鳥耳語(yǔ)聞天際，雜花生樹賽江南，至今回想起來(lái)還令人神往。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">在家鄉(xiāng)時(shí)，我家日常菜肴多以自然新鮮、清淡無(wú)邪為主旨，鄉(xiāng)民家自產(chǎn)的豬肉，舅舅親手捕來(lái)的溪魚，姥姥屋后的瓜果蔬菜，山野間隨手采摘的野菌野菜，這就是我家的日常吃食，膏粱厚味不是我家的飲食習(xí)慣。受家庭影響，我雖從小生長(zhǎng)在湖北，卻不喜辣?？傆X得一辣掩三鮮，白白糟蹋了很多好食材。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">俗話說，不是一家人不進(jìn)一家門。當(dāng)家原本是四川人，卻也不喜歡重口味，和我的飲食習(xí)慣如出一轍。夫妻二人不一定處處想到一起，但能吃到一起也是一件幸事！這不，最近托朋友從買了幾斤鮮松茸，打算用最原始、最簡(jiǎn)單的方法做幾道山珍大餐。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <h3><font color="#808080">松茸是純天然的珍稀名貴食用菌，因其生于松林之下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。其富含蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和數(shù)十種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用有強(qiáng)筋補(bǔ)腎、益智健腦、固本抗癌等功效，有“菌中之王”之美譽(yù)。松茸的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)5、6年，而成熟的松茸壽命卻極短，從出土到成熟只需7天左右。如不及時(shí)采摘，就會(huì)迅速衰老，把體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)反哺給松樹根系和土壤，自身營(yíng)養(yǎng)流失殆盡。細(xì)想起來(lái)，這種高傲的秉性也蠻可敬的！</font><br></h3> <h3><font color="#808080">新買的松茸菌香撲鼻，洗凈后速凍是最好的儲(chǔ)存方法。但是把鮮松茸變成冷凍松茸，多少有點(diǎn)暴殄天物。所以趁著材料新鮮，用最原始的方法做幾道松茸美食。</font></h3> <h3><font color="#010101">一、松茸刺身</font></h3><h3><font color="#808080">最簡(jiǎn)單的加工方法就是切片，蘸一點(diǎn)點(diǎn)醬油直接食用。喜歡芥末的可以稍許加一點(diǎn)。</font></h3><div><font color="#808080">新鮮的松茸爽脆清甜，濃濃的菌香醉人心脾，營(yíng)養(yǎng)半點(diǎn)都不流失。唯一的不足，是松茸在成長(zhǎng)過程中散發(fā)出獨(dú)特的菌香，引來(lái)各類昆蟲叮咬，一些小蟲甚至寄生其中，影響口感。所以松茸刺身一定要挑選矮矮胖胖，上下一樣粗，無(wú)蟲眼無(wú)變質(zhì)的。對(duì)無(wú)法生吃的松茸，我們可以對(duì)其適當(dāng)加熱，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。</font></div> <h3><font color="#010101">二，黃油生煎松茸</font></h3><h3><span style="color: rgb(128, 128, 128);">平底鍋放適量黃油，放入切好的松茸片，看著松茸片因受熱而卷起、再緩慢的舒展平復(fù)，當(dāng)微黃色松茸油慢慢滲出的時(shí)候，便是享用的最佳時(shí)機(jī)。只需撒上一點(diǎn)點(diǎn)海鹽，一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒。甜、香、韌會(huì)復(fù)合出美妙滋味在你舌尖靜靜綻放。</span></h3> <h3><font color="#808080">加熱雖然激發(fā)了松茸的鮮美，但加熱過程隨著水分的流失，其營(yíng)養(yǎng)和口味都有所缺失。這點(diǎn)小問題難不倒我，用錫箔紙即可解決了。</font></h3><h3><font color="#808080"><br></font></h3><h3><font color="#010101">三，錫箔紙烤松茸</font></h3><div><font color="#808080">松茸切片平鋪在做成船狀的錫箔紙里，撒少許海鹽，入烤箱10分鐘。這種做法很好地保留了松茸特有的鮮香，食茸片似天外之物，飲湯汁如甘露瓊漿，沁人心脾，余香繞梁，真正是美不勝收！</font><br></div> <p><span style="font-size: 15px;">美篇第一期簽約作者_(dá)美 廚 娘</span></p> <h3><font color="#808080">李白詩(shī)云：天然去雕飾，清水出芙蓉。他認(rèn)為美的東西無(wú)需修飾，最原始的就是最美的。我想美食也是如此！最高級(jí)的食材必須要用最簡(jiǎn)單的方法加工，這樣才對(duì)得起造物主的恩賜。</font></h3><h3><font color="#808080"><br></font></h3><h3><font color="#808080"><br></font></h3> <h3>音樂來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，支持原創(chuàng)，盜版必究!</h3><div>喜歡可以轉(zhuǎn)載，不可商用!</div>