<h3><br></h3><h3> “又是一年春節(jié)到?！边@三十晚上的“年夜飯”可著實(shí)讓我和老伴犯了“愁”。吃點(diǎn)啥好呢？上歲數(shù)了，早謀劃，早準(zhǔn)備應(yīng)該是不會(huì)錯(cuò)的。</h3><h3> 準(zhǔn)備什么才能既不“大魚大肉”，又營(yíng)養(yǎng)豐富、清爽可口，讓一家人美美的享受一頓一年之中最為倚重的“饕餮大餐”呢？</h3><h3> 經(jīng)過(guò)幾天的不斷查找資料，一道美食“香菇栗子鹵豬蹄”納入了我和老伴的眼簾。</h3><h3> 據(jù)資料介紹：豬蹄含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，這些膠原蛋白質(zhì)被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿有光澤。適當(dāng)吃一些豬蹄有利于加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。香菇和栗子具有補(bǔ)腎強(qiáng)腰，健脾益胃的功效。它們混合為一體，便是一道傳統(tǒng)美食。不僅味美，還有很好的食療保健作用！</h3><h3> 定下這道菜，接下來(lái)便是準(zhǔn)備原料。不急，離“年三十”還有十一、二天吶！這個(gè)月四號(hào)是個(gè)星期天，趕集日。我便溜溜達(dá)達(dá)地來(lái)到了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)……</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3> 今兒的大集可真熱鬧，熙熙攘攘的人群，滿大集的人頭攢動(dòng)?？爝^(guò)年了，家家戶戶選年貨，既在情理之中，也在意料之中。貨也齊全，好象還沒有什么是我們平頭百姓買不到的。我被蔟擁著擠到肉類柜臺(tái)前，哇，那一溜白的如雪、胖胖乎乎的豬蹄盡展眼前。</h3><h3> 上前詢問價(jià)格，每市斤16元！“啥？前幾天不還是11元嗎？”我繼續(xù)問道。“那是前幾天，現(xiàn)在漲了。就這個(gè)價(jià)格還供不應(yīng)求呢！再不買，明天又不知啥價(jià)了?！辈俚兜男∝湶荒蜔┑拇鸬馈Ｈ寺暥Ψ兄?，我選了兩枚，電子秤數(shù)字一閃：54.6元。“抹零，54元?！毙∝溚Α昂眯摹保埩宋伊X。于是，我心中“平衡”了許多，高高興興地拎著兩個(gè)豬蹄回家了。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3> 瞅著這兩個(gè)雪白的豬蹄，我很是納悶：人家這是用什么方法拾掇得這么干凈？不僅沒有煙熏火燎的痕跡，而且連豬皮的本色也不存在。莫非真如人們傳說(shuō)中的那樣，是用什么藥水浸泡過(guò)的？噓，沒有證據(jù)，咱可不敢瞎說(shuō)。</h3><h3> 如今的生活好了，人們更注重的是怎樣保健，怎樣養(yǎng)生。瞧瞧這豬蹄，由于它不膩不肥，富含養(yǎng)生保健的“因子”，其售賣價(jià)格扶搖直上，超過(guò)了豬豬身上其它任何一個(gè)部位。</h3><h3> 說(shuō)起豬蹄，其實(shí)我并不陌生。在多年以前，豬蹄還不被人們看好，被劃入“頭蹄下水”之列。人們?cè)跉⒛曦i時(shí)，卸下來(lái)的豬蹄往往被隨意一扔。那時(shí)它在人們心中的食用價(jià)值還不如一盆豬血，豬血可灌血腸，是東北地區(qū)家家喜愛的“殺豬菜”。而誰(shuí)家要是擺弄幾個(gè)豬蹄 ，則被豪爽的東北人嗤之以鼻，謂之以“小氣”。我記得小時(shí)候，過(guò)年過(guò)節(jié)殺家禽時(shí)的雞爪、鴨爪、鵝爪都是不吃的，往往隨著腸子等內(nèi)臟一起倒掉。后來(lái)，十萬(wàn)轉(zhuǎn)業(yè)官兵來(lái)北大荒開發(fā)建場(chǎng)后，其中精明、會(huì)吃的南方人率先把這些廢棄物變成美食，豬蹄等“下水”才逐漸被端上東北人家的餐桌。</h3><h3> 一九七八年，我老伴生兒子坐月子時(shí)產(chǎn)后不下奶，有人告訴一個(gè)偏方，說(shuō)是清燉豬蹄湯好使。那時(shí)候，一切都還姓“公”，既無(wú)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，個(gè)人家殺豬也不許買賣。逢年過(guò)節(jié)，都是單位組織殺豬分給職工。平時(shí)，分場(chǎng)商店專門有一個(gè)人負(fù)責(zé)殺豬賣肉。每天只殺一頭豬，憑票供應(yīng)，夠賣不夠賣，就是這些。豬肉甭管前槽、后丘還是排骨，統(tǒng)統(tǒng)八毛錢一斤。那時(shí)候人們都喜歡要五花肉，因?yàn)槲寤ㄈ夥适荽钆溥m中，炒菜省油，吃起來(lái)香。最不喜歡肉上面連帶的排骨，因?yàn)榕殴菈悍Q，豬肉的價(jià)格，而骨頭卻不能吃……呵、呵，說(shuō)著說(shuō)著扯得有點(diǎn)遠(yuǎn)。</h3><h3> 殺豬的小伙不到三十歲，大家都叫他小蘇。我找到他想買幾個(gè)豬蹄子。小蘇說(shuō)：“豬蹄子有，一毛錢一個(gè)，都在墻旮旯堆著呢！你要正常買，只能賣給你一個(gè)，還得抵肉票。你要多買急用，就需要商店主任開條?！蔽艺业缴痰曛魅?，主任說(shuō)：“象你這種情況挺特殊，可以賣給你豬蹄子，但必須回本單位開個(gè)證明信。”待我開回單位證明信，主任沉思了一會(huì)，批了幾個(gè)字：請(qǐng)小蘇酌情處理。我把批條給了小蘇，小蘇看完后直撓頭：“主任也沒說(shuō)賣給你幾個(gè)呀？”我趁機(jī)討好地說(shuō)：“主任這是把權(quán)力給你了，你就多賣給我?guī)讉€(gè)吧！”小蘇尋思了片刻，一啪大腿：“行，你就把墻旮旯那堆都拿走吧，反正也沒人買！”</h3><h3><br></h3> <h3> </h3><h3> 我欣喜若狂地奔向墻角那堆豬蹄，仔細(xì)數(shù)了兩遍，不多不少，共計(jì)三十二個(gè)。這可是八個(gè)豬的蹄子??！我掏出三元二角錢給了小蘇。小蘇很熱情的又幫我找了一個(gè)膝蓋高的盛裝蘋果用的大花筐，我象一個(gè)得勝班師的將軍，扛著“天上掉下來(lái)的餡餅”回家了。</h3><h3><br></h3> <div><br></div><div> 拾掇豬蹄可是件費(fèi)工費(fèi)時(shí)的活，在當(dāng)時(shí)的條件下，只能用爐火燎毛脫殼，不大的小廚房一會(huì)就被我弄得烏煙瘴氣。費(fèi)盡心機(jī)燉好豬蹄湯后，老伴只吃了一口，便連連擺手說(shuō)她聞不了這個(gè)味，無(wú)論怎樣勸，老伴最終還是無(wú)福消受。</div><div> 這樣一堆尤物，老伴不吃，其他家人也不喜歡，也不能白扔了呀？所以只能“委屈”自己，堅(jiān)持每天吃一個(gè)，終于趕在天暖化凍前“消滅”了所有的豬蹄。</div><div> 哈哈，老伴坐月子，我卻吃得腦門兒锃亮，油光滿面……</div><div> 小小的一個(gè)豬蹄，前后變化如此懸殊，記錄了歷史的變遷，承載著人們的困苦歡樂，說(shuō)起來(lái)，還真是叫人感慨！</div><div><br></div>