<h3>羊肉溫補(bǔ)，冬日大宜<br>黃燜羊肉是西北名吃，鮮香誘人，佐以面卷和土豆，隨手炒個(gè)青菜就是完美一餐了。</h3> <h3>第一步，選用新鮮的優(yōu)質(zhì)綿羊肉。將帶骨羊肉剁成3到4厘米見方的塊待用</h3> <h3>準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、花椒適量。</h3> <h3>第二步，炒鍋放適量植物油，燒至八成熱，放入花椒炸香撈出，再放入蔥姜蒜爆香。</h3> <h3>笫三步，放入羊肉爆炒，待羊肉全部變色后放入少許料酒、生抽。</h3> <h3>第四步，繼續(xù)翻炒至羊肉水分變干、顏色變黃，出現(xiàn)糊鍋狀態(tài)，加入適量生抽，翻炒均勻后加入開水即可。</h3> <h3>一般加水沒過肉塊即可。如果不打算放入土豆、面卷等配料，水量可適當(dāng)減少。</h3> <h3>第五步，配上面卷。清水和面，搟成薄片，抹上植物油，撒上蔥花、椒鹽。</h3> <h3>第六步，將面餅輕輕卷起，切成小段。</h3> <h3>第七步，待羊肉燜到八成熟時(shí)，加適量鹽后再放入切好的面卷。切記將面卷開口向上，便于湯汁滲透。</h3> <h3>第八步，如果同時(shí)要配上土豆，要準(zhǔn)備好削了皮的土豆，切成滾刀塊待用。</h3> <h3>第九步，當(dāng)羊肉燜至九成熟時(shí)，即可放入準(zhǔn)備好的土豆塊，繼續(xù)燜煮。</h3> <h3>第十步，繼續(xù)燜至肉爛、卷子熟、土豆熟即可出鍋。出鍋前可依個(gè)人口味加入食鹽、味精或雞精、蔥花、香萊、蒜苗等。</h3>