大肉粒麻辣醬正好 <h3>食材:豬肉方兩塊，辣椒5顆，花椒10克，黃豆醬350克。</h3> <h3>肉可以肥的再多點</h3> <h3>辣椒切成小段，和花椒一起上鍋炒熟，注意，不要放油哦。</h3> <h3>不要炒糊哦</h3> <h3>將炒熟的花辣椒搟碎</h3> <h3>將豬肉切成一厘米左右的丁，加少許胡椒粉和料酒腌制去腥。</h3> <h3>干黃醬用熱水調(diào)成粥狀</h3> <h3>熱鍋加油</h3> <h3>油熱了將肥肉部分先放進鍋里煸炒，待大部分油出來后，再把瘦肉部分放進鍋里，加姜丁、料酒繼續(xù)煸炒。</h3> <h3>等肉中的大部分水分揮發(fā)掉，肉丁緊實了放約100克醬油，繼續(xù)煸炒，等肉完全熟了鍋離火放一邊。</h3> <h3>單起鍋加少許油，油熱后將花辣椒碎放到鍋里稍翻炒一下，馬上把醬放到鍋里把醬炒熟，注意，醬下鍋后一定要不停的翻動，不然會糊鍋。</h3> <h3>醬炒熟后，再把之前炒熟了的肉丁鍋放火上，將熟醬到在肉鍋里，翻炒均勻就OK了。</h3>