<h3>前陣子灌腸，攢了好多肉皮。許多人買肉的時候嫌肉皮拿回去沒用，就手扔在肉攤上，我可是當(dāng)做珍寶，我家爺倆最愛這口！</h3> <h3>肉皮入水，燒開，略煮一會，撈出</h3> <h3>撈出的肉皮，熱水沖洗一下，準備處理表皮的毛</h3> <h3>??看看，肉皮上好多毛啊！真不知道外面賣的，誰會費這個功夫拔毛去！</h3> <h3>每一條皮，都是拿個眉毛鉗，一根根地拔干凈</h3> <h3>拔干凈毛的肉皮，再沖洗一遍，以防有毛粘附。然后菜刀略傾斜，刮去肉皮里側(cè)的肥肉</h3> <h3>每一條都要刮干凈，否則熬出來的皮凍上面厚厚一層油，太膩</h3> <h3>處理干凈的肉皮切條。如果最后成品不想要肉皮就可以大塊熬煮。我這是不要一點浪費哦</h3> <h3>加水</h3> <h3>燒開，去浮沫，姜片和大料一個草果一個包起來，加白酒，熬煮。不放鹽，不放鹽，不放鹽。一直熬煮到皮特別爛，湯色奶白粘稠</h3> <h3>舀到小點的容器里，自然冷卻</h3> <h3>徒手脫模，也很簡單</h3> <h3>切片</h3> <h3>一個蘸碗，解決一切！所以說，熬煮的時候千萬調(diào)料不要多，去腥味就好，吃的時候再調(diào)味才合口味。</h3>