<h3> 歡迎掃碼加微信</h3> <h3>遼參,加拿大參,俄羅斯參,日本紅參,長島海參 哪種營養(yǎng)更高?這個問題也是老百姓困擾的問題，現(xiàn)在專家給你解開真相：4月2日，記者來到幾家煙臺海參專賣商場，以“顧客”身份購買了遼參、加拿大參、俄羅斯參、日本紅參、長島參共五種干海參樣本，每個樣本各100g，用食品專用袋包裝好，特別委托煙臺大學(xué)食品檢測檢驗中心進(jìn)行了營養(yǎng)成分檢測。</h3><div> 據(jù)了解，煙臺大學(xué)食品檢測檢驗中心作為專業(yè)從事食品營養(yǎng)成分與功能因子檢測技術(shù)、食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的科學(xué)研究機(jī)構(gòu)，主要研究食品營養(yǎng)成分與功能因子檢測技術(shù)和方法；食品安全領(lǐng)域中有害化學(xué)物質(zhì)的檢測技術(shù)和方法；與食品質(zhì)量和安全相關(guān)的微生物、病毒、寄生蟲等生物性污染物的檢測技術(shù)和方法。</div><div> 海參只有編號沒標(biāo)產(chǎn)地共檢測四項營養(yǎng)成份含量</div><div> 為保證檢測結(jié)果的公正，我們只給海參編了號，沒有注明產(chǎn)地，也就是說，檢測人員也不知道這些海參的真正產(chǎn)地。五種海參的編號分別為：1號以大連獐子島為代表的遼參，2號以加拿大為代表的北美參，3號以俄羅斯為代表的東歐參，4號以長島為代表的本地參，5號為日本紅參。</div><div> 煙臺大學(xué)食品檢測檢驗中心主任殷軍港博士告訴記者：蛋白營養(yǎng)分析顯示，無論氨基酸含量或是氨基酸組成，海參中的含量并不比干貝丁或紫貽貝更好，其氨基酸化學(xué)評分甚至低于雞蛋，惟其體內(nèi)的少量多糖、水溶性多肽為其特有成分。有研究者認(rèn)為，海參的特殊營養(yǎng)和醫(yī)療保健作用，主要緣于其體內(nèi)的海參多糖而非蛋白。近代醫(yī)學(xué)研究的確發(fā)現(xiàn)，海參中的黏多糖有明顯的增加白細(xì)胞作用，具有顯著的抗腫瘤功能。</div><div> 因此，檢測以“海參內(nèi)含有益于人體的營養(yǎng)物質(zhì)”為主要目標(biāo)，而不對其他微量成分進(jìn)行檢測，共檢測了總蛋白、總脂肪、總多糖、總多糖中糖基（以巖藻糖計）共四大項能夠被人體吸收的主要營養(yǎng)成份含量。通過含量對比，即可得出五大產(chǎn)地海參的營養(yǎng)價值。</div><div> 總多糖含量長島參居首位本地參較進(jìn)口參更有營養(yǎng)</div><div> 經(jīng)過半個月時間的檢測，4月17日，檢測結(jié)果出來了。</div><div> 表一樣本報告對比顯示，每100g長島參有機(jī)質(zhì)含量分別為：總蛋白79.82g，總脂肪 2.769g，總 多糖21.46 g，糖基48%，醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的對人體最有價值、也最關(guān)健的“總多糖”一項含量，長島參位居榜首；產(chǎn)地為大連獐子島的遼參排名第二，日本參次之，然后是俄羅斯參，多糖含量最小則為加拿大參。</div><div> 數(shù)字是最有力的說明，表一的檢測表明，近來市場上倍受追捧的所謂的“加拿大、美國海參營養(yǎng)優(yōu)于本地海參”的說法不攻自破，海參中最有價值的多糖一項，每百克加拿大參比長島參低了整整8.26g，比遼參也低了4.08g。</div><div> 早在幾年前，日本紅參搶灘中國市場時，同樣以“營養(yǎng)高、無污染”的說法見諸坊間，本次檢測表明，日本紅參的各項指標(biāo)也低于以長島參為代表的本地參，其中多糖低于長島參4.43g，低于遼參1.15g；但高于加拿大參、俄羅斯參。</div><div> 按照國家通用的鹽漬海參標(biāo)準(zhǔn)，允許添加適量的灰分，因此，本次檢測的五種不同產(chǎn)地的干海參，附帶檢測的還有其中“灰分”含量，此指標(biāo)直接表明該產(chǎn)地海參加工質(zhì)量如何。從表二數(shù)據(jù)中“灰分”一欄數(shù)據(jù)可以看出：1號（獐子島）26.78g，2號（加拿大）43.17g，3號（俄羅斯）35.42g，4號（長島）43.15g，5號（日本）47.43g。</div><div> 相比之下，在同樣重量的干海參中，加工過程因參而異，添加物含量也不同。此次送檢的樣品，遼參所添加的灰分最小，俄羅斯次之，長島排名第三，加拿大第四。而表面看上去根本沒有添加灰分的日本紅參，據(jù)檢測人員檢測，其加工過程中添加了“糖”，為灰分含量之最。</div><div> 遼參市場知名度更高價格遠(yuǎn)高于了本地參</div><div> 有調(diào)查顯示，前幾年就開始打市場作品牌的遼參在北京、上海等地消費者中，認(rèn)可程度較高，知名度也高于煙威地區(qū)出產(chǎn)的海參。本次檢測結(jié)果表明，每百克長島參的多糖含量高于遼參4.18g，也就是說每公斤煙臺產(chǎn)海參的多糖含量，整整高出遼參41.8g；每百克總蛋白含量則高出27.55g，總脂肪含量高出0.666g，糖基指標(biāo)則同樣為48%。</div><div> 但遺憾的是，遼參在市場的運(yùn)作與推廣上，起步早、起點高，且以統(tǒng)一名稱“遼參”為戰(zhàn)略，迅速在一些大城市打出了名堂，翻閱這些城市中大酒店的菜譜可以發(fā)現(xiàn)，以每盅（個）為單位的遼參，多則398元，少則198元，價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于了煙威等地海參的身價，為其產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的市場空間與利潤。 長島的野生海參由于產(chǎn)量少，宣傳力度不夠，所以在老百姓的心中品牌不響，但是質(zhì)量是非常的好的。</div>