【365夜宴 小妖】老孫菜館小妖 <h3> 小城的日子慢慢悠悠，一如陳教授筆下《閑閑的小城》。我很愛它的晚景，小城有許多座橋，站在橋上看風(fēng)景，"最喜那炊煙起，晚霞爛然時，美人翠袖牽云，朱唇得酒，臉暈紅彩，問胭脂何事？都做顏色染江水。"待到天邊江上的胭脂漸漸褪盡，夜幕降臨，昏黃的或明亮的燈次第綻放，小城開始展示出一天最繁華的景象。</h3><h3> 小城僅有兩條街，前街和后街，此刻，街上的各色食館陸續(xù)忙碌熱鬧起來，梅山坡有酸菜魚館，馬坑路上有三國烤魚，建設(shè)巷有老牌的楊氏氏牛肉館，皆是家喻戶曉，婦孺皆知，經(jīng)久不衰。</h3><h3> </h3> <h3> 小城里，辛苦工作一天的人們，一點(diǎn)兒也不著急趕路，就喜歡三五好友聚一聚，喝點(diǎn)小酒。因?yàn)槌鞘行。蠹液孟窬妥≡谝粭l街的頭和尾，口哨一吹，集合，5分鐘大家就能到齊。</h3> <h3> 近幾年，我們親朋好友相約而聚，最常去的要數(shù)老孫菜館。老孫菜館坐落于八一路段 ，臨街，沒有招牌，規(guī)模不大，僅有三個房間，門口樓梯邊上有株豆腐花樹。一個小菜館卻有大名聲，許多人慕名而來，座無虛席，據(jù)說已成為南平微博榜單上排名第一的私房菜。</h3> <h3> 老孫實(shí)際上是菜館上一代的掌廚人，現(xiàn)在接班的是年輕的主廚小施，小施謙遜和善，沒有油膩味兒，菜館有一班老食客，光顧這個店十幾二十年了，他們有著豐富的美食經(jīng)歷，常常將寶貴的健康理念美食靈感無私地與施主廚交流切磋，打磨錘煉造就了老孫菜館的低調(diào)而奢華，備受推崇。</h3> <h3> 老孫的菜品以家常菜見長，像小溪流淌，自然舒適，又像媽媽的菜吃不膩，又隨著四季變化而時有創(chuàng)新。</h3> <h3> "月是盤中月，人是心上人"，家常的煎雞蛋，做得如天上的滿月，黃白相間，顆顆飽滿，晶瑩剔透，澆上幾滴生抽，營養(yǎng)又好吃，我們親切地稱為"荷包蛋"。</h3><h3> 河蝦是小城特有的河鮮，有著獨(dú)特的甜美清香，所以只做白灼，跳動的紅綴上翠綠的蔥段，永遠(yuǎn)讓人食欲頓開，垂涎欲滴，滿心的歡喜。</h3><h3> 帶魚、黃翅、白刀，魚大多清蒸，堅持保留清甜的魚味兒。</h3><h3> 最著名的菜是洋燒排和鹵牛肉，洋燒排選用肥瘦相間的帶骨排，骨肉相連，慢熬小煮，醬油的咸鮮味和糖醋汁完美地融合，最恰當(dāng)?shù)嘏腼兂鋈夤堑拿牢?，等到漸漸收汁，濃郁芳香，吃起來瘦肉已成條成絲，肥的部分香甜不膩，連盤底的醬汁也是絕美，拌面最佳，若手上還有些許汁液，乘沒人注意，舔舔哈。牛肉鹵得軟硬適中，肌肉紋理清晰，切片整齊干凈，手抓著吃忒過癮。</h3><h3> 還有芋子煲，亦是百吃不厭，本地的紅芋，糯糯的，柔柔的，綿綿的，顆粒渾圓豐腴，加入貝類干貨燉煮，不加油，最好。</h3><h3> 好吃的菜肴數(shù)不過來，比如海鮮面、椒鹽豬尾。</h3> <h3> 時光靜靜流淌，老孫菜館成了小城夜晚的一道風(fēng)景，古樸恒久；廚匠和食客都各有各的歡愉，享受美食，暢快地歡笑，肆意地微醺，帶著滿足融進(jìn)夜色闌珊，明天繼續(xù)我們摯愛的工作和生活。</h3>