<h3>泡菜是指為利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是大白菜、卷心菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味，很多人會(huì)當(dāng)作一種常用的配菜食用。泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)節(jié)辣的程度。且經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。今天我要介紹的就是家庭簡(jiǎn)易的泡菜制作方法。</h3> <h3>食材：青椒1只、紅椒2只、尖椒6只、白蘿卜1只（小蘿卜）、胡蘿卜1只（小胡蘿卜??）、黃瓜1根（小黃瓜）、紫色菜、圓白菜適量。（可根據(jù)自己喜歡的青菜搭配準(zhǔn)備）</h3> <h3>洗凈涼干水分。胡蘿卜、白蘿卜去皮。黃瓜不用去皮。各種辣椒去頭。</h3> <h3>哈哈什么情況，去掉的菜皮也要拿出來曬！??</h3> <h3>紅蘿卜、白蘿卜、黃瓜切薄圓片；紫色菜、圓白菜、青椒、紅椒切1寸左右小長(zhǎng)條型塊；尖辣椒切小段。</h3> <h3>是不是看起來五顏六色很漂亮？</h3> <h3>先把圓白菜、紫色菜裝入罐底，再將其它菜逐一放入。</h3> <h3>準(zhǔn)備浸泡菜的水啦！做泡菜水的材料：水600ml、冰糖（白糖）150g、白醋120ml、鹽10g、香葉2片，花椒30粒。</h3> <h3>泡萊水材料配好后，全部倒在鍋里煮佛1至2分鐘。</h3> <h3>再倒在大碗晾涼待用。</h3> <h3>泡菜的水涼后，倒入裝好菜的罐子里（二片香葉不用）。</h3> <h3>泡菜水浸泡過菜面，封蓋。靜泡24小時(shí)就可以開吃啦！這做法是不是很簡(jiǎn)單呀~</h3> <h3>一罐子花花綠綠的泡菜，怎么跟你們形容呢?</h3><div><br></div> <h3>酸、甜、脆還帶有點(diǎn)微微的辣味兒~</h3> <h3>一口下去那叫一個(gè)開胃呢~</h3> <h3>早上喝白粥的時(shí)候來點(diǎn)泡菜；中（晚）餐開飯的時(shí)侯來盤泡菜；喝酒聊天的時(shí)候更要配點(diǎn)兒泡菜（小菜），那真是個(gè)爽口呀！不僅是視覺的享受，同時(shí)還是胃的福份，吃貨們是不是都等不及啦~</h3>