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這么美的花卷一根筷子輕松搞定

清風(fēng)明月

<h3>花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的家常漢族面食，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。</h3> <h3>花卷的經(jīng)典程度可不輸饅頭，讓人一口回到小時(shí)候！作為咱們的家常主食，花卷可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味，口感松軟，咸香適口。比饅頭更有味兒，即使不配菜也能一口氣吃兩個(gè)～</h3> <h3>花卷看上去不容易做，但智慧的我們總有懶人做法！比如今天帶來(lái)的幾種方法，用一根筷子或竹簽就能輕松做出一鍋香噴噴的花卷，好吃又好看！</h3> <h3>如果你熱愛(ài)面食，那你一定不能錯(cuò)過(guò)這個(gè)噴香松軟、白白胖胖的花卷！</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（一）蓮花卷</b></font></h1> <h3>據(jù)說(shuō)蓮花卷是滿漢全席上的菜品之一，如蓮花般優(yōu)雅的造型，光看著就讓人賞心悅目。傳統(tǒng)的蓮花卷是僅僅用白面做出來(lái)的，我們還可以加入紫薯泥，紫色和白色交錯(cuò)，顏色更豐富，層次更清晰，就像一件擺在餐桌上的藝術(shù)品。</h3> <h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>用料</b></font></h3><div><br></div><div style="text-align: center; ">普通面粉（中筋面粉）100G / 水50G</div><div style="text-align: center; ">即發(fā)干酵母0.5G / 白砂糖1湯匙</div><div style="text-align: center; ">植物油（涂抹表面用）</div><div style="text-align: center; ">蔓越莓干或者蜜紅豆（點(diǎn)綴用）</div><div><br></div><div><br></div><div style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>制作步驟</b></font></div><div><br></div><div>1、所有面團(tuán)材料混合揉勻，一發(fā)后排氣，分成4份，分別滾圓；</div> <h3>2、 取一份搟成厚約4MM的面片；</h3> <h3>3、表面抹植物油，上下對(duì)折；</h3><div>4、再抹植物油，左右對(duì)折；</div> <h3>5、如圖示切成三份。同理操作完過(guò)程1中的另外三個(gè)面團(tuán)；</h3> <h3>6、取兩條最外側(cè)的面片（也就是從兩份面團(tuán)切出來(lái)的面片中各取一條最外側(cè)的），將較短的一側(cè)相接。（這步忘了拍圖）</h3> <h3>7、再取兩條中間部分的面片疊在上面，較長(zhǎng)的一側(cè)相接；</h3> <h3>8、最后把兩塊最小的三角面團(tuán)疊在最上面，長(zhǎng)邊相接；</h3> <h3>9、取一根筷子或竹簽，從中間橫著壓下去以后抽出來(lái)；</h3> <h3>10、用兩根竹簽分別在左右兩側(cè)壓下去。</h3> <h3>11、兩邊都?jí)合氯ブ蟀阎窈炌虚g一收，擠出花型，抽出竹簽；</h3><div>12、四個(gè)面劑子能拼出兩個(gè)蓮花卷生坯，排入蒸鍋中醒發(fā)15-20分鐘；</div> <h3>13、中間點(diǎn)綴上蔓越莓干或者蜜紅豆，冷水上鍋水開后轉(zhuǎn)中大火蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘再開蓋；</h3> <h3 style="text-align: left;">還可以加入紫薯泥或其他有色蔬菜汁做成彩色的蓮花卷，那就更好看啦！</h3> <h3>蓮花卷既是一種傳統(tǒng)的工藝，又具有濃郁的地方特色，傳達(dá)著一種久而不衰的地域文化信息，顯示著其獨(dú)特的文化魅力。</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b><br></b></font></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（二）銀絲花卷</b></font></h1> <h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>做法步驟</b></font></h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">發(fā)好的面揉圓</h3> <h3>用搟面杖均勻地?fù){開，搟到比較薄的時(shí)候用手抻抻四角，盡量讓它成一個(gè)均勻的長(zhǎng)方形。</h3> <h3>搟好的面皮，在上面倒一匙油，刷勻，這一匙油如果講究一點(diǎn)，做出來(lái)的花卷會(huì)更好吃——比如你可以和一些鹽進(jìn)去，做出來(lái)的花卷就會(huì)帶點(diǎn)咸味并且味道有層次感，還可以切一些蔥花，要切得盡量細(xì)碎，花卷就帶上蔥香非常好吃。不過(guò)這次我做的只是放了一點(diǎn)鹽。</h3> <h3>刷好油的面皮，折三折后，用刀像切面條一樣切成細(xì)條；</h3> <h3>細(xì)條五個(gè)一排，一次堆疊兩排，拿在手中，把它輕輕抻長(zhǎng)再擰一擰，擰成麻花卷，然后輕輕打一個(gè)結(jié)；</h3> <h3>就是那種最簡(jiǎn)單的結(jié)，其實(shí)算是打到一半沒(méi)有擰死，面的兩頭正好都在下放稍壓一下，一個(gè)漂亮的銀絲卷就成形了！如果你能把面皮切得更細(xì)，可以每排多一兩條，這樣做出來(lái)的銀絲花卷的絲更加細(xì)膩，簡(jiǎn)直像藝術(shù)品呢！</h3> <h3>蒸鍋里放水加熱到40度后關(guān)火，把擰好的花卷放到蒸籠里二次發(fā)酵30分鐘，等花卷變大就可以開大火蒸了。</h3> <h3>大火再蒸12分鐘就可以關(guān)火了哦！再靜默5分鐘，就可以開蓋了。</h3> <h3 style="text-align: center; ">看，蒸出來(lái)的花卷多漂亮！</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（三）蝴蝶花卷</b></font></h1><h3 style="text-align: left;"><font color="#39b54a"> </font></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>做法步驟</b></font></h3> <h3 style="text-align: center; ">將發(fā)好的面揉圓</h3> <h3 style="text-align: center; ">搟成大薄片</h3> <h3>涂一層植物油，撒少許鹽、蔥花、胡蘿卜丁</h3> <h3 style="text-align: center; ">從一側(cè)卷起</h3> <h3 style="text-align: center; ">切割成“V”字狀的三角</h3> <h3>取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花卷</h3> <h3>將整形好的花卷擺在抹好油的蒸格上進(jìn)行二次發(fā)酵（鍋中注入溫?zé)崴派险魏玫酿z頭蒸格，蓋上鍋蓋發(fā)酵約半小時(shí)左右，冬天發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)）</h3> <h3>開大火水燒開上汽蒸20分鐘關(guān)火燜3分鐘（根據(jù)饅頭的大小增減蒸饅頭的時(shí)間）</h3> <h3 style="text-align: center; ">好了</h3> <h3 style="text-align: center; ">好吃好看</h3> <h3 style="text-align: center; "><font color="#010101">也可以加入胡蘿卜汁</font></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#010101">更像是蝴蝶的翅膀</font></h3> <h3 style="text-align: center; ">喜歡肉食的朋友可以放肉餡哦</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（四）黑芝麻油酥花卷</b></font></h1> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>食材</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;">小麥粉100克 / 清水60克</h3><h3 style="text-align: center; ">酵母1克 / 糖3克</h3><div><br></div><div style="text-align: center; ">油酥</div><div style="text-align: center; ">熟黑芝麻10克 / 花生油15克</div><div style="text-align: center; ">普通面粉12克 / 鹽1.5克</div><div><br></div><div><br></div><div style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>制作步驟</b></font></div><div><br></div><div>1、面團(tuán)所有材料混合。</div><div>2、揉成光滑面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；</div> <h3>3、發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，制作油酥 ：將油酥所有材料混合放入鍋中，小火熬制面粉發(fā)黃；</h3><div>4、盛出來(lái)放置涼，待用；</div> <h3>5、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)約兩倍大；</h3><div>6、手指戳洞不回縮不塌陷即可；</div> <h3>7、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉均勻，搟成大片；</h3><div>8、將提前做好的黑芝麻酥均勻抹到面片上；</div> <h3>9、自上而下卷起來(lái)；</h3><div>10、切成均等劑子；</div> <h3>11、兩兩為一組，上下摞起來(lái)；</h3><div>12、用筷子從中間按壓慢慢拉長(zhǎng)；</div> <h3>13、兩頭相反方向扭轉(zhuǎn)即可；</h3><div>14、依次卷好放入蒸鍋醒發(fā)15分鐘；</div> <h3>15、火燒開轉(zhuǎn)中火12分鐘，關(guān)火燜五分鐘（根據(jù)自己制作的大小決定時(shí)間）；</h3> <h3 style="text-align: center; ">出鍋啦，太好吃啦~</h3> <h3>當(dāng)然，也可以放蔥花</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（五）海螺花卷</b></font></h1> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">制作過(guò)程如下圖所示</h3> <h3 style="text-align: center; ">面片上要刷油，撒少許椒鹽</h3> <h3 style="text-align: center; ">折成三折</h3> <h3 style="text-align: center; ">用竹簽印直線</h3> <h3><font color="#010101">然后用一根筷子穿過(guò)面片</font></h3> <h3 style="text-align: center; ">一手拿筷子，一手抓緊面片旋轉(zhuǎn)180度</h3> <h3 style="text-align: center; ">用筷子壓一下定型</h3> <h3 style="text-align: center; ">好了</h3> <h3 style="text-align: center; ">漂亮不</h3> <h3 style="text-align: center; ">我好像聞到了大海的氣息</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（六）貝殼花卷</b></font></h1> <h3 style="text-align: center; ">制作過(guò)程</h3> <h3 style="text-align: center; ">用竹簽壓出花紋</h3> <h3 style="text-align: center;">拿一雙筷子從中間夾起</h3> <h3 style="text-align: center; ">然后折疊</h3> <h3 style="text-align: center; ">成了</h3> <h3 style="text-align: center; ">先醒發(fā)30分鐘，</h3> <h3 style="text-align: center;">上鍋水開大火蒸15分鐘就熟了</h3> <h3 style="text-align: center; ">這么多漂亮又美味的花卷</h3><h3 style="text-align: center; ">一根筷子就能輕松搞定</h3><h3 style="text-align: center; ">趕緊試試吧</h3> <h3 style="text-align: center; "><b>? END ?</b></h3>