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龍起步鄉(xiāng)里土特產

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接下來，最重要的環(huán)節(jié)來了，點鹵，這是做神仙豆腐最關鍵的步驟。</div><div> 孫師傅拿來自己燒制的神仙灰，加水攪拌過濾，這就是鹵水。然后一邊攪拌，一邊將濾出的鹵水慢慢倒入汁液中，憑經驗和手感判斷加的份量和速度，孫師傅說，這個過程一定得拿捏準，如果堿水過多，神仙豆腐太老，口感粗糙。過少，豆腐太嫩，難以成型。這也是制作神仙豆腐的關鍵。</div><div> 孫師傅還說，現在，這種打豆腐的手藝，只有村里的一些老人會了，只怕再過幾年，就會有失傳，他學做這種豆腐，就是想把這種手藝和特色小吃傳承下去。</div><div>看著綠綠的汁液在孫師傅攪拌下，不可思議地慢慢變稠、變黏。這時候，孫師傅停止了攪拌。靜置半個小時左右，神仙豆腐便大功告成。</div><div> 青槳凝作脂酥潤，綠凍裁成軟玉瑩。這豆腐，看上去碧綠碧綠的，按一按很有彈性，像涼粉更像果凍。</div><div> 我拿來一個瓷碟，擺上幾坨豆腐，那綠嫩嫩的，水靈靈的，顫巍巍的，碧綠潤澤、晶瑩剔透、翡翠一般的沒加任何佐料的神仙豆腐，看的個個口水直流。此物天上不曾有，人間難得幾回聞。大家迫不及待一擁而上，手快的抓起豆腐就往嘴里</div><div> 我再也淡定不了，顧不上淑女形象，手抓起一塊丟進嘴里，一股淡淡的清香在口中慢慢洇化開來，混著點點樹葉的清新，清爽透涼，比豆腐還多了一點Q性，特別好吃！很難相信它竟然是用樹葉加工而成。</div><div> 孫師傅說，神仙豆腐性甘微苦，有清熱解毒、醒腦提神、升清降濁、活血清心、降血脂、降血壓和抗肝癌的功效，常吃可以有病治病無病強身，是一種既美味又健康的純天然食品。它的吃法也可隨個人口味而定，或拌鹽、醋、蒜泥、自制油潑辣子等佐料，也可加蜂蜜、果汁、陳醋等，百無禁忌。</div><div> 神仙豆腐，取材方便，制作簡單，它凝練、純粹、家常、隨性，真像一位超然世外、悠然從容的神仙。常吃神仙豆腐的人，降血脂、降血壓、清熱解毒、提神醒腦、一身輕松，個個賽過活神仙。我覺得神仙豆腐這名字真是太恰當了。</div><div> 吃中飯的時候，我將上述體會與大家說了。獲得了大家贊同。這時，協會何理事長說，孫師傅將來開神仙豆腐公司，廣告詞就是“吃神仙豆腐，過神仙日子”。于是席間一片掌聲。</div><div> 回家以后，我仔細琢磨，這豆腐還真有點神仙的品質。長在此山中的“神仙樹”一年360天，含云漱霧、凝露沐陽，集天地之靈氣、納日月之精華，借助這自然造化之功，神圣和智慧的化身——神仙，就這樣自然地附會了這棵樹，賦予了它救生民于苦難、施民眾以福祉的重任。它應該是上天派來的使者，帶著黎庶期盼的福祉，懷著一顆大慈大悲的心腸，以樹的姿態(tài)站立，幻化成豆腐的形式，在百姓的飯碗里閃耀著基本的普世價值之光。</div><div> 曾經，“神仙豆腐”是人民度過災荒之年的救命食品。在體驗過饑荒年代的每個人的記憶里，都會有關于神仙豆腐的章節(jié)。</div><div> 我覺得，如今早已過上了小康生活的城市人，餐桌上少了一盤雞或基圍蝦，生活不見得會失去什么。但是，厭倦了燈紅酒綠車水馬龍噪聲和霧霾的城里人，一旦體驗過認識到神仙豆腐的獨特作用，就一定會想方設法讓每天的餐上出現“神仙豆腐”的身影。畢竟神仙豆腐是綠色、健康、營養(yǎng)食品的典范</div> <h3>位置導航圖</h3>