<h3> 正值《紅樓夢(mèng)》開(kāi)播30周年，劇中常出現(xiàn)的那些開(kāi)筵席的場(chǎng)景，俊男靚女們歌詠盛世繁華，吟詩(shī)作畫(huà)，但不知道你有沒(méi)有注意過(guò)紅樓中的美食中，有寶玉留給晴雯的一道“私房菜”一一豆腐皮包子。</h3> <h3> 烹調(diào)是一種藝術(shù)，肴饌也體現(xiàn)文明，《紅樓夢(mèng)》中有飲食生活的內(nèi)容，散見(jiàn)于各章各回，林林總總，至繁至細(xì)。而關(guān)于美食的描寫(xiě)更是占了很大一部分比重，以“吃”為紐帶啟承轉(zhuǎn)給聯(lián)結(jié)起來(lái)的情節(jié)之多，從飲食文化的角度來(lái)看，整部《紅樓夢(mèng)》可謂一部“吃”的杰作。今天看來(lái)，不論它是確有其物，還是曹雪芹設(shè)意創(chuàng)造，總之都可以看出了講究烹調(diào)技術(shù)的背景，折射出五彩繽紛的中華飲食文化，可以毫不夸張地說(shuō)，它是我國(guó)飲食文化的一部寶典。</h3> <h3> 豆腐皮包子是《紅樓夢(mèng)》 中一美食?！都t樓夢(mèng)》第八回比通靈金鶯微露意，探寶釵黛玉半含酸中提到豆腐皮包子，是寶玉最欣賞的丫環(huán)晴雯愛(ài)吃的，且看原文中片段這樣寫(xiě)到:寶玉笑道:“好，太渥早了些。”因又問(wèn)晴雯道“今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛(ài)吃，和珍大奶奶說(shuō)了，只說(shuō)我留著晚上吃，叫人送過(guò)來(lái)的，你可吃了?”</h3><h3> 晴雯回說(shuō)知道寶玉是為自己準(zhǔn)備的，但是被寶玉的乳母拿去了，寶玉的乳母拿走了原給襲人的酥酪，又自作主張拿走了豆腐皮包子，寶玉大發(fā)脾氣。</h3> <h3> 豆腐皮包子是用豆腐皮做皮，香菇、冬筍、胡蘿卜等做餡蒸成包子。在清朝曾長(zhǎng)期作為貢品，給皇上吃。所以《紅樓夢(mèng)》第八回里，有了寶玉自己舍不得吃，卻要留給晴雯吃的場(chǎng)景。</h3> <h3> 《紅樓夢(mèng)》里賈寶玉迷之憤怒一一竟是為了這個(gè)豆腐皮包子?!我們一起動(dòng)手做起來(lái)吧!到底有多好吃!</h3> <h3> 豆腐皮包子《紅樓夢(mèng)》復(fù)制做法</h3> <h3> 1.把油豆皮泡水中，泡軟即可。</h3> <h3> 2.把雞肉和豬肉剁成餡。</h3> <h3> 3.把雞肉和豬肉剁成餡。，切成丁。<br></h3> <h3> 4.黑木爾剁碎</h3> <h3> 5.把筍事先泡好，切成丁。</h3> <h3> 6.把金針菇切成小段。</h3> <h3> 7.把胡蘿卜切成絲。</h3> <h3> 8.把小青菜剁碎</h3> <h3> 9.把辣椒切成圈。</h3> <h3> 10.把雞肉、豬肉餡與剛才的香菇、筍等放入碗內(nèi)。</h3> <h3> 11.加入生抽、香油、鹽、雞精腌制15分鐘后，全部食材攪拌上勁。</h3> <h3> 12.把菠菜焯水后，備用。</h3> <h3> 13.將泡好的油豆皮切成長(zhǎng)寬10公分的片狀。</h3> <h3> 14.放上適量餡，用焯好的菠菜扎起。</h3> <h3> 15.把包好的包子放在屜上蒸10分鐘后，豆腐皮包子出爐開(kāi)吃吧。</h3> <h3> 友友們，你會(huì)做了嗎?</h3><h3> 它可是口感柔軟，色香味形都獨(dú)具特色，爽眼又舒心呢，咬上一口，鮮香不膩，就這么一口就讓你回味無(wú)窮，終身難忘了，是不是口水流下三千尺了!友友們，要不要來(lái)一個(gè)!</h3> <h3>原創(chuàng):凱哥</h3><h3>拍攝:凱哥</h3><h3>音樂(lè)選自《紅樓夢(mèng)》晴雯曲<br></h3><h3>歡迎來(lái)訪(fǎng)交流</h3>