<h1><b>小鲅魚三條，先消凍</b></h1> <h1><b>洗干凈，去腸肚，去頭</b></h1> <h1><b>切成小塊，備用</b></h1> <h1><b>準(zhǔn)備蔥姜蒜，大料，整花椒，干辣椒。</b></h1> <h1><b>五花肉切片，稍微厚一點(diǎn)。這是我的秘訣，因?yàn)轹阳~肉柴，沒(méi)有油脂，所以，五花肉的作用就是去魚腥，讓魚肉更加細(xì)膩。</b></h1> <h1><b>冷鍋冷油，放入肉片，中火煸炒。</b></h1> <h1><b>煸炒出脂油，放入蔥姜蒜等，炒出香味，然后放幾粒冰糖，翻炒。</b></h1> <h1><b>倒入一點(diǎn)醋，烹出香味，再加一點(diǎn)老抽，上色。</b></h1> <h1><b>倒入涼水，俗話說(shuō)，冷水魚，熱水肉，去腥。</b></h1> <h1><b>把鲅魚塊放入，開(kāi)大火。</b></h1> <h1><b>水開(kāi)后，轉(zhuǎn)入小火，加適量鹽慢燉，讓鲅魚和五花肉慢慢互相滲入。待湯汁見(jiàn)底時(shí)出鍋，超級(jí)牛逼。</b></h1><h1><b>今天是等不及了，明天中午正好回來(lái)吃！</b></h1>