<h1> 今夜元宵節(jié)的泉州一定很“鬧熱”，新聞媒體已經(jīng)在前兩天作了預(yù)熱報道。<br> 從1961年以來57年間，我沒有回泉州度過一次元宵節(jié)。這幾十年來，我在省城福州，在閩北建甌，在閩南漳州過元宵節(jié)，感覺這些城市都比不上泉州的節(jié)日熱鬧。<br> 我記憶中的泉州元宵節(jié)有兩個民俗推波助瀾節(jié)日的熱鬧氛圍。一是賞花燈，二是嘗湯圓。<br> 1961年前的元宵節(jié)，花燈的制作是竹篾為骨架，棉紙為面料結(jié)扎的。有生肖燈，有宮燈，有百花燈，有走馬燈，有刀槍劍戟燈，花樣百出。一到夜間，大人小孩自發(fā)手執(zhí)各式用燭光點亮的花燈紛紛走上中山路街頭，一條五里長街，展示著民間風俗歡樂的嘉年華。<br> 人們既欣賞自己的花燈，也欣賞他人的花燈。印證了“鳳簫聲動，玉壺光轉(zhuǎn)，一夜魚龍舞”的元宵節(jié)盛況。<br> 也許幾十年前的度節(jié)形式已經(jīng)是“燈火闌珊”，民眾手執(zhí)花燈滿街走的“花招”已不復(fù)存在。滄桑的“十年河?xùn)|，十年河西”，不變的還是周而復(fù)始的這一天，這個節(jié)。<br> 泉州一個紙扎花燈達人是我的恩師蘇培金，他“文革”后名噪一時。作品曾在日本及東南亞國家巡展。 1997年他應(yīng)某企業(yè)邀請，到漳州來展示花燈作品。在漳州我與他聚敘，這是我難忘的一次與泉州元宵花燈有關(guān)的“賞心樂事”，在此，當然得記上一筆。</h1><h1> </h1><h1> 說起泉州的元宵湯圓，甜、香、糯，風味特色無以倫比。不是泉州人做不出它的真諦口感。這里有一張泉州人做元宵湯圓的小工具，展示給大家看看。</h1> <h1> 正宗的泉州“上元圓”外皮是糯米舂粉或水磨糯米干粉如滾雪球般滾內(nèi)餡做出來的，而不是水和粉包內(nèi)餡包出來的。滾外皮累，包外皮快捷，但不如滾出來的外皮韌勁筋道。<br> 泉州的元宵湯圓內(nèi)餡是芝麻、花生、冬瓜糖、白糖、豬油、炸紅蔥頭等按一定的比例配制，捏成圓團，包裹外皮，沸水煮至漂浮即可食之。<br> 這些年盡管泉州有親戚送來市場上買的成品元宵湯圓，但吃起來，都不如家中老人做的好。家中老人做的上元圓，那才是真正的精品。<br> 老郁說:“那是媽媽的味道！”</h1>