<h3> 看到薺菜就想起小時(shí)候，母親做的薺菜面片。光滑透亮的面片在撒了薺菜的鍋里像魚(yú)兒一樣翻騰著，綠油油的，鮮嫩的薺菜清香味撲鼻。</h3><h3><br></h3><h3> 那是春天的味道......田間地頭到處都是三朵兩朵的薺菜，有些已經(jīng)開(kāi)小百花了，清香中帶著泥土的氣息，點(diǎn)綴著大地。<br></h3> <h3> 在這櫻花漫天飛舞的陽(yáng)春三月里，是摘食薺菜最美的時(shí)節(jié)。閑暇時(shí)間逛地?cái)偛藞?chǎng)，有幸買(mǎi)到一斤純野生的薺菜，如獲至寶。冬天的厚雪覆蓋和低溫天氣讓薺菜在春暖花開(kāi)時(shí)破土而出，有些地方還稱(chēng)薺菜為報(bào)春花。野生的薺菜葉子色澤濃綠，味道鮮美，用來(lái)包餃子最好。首先仔細(xì)摘掉黃葉和雜草，清洗干凈。<br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3><font color="#010101"> 薺菜必須要開(kāi)水抄，水中放些許鹽，幾滴油能讓菜顏色更綠，還能防止?fàn)I養(yǎng)流失。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101"> 多食薺菜可使你的秀發(fā)烏黑靚麗，還有清熱解毒、涼血止血作用。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101"> 切忌不可抄水時(shí)間太久，水開(kāi)了放薺菜，等再次開(kāi)過(guò)時(shí)立即撈出并放入涼水沖洗，這樣迅速降溫是避免薺菜顏色因受熱而變黃，影響口感。</font></h3> <h3> 控干水分捏成的菜團(tuán)，油綠色的薺菜，清香四溢。</h3><h3><br></h3><h3> 薺菜還可以包餛飩，卷春卷，做薺菜豆腐羹等多種吃法。其翠綠、鮮嫩、味美、醇香，即色、香、味俱佳之特色，唐代著名詩(shī)人白居易有：“時(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹"。薺菜從古至今都是餐桌上的美味!</h3> <h3> 剁碎的薺菜如翡翠般綠，更加醇香誘人。</h3> <h3><font color="#010101"> 薺菜豬肉餡餃子餡要肥肉多些，通常都是在肉餡里加水打餡，（也可以在薺菜碎里加入青菜碎），吃起來(lái)口感更好一些。</font></h3> <h3> 打餡時(shí)有個(gè)小竅門(mén)，香蔥碎和生姜碎用熱花椒油潑過(guò)后放入肉餡，順時(shí)針?lè)较驍嚢?，肉餡里完全浸入蔥油味，再逐步加入五香粉，醬油（喜歡清淡點(diǎn)的可以忽略），最后加鹽。待肉餡攪拌起來(lái)有些費(fèi)力是就可，也就是說(shuō)打上勁兒了。</h3> <h3> 打好的肉餡加入薺菜碎，看著都食欲大增。</h3> <h3> 攪拌均勻的薺菜豬肉餡就完成了。</h3> <h3> 薺菜豬肉餡加鵝蛋拌的，炒肉餡香味更加濃郁，炒鵝蛋的油性更加滋潤(rùn)薺菜，口感非常好。</h3> <h3><font color="#010101"> 餃子皮和面時(shí)一斤面粉加一個(gè)雞蛋，些許鹽，溫水和面，要多揉，才能讓面皮筋道光滑，包出來(lái)的餃子挺闊有型。揉好的面團(tuán)醒一會(huì)兒。</font></h3> <h3> 醒好的面搓成均勻的長(zhǎng)條，切成同樣大小擠子。</h3> <h3> 壓扁后的面擠子，萌萌的小面餅。</h3> <h3> 搟好的餃子皮要中間厚，邊緣薄。煮的時(shí)候不會(huì)漏餡。</h3> <h3> 喜歡什么形狀就包什么樣，只要包住餡不漏就可以。</h3> <h3> 兩只餃子組合起來(lái)像一只蝴蝶有木有?</h3> <h3> 麥穗餃，也稱(chēng)柳葉餃。都是田野的氣息，春天的味道。</h3> 春天的美是一樹(shù)櫻花盛開(kāi)的浪漫;是一地油菜花的金黃;是千條萬(wàn)條的楊柳細(xì)腰;是餐桌上的一盤(pán)薺菜餃子。<div> 春天是一首詩(shī)，一幅畫(huà)，一首唱不完的呢喃。</div> <h3><font color="#010101"> 舌尖上的邂逅，味蕾的春天。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101"> 慢下來(lái)，去生活。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101"> 唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)。</font></h3>