<h3> 小時候，最盼望的就是過年。從進了臘月就開始數(shù)著指頭等。過了初一是初二，過了初三是初四，好啊，初七到了。主婦們把秋天收獲的黍子翻出來，晾一晾，背到磨房去磨成黍米，準備臘八熬粥吃。臘八早晨，灶膛里火光熊熊，大鍋里紅豆和棗跟黍米一起翻滾，一鍋 香噴噴甜滋滋的臘八粥熬好了。臘八粥熬過，年的味道就出來了。 </h3> <h3> </h3><div> 到了晚上，不怕冷的孩子們要折了松枝“澆冰山”-----往折回來的松枝上灑水，滴水成冰的臘八天氣，澆到松枝上的水凝結(jié)成冰，一座座造型各異的小冰山便形成了，有的在地上，有的在墻上，有的大，有的小，有的晶瑩剔透，有的潔白厚重。。。。。這美麗的小冰山便是大自然饋贈的禮物，它讓人忘卻了三九的寒冽，盡享冬日的樂趣。</div><div> 過了臘八，有人開始殺豬了。殺豬從來不是一家人的事，鄰居啊親友啊，總要來一些幫忙的。幾個人跳到豬圈把豬抓出來，按住，宰殺。大鍋里水已經(jīng)沸騰，把吹得圓滾滾的豬放進去，刮毛刀在豬的身上來回游走，豬毛褪盡，白白的豬被吊了起來，開膛破肚，豬雜碎被掏了出來，其中便有豬水泡（膀胱）。大人把它吹成一個圓球，這就是小孩子的玩意兒了。小孩子盼殺豬，其中一個最盼望的東西，應(yīng)該就有這個可以當球玩兒的豬水泡了。</div><div>豬被收拾好，男人從豬脖子那里割下一圈肉，這就是殺豬菜的主角兒，俗稱血脖子。主婦把血脖子洗凈，一部分切成肉絲來炒肉，更多的是被切成肉方，在大鍋里煮，煮好的肉方再切片，用它來燉雜燴菜啦！老家冬天待客的的雜燴菜基本就是豬肉、白菜、粉條，海帶，這殺豬菜最多也就是這四樣?xùn)|西，或者只有豬肉白菜。</div><div> 男人們開始喝酒，主婦們從鍋里盛一碗米飯，米飯上澆上雜燴菜，差孩子們各家各戶去送。小時候一年也吃不上幾頓肉啊，過年殺豬了才能吃幾次肉，這一碗殺豬菜真的是蘊含了濃濃的情誼在里面。</div><div> 殺豬了，年味兒更濃了。煮肉灌腸子是孩子們最盼望的項目之一。豬頭一剖兩半，豬肉被切了方塊，豬雜碎也洗吧干凈，豬腿也擠到鍋里——滿滿一大鍋肉，就在灶火的燎撥下，騰騰地冒出了熱氣，熱氣中的香味兒越來越濃郁，著急的孩子就不住地問大人熟了沒有。有的人家怕孩子折騰，早早打發(fā)孩子出去玩兒，等孩子回來，肉已經(jīng)撈出來了，有的準備待客的肉，也被家長藏了起來，剩下的，孩子可以敞開肚皮吃了。有人喜歡啃骨頭，有的喜歡啃豬蹄，也有的喜歡切一塊豬肝，還有的喜歡讓大人拆了骨頭吃拆骨肉。這天，肉是可以吃飽的，這對于幾乎一年吃不上肉的孩子們來說 是多么幸福！</div><div> 當然，也有人更喜歡灌腸子，因為覺得這剛煮的腸子更好吃。灌腸子也是要技術(shù)的。紅薯粉先用溫水化了，再把煮肉的湯來澆，再用力攪拌，一邊加入已經(jīng)切好的肉絲啊，蔥姜蒜香菜啊，攪好了，就可以灌腸子了。把它們灌進洗干凈的豬腸里，扎緊口子，下到鍋里煮。腸子漂起來了，用一個竹簽輕輕一扎判斷生熟，熟了就可以撈出來吃了。呀！熱乎乎，香噴噴，真是人間美味啊！豬腸子容易壞，煮的時候也容易破，如果破了，里面的內(nèi)容就會冒到鍋里，一段一段漂浮在湯里，用笊籬撈出來，拌了蒜蓉也很好吃。后來不知道誰發(fā)明了用高溫袋來灌，這個就容易多了。它口子大，結(jié)實耐高溫，既能很快灌好，也不會煮破。不過吃的時候不如豬腸子有感覺罷了。尤其是放涼了，豬小腸可以一段段掰著吃，而高溫袋則不行。離家在外的游子懷念的也多是吃豬腸子時那特有的感覺。</div><div> 有的人家還要做豆腐，黃豆用水浸泡到飽脹，然后放到磨子上，女人們開始推磨做豆腐。豆腐熱氣騰騰地在模子里成型，豆渣做成餅子，漿水再用來洗衣服，真是一點兒也不浪費。</div><h3> </h3> <h3> 人們還要做年糕。頭天晚上，黍米在水里泡過，玉米在鍋里煮過，都撈出來放一夜，第二天都磨成面，放在大笸籮里。紅豆煮軟了，大棗洗凈了，鋪到鍋里的箅子上，面被一把把撒上去，眼看著就被熱氣蒸熟了。撒好一層面后，蓋好鍋蓋，繼續(xù)蒸。這一層蒸熟后，再繼續(xù)撒第二層。如此一層層蒸起來，一鍋厚厚的年糕做成了。紅的棗，紅的豆，黃的面，顏色鮮艷；棗的甜，豆的沙，面的糯，滋味豐富。年糕里包含的是甜蜜的滋味。</h3><h3> 除了蒸年糕，人們還要蒸餑餑，炸油炸糕，炸肉丸子。一年辛苦，總要在過年的時候給一些犒賞。而這些蒸蒸炸炸里，滿含的就是豐收的期盼，還有年的味道。</h3><div> 民以食為天，這吃，真是過年的重頭戲??！也正是這吃吃吃，使過年變得忙碌而充實。</div><div> 過年當然還要穿新衣。母親們早就給孩子準備了新衣服藏在柜子里，大年三十才會拿出來，而這新衣服一定要在年初一早上，吃過餃子后再穿戴起來，打扮得漂漂亮亮的出門去，或者給長輩拜年，或者出去玩耍，千萬不能提前穿。小時候感覺穿新衣服充滿了儀式感，新的衣服，新的鞋子，新的頭繩，都在除夕那天準備好了。</div><h3> </h3><h3> </h3> <h3>年三十是最忙碌的一天。上午還在忙碌地打掃院子啊，貼對聯(lián)啊，準備飯菜啊，對了，還要包好初一早晨吃的餃子，忙碌到下午 ，就早早地吃年夜飯了。鞭炮聲噼里啪啦地響，宣告一年的結(jié)束。小時候，年夜飯只有大米飯和雜燴菜，等日子慢慢好過了，才開始炒幾個熱菜，再后來，飯桌上也有了講究的雞和魚。明知道雞和魚象征了吉利和年年有余，可是買不起的時候也是沒有辦法??！等條件好了講究也就多了，其實世事就是如此。講究，也是需要物質(zhì)基礎(chǔ)的。吃了年夜飯，就可以痛痛快快地玩了，大人小孩，都能有自己的娛樂，各玩各的，盡興就好。愿意玩多晚就多晚，反正老祖宗留下了守歲的傳統(tǒng)。</h3><h3> </h3> <h3>大年初一吃餃子也講究越早越好。好像是誰家吃餃子最早，誰家就能得到最好的運氣。所以，你根本不知道從什么時候開始，就有人放二踢腳吃飯了。聽到三聲二踢腳響過，小鞭也放過，就是有人吃餃子了。有人曾經(jīng)吃完了餃子，卻總也天不亮，才知道自己家吃的太早了-----也許半夜就吃了餃子呢！有了鐘表，才不至于出現(xiàn)上面狀況了，但還是有勤快人家三四點就吃餃子的，最晚的也在天亮前把餃子吃了，不然會被人家笑話懶的。大年初一還有好多其他的講究;燒火要燒能爆出聲音的，我老家就燒芝麻秸，燃燒時噼啪的響，是預(yù)示生活紅火亮堂，有聲有色吧？太陽出來前不能開箱柜，不知道為什么，反正母親不讓；煮餃子的水頭晚上提前舀進鍋里，難道也是因為不能開水缸的蓋子嗎？都忘記了。餃子煮好了，放炮，供老天，供祖宗，供灶王爺（除夕的年夜飯也供），神靈和祖先用過，才能動筷子開吃。反正儀式感特強。</h3> <h3> 現(xiàn)在，誰也不愿意早早起床了，而且好多人住在樓里，供奉神靈啊，祖先啊，都不方便，這儀式感自然就淡了太多；而且現(xiàn)在平時吃的都跟過年一樣甚至比當年過年還吃的好，這吃餃子的喜悅自然也沒有了；還有，現(xiàn)在，人們衣柜里的衣服多得都不知道穿哪一件，還去哪里尋找穿新衣服的雀躍？</h3><h3><br></h3> <h3> 世事變遷，現(xiàn)在的年已經(jīng)不是過去的年。但過年時，普天同慶，全民放假，吃喝玩樂，走親訪友，喜慶、歡樂是不變的。尤其是回家過年的春運大軍，提示著中華民族的獨特情懷----對團圓的認知。</h3><div> 年的味道在哪里？</div><div> 年的味道，就在家里。有錢沒錢，回家過年-----喜慶，歡樂，團圓，這就是年的味道。</div> <h3>部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)。</h3>