<h3> 簡單易學(xué)的各種鹵味，通過鹵的過程和長時間完全浸透入味之后，麻辣鮮香或是五香味濃，Q彈美味！我一般會加入一些不同的中藥，這樣就是不同風(fēng)味的鹵肉啦，吃起來還會有淡淡的中藥味，風(fēng)味獨特！</h3> <h3>主料：豬蹄</h3><div>配料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉、姜、料酒、醬油、橘皮或食醋或山楂、冰糖</div> <h3><font color="#010101">1、買豬蹄時就切成4塊，將豬蹄清洗干凈，鍋中涼水就放入豬蹄，再加入少量橘皮或食醋去腥，然后加熱焯水。</font></h3> <h3>2、將焯水過的豬蹄趁熱用涼水沖洗干凈，用鑷子處理干凈豬蹄上的豬毛，最后再清洗干凈。</h3> <h3>3、 將焯水處理好的豬蹄裝入高壓鍋中，加入大半鍋水，加入適量干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉、姜、料酒、醬油、山楂或橘皮、少量冰糖（糖尿病人不要加）。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右。</h3> <h3>4、高壓鍋燒好后不要馬上揭鍋，待稍微涼后再打開，再加入適量的鹽開大火煮開，豬蹄浸泡在鹵湯里讓其入味，靜置……</h3> <h3>5、口味比較重的可以多放點干辣椒和花椒，然后延長靜置時間，我一般靜置到第二天才吃。</h3> <h3>靜置好的豬蹄再加熱撈出，涼涼后再吃，最好在冰箱放一會兒，特別勁道Q彈！</h3> <h3>6、鹵湯可以去掉調(diào)料放涼后儲存到冰箱里冷藏，千萬不要去掉上面的油，油會隔離空氣，保證湯不會壞。下次再鹵東西用時，只需把上面的一層油刮掉，重新加入調(diào)料即可。</h3> <h3>7、鹵湯還可以去掉調(diào)料，放涼后再去掉上面油層，這樣就是美味的凍凍肉啦。</h3> <h3> 同樣的方法，把處理干凈的豬肘子提前腌制一天，用線扎緊，在鹵湯里高壓鍋煮大約半小時左右，放涼后切薄片，蘸著酸辣汁或直接食用，真是下酒好菜！</h3> <h3> 同樣的方法也可以做出美味的鹵雞爪～～</h3> <h1 style="text-align: center; ">友 情 提 示</h1><h3 style="text-align: left;"><br></h3><h3 style="text-align: left;">1.剛買回的豬蹄放涼水中浸泡半小時左右去血水。</h3><div>2.豬蹄焯水時加入橘皮或醋會去腥。</div><div>3.焯水后的豬蹄比較好去毛。</div><div>4.鹵湯放涼后存放冰箱常年不壞，一定不要去掉油層，二次使用時再去掉油層。</div><div>5.同樣的方法可以做美味的肘子，雞爪，鴨肉，五花肉，牛肉………</div>