<h3><b style="color: rgb(237, 35, 8);">冷鮮肉，</b>又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準(zhǔn)確的說應(yīng)該叫"冷卻排酸肉"。是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉中心為測量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。<b>因?yàn)樵诩庸で敖?jīng)過了預(yù)冷排酸，使肉完成了"成熟"的過程，所以冷鮮肉看起來比較濕潤，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，口感滑膩鮮嫩，冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天</b>。</h3> <h3>它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，<b style="color: rgb(237, 35, 8);">大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。</b>另外，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。</h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">營養(yǎng)價(jià)值高：</b></h1><h3><b>冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，</b>在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，<b>非常有利于人體的消化吸收。</b>且因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營養(yǎng)缺陷。</h3><h3>冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經(jīng)預(yù)冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達(dá)-6℃以下。冷凍肉雖然細(xì)菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會(huì)導(dǎo)致大量營養(yǎng)物質(zhì)流失。除此之外，<b>低溫還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對(duì)人體健康的不利影響。</b></h3> <h3>冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。</h3><h3><b style="color: rgb(237, 35, 8);">而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運(yùn)輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細(xì)菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。</b></h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">市場分析</b></h1><h3>中國肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到熱鮮肉，再從熱鮮肉到冷鮮肉的發(fā)展趨勢，<b>形成了"熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下"的格局</b>。同時(shí)，因消費(fèi)市場的變化，也帶動(dòng)了中國肉類加工業(yè)的順勢變化。下面是對(duì)我國冷鮮肉市場分析：</h3><h3>隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的重視，我國豬肉行業(yè)存在著由低溫肉制品和冷鮮肉取代傳統(tǒng)生鮮肉的巨大的消費(fèi)升級(jí)機(jī)會(huì)。此外，我國不同收入的城鎮(zhèn)居民和城鄉(xiāng)人均豬肉消費(fèi)量存在差距，未來低收入人群和農(nóng)村人口人均收入提高推動(dòng)的需求增長也是行業(yè)增長機(jī)會(huì)所在。發(fā)達(dá)國家的超級(jí)市場里基本上都是冷鮮肉。中國少數(shù)大型肉類加工企業(yè)已經(jīng)覺醒，如雙匯、金鑼等已經(jīng)開設(shè)肉類連鎖店，大批量生產(chǎn)銷售<b>冷鮮肉，冷鮮肉經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、方便，深受消費(fèi)者的歡迎，有放心肉之稱，市場反映強(qiáng)烈，發(fā)展勢頭迅猛。</b></h3> <h3>我的名字叫喜來匯生鮮貿(mào)易</h3><h3>我不能給您最低的價(jià)格，</h3><h3>但我能給您最高的服務(wù)品質(zhì)；</h3><h3>我寧可為價(jià)格解釋一陣子 ，</h3><h3>也不愿意為沒品質(zhì)道歉一輩子！</h3><h3>如果單純?yōu)榱俗非罄麧?lt;/h3><h3>完全可以降低成本達(dá)到快銷目的</h3><h3>但我們認(rèn)為只有完美的品質(zhì)</h3><h3>才是值得我們驕傲的</h3><h3>我們不會(huì)為了短期的利潤出賣良心</h3><h3>我們努力堅(jiān)持</h3><h3>只為得到越來越多人認(rèn)可和追隨</h3><h3>這正是我們繼續(xù)前進(jìn)的最大動(dòng)力</h3><h3>因?yàn)槲乙鰧儆谧约旱呢i肉品牌[奮斗][奮斗]</h3>