<h3> 不知道是嘴饞才開(kāi)始喜歡上戶外，還是喜歡上戶外后才學(xué)得嘴饞。春暖花開(kāi)的季節(jié)里，出去走走，放眼田間地頭，”草色遙看近卻無(wú)“的詩(shī)境，“風(fēng)兒吹來(lái)，是我和天空的對(duì)白“的歌意。呼吸著清新的空氣、聆聽(tīng)著鳥兒的歌聲、滿鼻濃濃花香，還有漫地的草芽?jī)翰粌H僅是牛羊的美餐，也可以成為我們餐桌上的佳肴。老人們常說(shuō)，驢能吃的人就能吃，于是我的春天從吃草開(kāi)始了。自然而然，踏青挖野菜就成了順理成章的事了，所以出行前別忘了帶上工具哦!</h3> <h3>(一)小蒜篇</h3> <h3>吃貨賦《小蒜》一首</h3><h3>小蒜才露紫紅角，</h3><h3>就有饞者上地頭。</h3><h3>都道此菜二月香，</h3><h3>早春正月已入口。</h3> <h3>吃貨刨小蒜的艱辛</h3><h3>天未暖，雪未消，滿地皆干蒿。</h3><div>揮小鍬，地頭爬，凍土冒紅芽。</div> <h3> 稍假時(shí)日，土解凍后綠葉長(zhǎng)出，找、挖小蒜就不那么難了。</h3> <h3>不要只挑大的挖，這種須如豆芽、頭如棗核者味道更好，可連須根清洗干凈全株入菜。</h3> <h3>大頭的得把須根掐掉。</h3> <h3>建議側(cè)面生長(zhǎng)出的小芽收集一下，那才是精華。</h3> <h3>清理完大的，底部還有不少落下的嫩芽?jī)海瑒e嫌麻煩，也收集起來(lái)。</h3> <h3>清水泡幾分鐘，用手搓搓干皮和泥土就去掉了，嫩芽味更鮮哦。</h3> <h3>看看也養(yǎng)眼吧？</h3> <h3>洗凈切塊、丁、片都可。</h3> <h3>清炒，吃過(guò)的看到胃蕾炸開(kāi)了吧?俗語(yǔ)說(shuō)的”二月小蒜，香死老漢“就是這種的就饃吃。</h3> <h3>建議另一種吃法:放在蒸熟的土豆里拌成小蒜土豆泥。</h3> <h3>小蒜土豆泥成了。</h3> <h3>這個(gè)是常規(guī)做法:小蒜炒雞蛋。</h3> (二)蒿苗篇 <div> 茵陳有顯著的保肝作用,對(duì)甲,乙型肝炎,黃疸型肝炎,有顯著的療效.有利膽,促進(jìn)膽汁分泌,增加膽汁中膽酸和膽紅素排出的作用.能增加心臟冠脈血流量,改善微循環(huán),并有降血壓,降血脂,抗凝血,利尿解熱平喘,驅(qū)除蛔蟲及抑制多種致病性皮膚真菌與細(xì)菌的作用。<div> 茵陳蒿，俗稱白蒿苗。茵陳蒿經(jīng)冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變?yōu)檩?，故亦稱茵陳蒿?！侗静菔斑z》云：“雖蒿類，苗強(qiáng)，經(jīng)冬不死，更因舊功而生，故因陳，后加蒿字也?！蹦勖缈勺鞑耸?，洪舜俞《老圃賦》云：“酣槽紫姜之掌，沐醯茵陳之絲?！崩顣r(shí)珍云：“今淮揚(yáng)人二月二日猶采野茵陳苗和粉作茵陳餅食之”。中國(guó)民間現(xiàn)尚有以米粉作茵陳糕、團(tuán)的習(xí)慣。茵陳作菜，要采嫩苗，老的藥用是茵陳蒿。故有“二月茵陳，五月蒿”的說(shuō)法。</div></div> <h3>春分時(shí)節(jié)，當(dāng)小蒜苗長(zhǎng)出地面抽出綠葉的時(shí)候，白蒿苗也就開(kāi)始鋪地長(zhǎng)出新葉了，選擇獨(dú)頭苗用小鏟鏟下，一會(huì)功夫就能收獲一袋。</h3> <h3>象這樣掐嫩頂葉，除去根和上年干葉、老葉。</h3> <h3>這個(gè)時(shí)節(jié)葉大點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，只要柄壯葉肥就都是鮮嫩的好食材。</h3> <h3>摘好后清水沖洗干凈，用開(kāi)水沖燙一下除去青草腥味。</h3> <h3>土豆削皮擦絲，蒿苗窩團(tuán)剁一下(不用剁太碎)。</h3> <h3>加適量面粉和鹽拌勻(蒿苗、土豆絲、面粉因個(gè)人口味掌握比例,也可不用土豆絲只用面粉和蒿苗做)。</h3> <h3> 土豆絲用這種擦子擦哦!</h3><h3> 為便于大家操作，本吃貨小編幾句《吃蒿決》供參考:</h3><h3> 掐嫩頂， 開(kāi)水燙</h3><h3> 土豆面粉拌一拌</h3><h3> 上籠蒸，加蔥蒜</h3><h3> 一盤美味放桌上。</h3> <h3>上籠蒸20分鐘。蒸好入盤后加蔥花、五香粉等調(diào)味拌勻或蔥姜蒜熗鍋翻炒一下。下圖即是回鍋翻炒過(guò)的。</h3> 一道美味的蒿苗不爛子可以上桌了。 <div> <div> 菜名小考</div><div> 下面就這道菜的名字進(jìn)行一下推敲，算是小考吧，因無(wú)記載，只能音譯地方俗稱再?gòu)淖置嫔戏治龃Ф龋砸材芩闶菓蛘f(shuō)罷。</div><div> 這道菜名從字面上看讓人有點(diǎn)費(fèi)解，本吃貨推敲了一方認(rèn)為還是挺形象的。土豆絲、面粉和鮮蒿苗經(jīng)籠蒸后，因蒿苗含一定的植物纖維，吃起來(lái)有面粉和土豆的細(xì)膩又有蒿苗纖維的嚼勁，口感膩而不爛，所以稱作蒿苗不爛子就不難理解了，也可再加一道炒的程序，叫炒不爛子。<div><div> 還有兩種老叫法更形象:蒿苗苦累和蒿苗苦淚(小編根據(jù)口語(yǔ)音譯的)。 這個(gè)應(yīng)該好理解一些。在科技不發(fā)達(dá)、糧食產(chǎn)量低的過(guò)去，生活在山區(qū)農(nóng)村的人們沒(méi)有大棚生產(chǎn)技術(shù)，春耕夏耘、秋收冬藏，每年春夏季節(jié)青黃不接，尤其是在春季沒(méi)有新鮮蔬菜，糧食短缺，蔬菜除了土豆和大白菜還能儲(chǔ)藏點(diǎn)，秋天的干菜和腌制的酸菜、咸菜就成了主菜。恰在這個(gè)時(shí)節(jié)萬(wàn)物復(fù)酥，各種草樹冒出新芽，聰明的先輩們就學(xué)著神農(nóng)嘗百草，創(chuàng)造出味道別樣的各種野菜，在能充饑調(diào)劑口胃的同時(shí)，還能增加人體內(nèi)所需的各種元素，與我們現(xiàn)在吃野菜是為了調(diào)劑口味和保健就大相經(jīng)庭了。溜了半天嘴扯遠(yuǎn)了，歸入正題吧，那苦累或苦淚如何作解呢?本吃貨愚見(jiàn)為:春忙時(shí)分，先輩們因上年收成不好，儲(chǔ)備糧食不足，又正值賣苦力耕種的時(shí)候，為了補(bǔ)充體力多吃食物，就創(chuàng)造出挖食野草當(dāng)菜的辦法，但野草大多都是中藥材，開(kāi)始試吃時(shí)并不懂得祛生拔苦的方法，吃起來(lái)能苦出淚水來(lái)，但可以裹腹，也能補(bǔ)充體力，就形象的稱作”苦淚“，又因吃起來(lái)苦，又正逢每天體力勞動(dòng)很累，亦喚作”苦累“。<div> 不管怎么說(shuō)，通過(guò)智慧的勞動(dòng)人民的開(kāi)發(fā)，野菜從當(dāng)初為裹腹充饑而進(jìn)行嘗試，再經(jīng)過(guò)不斷的創(chuàng)新改進(jìn)，通過(guò)焯、蒸、煮、拔等程序祛苦提味，如今己成為了一道道即美味又保健的佳肴了。</div></div></div></div></div> <h3>(三)柳芽篇</h3><h3> 柳樹大家再熟悉不過(guò)了吧?可能會(huì)有人要問(wèn)了，難道這上頭也有能吃的?這很正常，因?yàn)檫@不是大家常吃的常規(guī)野菜。可以確定的告訴大家，能!</h3> <h3> 先看看史料記載吧。唐 皮日休 《奉酬魯望惜春見(jiàn)寄》詩(shī)：“梅片盡飄輕粉靨，柳芽初吐?tīng)€ 金醅?！?元 張可久 《水仙子·春行即事》曲：“綠箋香露灑蕉花，翠線晴風(fēng)綻柳芽?！?明 謝肇淛 《五雜俎·物部三》：“北方柳芽初茁者，采之入湯，云其味勝茶?！?lt;/h3><div> 下來(lái)給大家科普一下相關(guān)常識(shí)和制作:</div><div> 簡(jiǎn)述</div><div><br></div><div> 柳的新芽，柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不過(guò)要在未開(kāi)花絮之前采摘，柳芽為楊柳科落葉喬木，小枝細(xì)長(zhǎng)，下垂，無(wú)毛，有光澤，褐色或帶紫色，葉矩圓形，狹披針形或或條狀披針形。</div><div><br></div><div> 制作</div><div><br></div><div> 開(kāi)水焯一下，用涼水拔至不苦，加入食油、蒜、蔥、醋等調(diào)味品，涼拌吃。也可將柳芽曬干，待吃時(shí)，再用開(kāi)水泡開(kāi)或炒食或拌面蒸食，或做湯，或炸食等。</div> <h3>選絮蕾未綻放的枝條折回</h3> <h3>照這樣摘或掐芽和蕾</h3> <h3>這個(gè)品種的不能吃哦！</h3> <h3>選這種未綻開(kāi)出粉的絮蕾</h3> <h3>這種綻開(kāi)的就不好吃了</h3> <h3>若蕾已出粉就選這種卷尖的葉芽，注意別把芽根部小灰殼帶進(jìn)去。</h3> <h3> 剛冒出的絮蕾。</h3> <h3> 嫩葉芽和未綻出花粉的絮蕾。</h3> <h3> 開(kāi)水焯過(guò)后放入涼水中拔去苦味，大約要用一夜的時(shí)間，因樹的品種不同，拔苦的時(shí)間長(zhǎng)短也不同，總之放到嘴里嚼一下不苦了就可以入料上桌了。</h3> <h3>葉芽的比較脆嫩，色澤和口感要好一些</h3> <h3><font color="#010101"> 味道怎么樣別問(wèn)俺，別信吃貨的，相信自己，自己試試！ </font></h3><h3><font color="#010101"> 最后再賦兩段吃貨打油句: </font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101"> 《春饞》 </font></h3><h3><font color="#010101"> 小蒜蒿苗已吃罷， </font></h3><h3><font color="#010101"> 地皮車前滿地爬。 </font></h3><h3><font color="#010101"> 若問(wèn)野中味色清， </font></h3><h3><font color="#010101"> 攀柳折枝問(wèn)嫩芽。 </font></h3><h3><font color="#010101"> 《食柳》 </font></h3><h3><font color="#010101"> 早春東風(fēng)柳正芽， </font></h3><h3><font color="#010101"> 采得幾支帶回家。 </font></h3><h3><font color="#010101"> 瀉火醒目可當(dāng)茶， </font></h3><h3><font color="#010101"> 還是餐桌涼拌花。</font></h3> <h3>(四)地皮菜篇</h3><h3> 本打算按節(jié)令和小吃貨吃的順序進(jìn)行的，有友友提議先期介紹，以便參考。于是就翻了下以前吃過(guò)并保留的片片與有共同饞嘴愛(ài)好的貓貓們分享。</h3> <h3> 說(shuō)到地皮菜，在農(nóng)村生活過(guò)的友友們是不會(huì)陌生的吧?大家都習(xí)慣于在春季下雨后采拾，其實(shí)地皮菜一年四季都有的，只是到了冬天被冰雪覆蓋在草石下邊不好找罷了，所以地皮菜在春、夏、秋三季都很容易找的。初春來(lái)臨，冰雪消融，在淺草縱中、河岸石縫間，淺灰、黑褐色的地皮兒一片片、一簇簇就顯現(xiàn)出來(lái)了。</h3><h3> 專門采拾一般是在雨后進(jìn)行，因?yàn)樾〉仄鹤畛醯男螒B(tài)是球狀的，春天隨著溫度的提升就迅速生展開(kāi)來(lái)成片狀了，而上年已長(zhǎng)大的干片兒也經(jīng)冬不會(huì)死掉，遇到水分脹開(kāi)了。晴天出行，看到的地皮兒是干木耳狀的，也可以采拾，用水浸泡清洗后與雨后的沒(méi)區(qū)別的。</h3><div> </div> <h3> 河邊石板與雜草的結(jié)合部最容易找到。</h3> <h3> 淺草坡上的干地皮。</h3> <h3> 吃這些野菜，收拾起來(lái)也是需要耐心的。由于附著在耳片上的雜物和泥土粘的太緊，所以清洗是比較麻煩的一件事。因?yàn)楣懿蛔∫粡堭捵欤灾缓脛跓┛蓱z的手手多干點(diǎn)了。</h3><h3> 瞧瞧，沖洗干凈后這半透明狀的墨綠色地皮兒惹眼吧，成就感也來(lái)了，哈哈!</h3> <h3> 在采拾地皮菜的春天，會(huì)邂逅許多驚艷絕倫的小花兒，順手拍了幾張供大伙養(yǎng)養(yǎng)小眼球吧！</h3><div> 這個(gè)叫白頭翁，本草中有記載，是一味中藥。</div> <h3> 象不象滿頭銀發(fā)的老翁?可能就是因此而得名的吧！</h3> <h3> 這個(gè)叫地丁花，好看不?</h3> <h3> 詩(shī)曰: “葉如翠蔥立，花似萌黃鴉”。鴉蔥是也!有清熱解毒之功效。</h3> <h3> 忍不住又溜了會(huì)嘴皮子，該言歸正傳了。吃之前先簡(jiǎn)單參考一下相關(guān)記載和研究?jī)?nèi)容吧，不然有的人會(huì)被“地皮兒是羊糞蛋蛋變的”說(shuō)法給唬退了，呵呵!</h3><h3> 地耳、地皮菜《本草綱目》釋：地踏菇屬地耳、石耳這類，形狀如木耳，氣味甘、寒、無(wú)毒，明目益氣，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，地踏菇味甘性寒，清熱涼血，并輔助降壓之功效，地踏菇是現(xiàn)代家庭和賓館的理想菜肴。</h3><h3> 接下來(lái)該介紹吃法了。清洗干凈后大活就干完了，做菜就簡(jiǎn)單多了，常規(guī)吃法大都是與雞蛋配伍，如:地皮炒雞蛋、地皮蛋花湯(比紫菜蛋花湯口感和味道好的多)，由于應(yīng)友友要求提前制作本篇，這里所存的只有地皮炒雞蛋一圖了。大家還喜歡制餡蒸包子和包餃子吃。如:地皮雞蛋餡、地皮韭菜餡、地皮粉條餡。因?yàn)槭谴蠹页３缘囊安?，具體做法大家都知道，這里就不贅述了。</h3><h3><br></h3> <h3><font color="#010101">(五)蕨菜篇 蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜，是野菜的一 龍頭菜種，它所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩，清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)成分，被稱為“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，蕨菜雖可鮮食，但較難以保鮮，所以市場(chǎng)上常見(jiàn)其腌制品或干品。</font></h3> <h3> 之所以有”山菜之王”的名號(hào)，除了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，應(yīng)該和它的生長(zhǎng)環(huán)境苛刻也有關(guān)。與別的野菜不同，它不象別的野菜在田間地頭隨處可見(jiàn)，而是生長(zhǎng)在大山里，生長(zhǎng)環(huán)境得有足夠的水分和沙質(zhì)腐葉土壤，還不能伴生太過(guò)茂盛的林下植物;要有足夠的光照，陽(yáng)光照射還不能太強(qiáng)烈。受生存生長(zhǎng)的苛刻環(huán)境限制，所以就不象別的野菜那么多那么好采了，物以稀為貴嘛!而且口感脆嫩獨(dú)特，稱之為“山菜之王”就理所當(dāng)然了。 </h3><h3> 據(jù)說(shuō)蕨菜中含有致癌成分，沒(méi)關(guān)系，因?yàn)椴烧诓⒉粫?huì)太長(zhǎng)，一、兩周后葉子長(zhǎng)老了就不能吃了，而且我們也采不到多少，身體攝入量不會(huì)很大。當(dāng)然，吃貨長(zhǎng)了張饞嘴，也管不了那么多的，呵呵!</h3> <h3> 掐這種未展開(kāi)葉的卷芽最好，剛展翅葉的，柄部掐上去嫩脆可斷的也可以。</h3> <h3> 采好后最好盡早用開(kāi)水焯，存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變老而有柴性。</h3> <h3> 焯好后放進(jìn)涼水里泡一泡，可去草腥味。</h3> <h3> 這下就可以入料成菜了。</h3> <h3> 按個(gè)人口味加料涼拌，菜王可以上桌了。</h3> <h3><font color="#010101">涼曬干品，可以水泡后拌或炒食，也可以下到湯面或其它湯菜中食用。</font></h3> <h3> 題外再給大家展示幾種蕨類植物片片，可以在閑遐之余討教一下度娘增加一下對(duì)這些遠(yuǎn)古植物的了解。</h3> <h3>莢果蕨</h3> <h3>鞭葉耳蕨</h3> <h3>過(guò)山蕨</h3> <h3>野雉尾金粉蕨</h3> <h3>銀粉背蕨</h3> <h3>(六)水芹篇</h3> <h3> 水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等。</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div> 【來(lái)源】為傘形科植物少花水芹的全草。春、夏、秋季采收。</div><div><br></div><div> 【原形態(tài)】多年生草本，高20～40厘米，全體無(wú)毛.莖直立有分枝，具棱。葉為1～2回羽狀復(fù)葉，小葉長(zhǎng)6～25毫米，生于下部的常卵形，生于上部的披針形，先端漸尖，基部楔形，側(cè)生小葉基部偏斜，邊緣有鈍齒；葉柄長(zhǎng)2～7厘米。復(fù)傘形花序頂生和側(cè)生；無(wú)總苞；小花白色，略帶紫色暈。雙懸果橢圓形，長(zhǎng)2～2.5毫米，光滑，淡黃褐色。</div><div><br></div><div> 【生境分布】生于水邊濕地。分布臺(tái)灣、江西、廣東、廣西、云南、四川、貴州等地。</div><div><br></div><div> 【性味】辛，涼。</div><div><br></div><div> 【功能主治】平肝，解表，透疹。治麻疹初期，高血壓，失眠。</div><div><br></div><div> 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值</div><div><br></div><div> 水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長(zhǎng)在潮濕的地方，比如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。</div> <h3>春季采嫩苗</h3> <h3>掐去須根，沖先干凈</h3> <h3>可直接炒食，味道真的不錯(cuò)</h3> <h3>也可焯一下拌涼菜</h3> <h3>這盤要再放點(diǎn)核桃仁就更好吃了</h3> <h3>水芹豬肉餃子、包子餡，味道美的牌的!</h3> <h3>夏、秋兩季采莖葉，除了涼拌和炒食外，還可以加肉、雞蛋等材料做成餡蒸包子、煮餃子。</h3> <h3>(七)杜梨骨朵篇</h3><h3> 所謂杜梨骨朵就是杜梨樹的花骨朵，象吃柳芽便是吃柳樹的花蕾一樣，要采未開(kāi)的花蕾和葉芽。還是先介紹一下這個(gè)植物吧。</h3><h3><br></h3><h3> 杜梨，又名棠梨、甘棠，為薔薇科梨屬落葉喬木，高可達(dá)12米！小枝棘刺狀，葉長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)5至9厘米，葉緣有粗鋸齒，花乳白色，果赭石色，粒徑2厘米左右，花期4月中下旬至5月上旬，果熟期為8月中下旬至9月中旬。落葉喬木，果實(shí)圓而小，味澀可食。是嫁接梨的主要砧木。</h3><h3> 說(shuō)吃之前就先說(shuō)一個(gè)關(guān)于杜梨的成語(yǔ)典故供大家增強(qiáng)一下圣賢意識(shí)和植物保護(hù)意識(shí)吧，呵哈！周武王滅了殷商，建立了周朝。他死后，把江山傳給了兒子周成王。周成王即位的時(shí)候年幼，幸好有兩個(gè)賢臣輔佐他。這兩個(gè)賢臣，一個(gè)是周公，一個(gè)是召公。召公配合周公做工作，他為輔佐周朝嘔心瀝血，政績(jī)也非常顯赫，因此大家又尊稱召公為召伯。 </h3><div>召公有一個(gè)特點(diǎn)，就是喜歡到基層去，深入各地方去辦公。有一次，召公到他的分地召地（在今陜西省岐山縣城西南）去辦公。當(dāng)時(shí)天氣炎熱，召公就不在屋里待著，而是每天在一棵甘棠樹（在今岐山縣劉家塬村學(xué)校內(nèi)）下辦公。召公在當(dāng)?shù)卮瞬簧偬欤幚砻耖g事務(wù)；他辦事非常認(rèn)真公正，給老百姓解決了很多生活中的具體難題。他走了之后，老百姓十分懷念他，說(shuō)：“這樣的好官太少了。不僅到我們百姓中來(lái)，而且就在一棵甘棠樹下辦公。辦完了公，也不吃我們老百姓的東西，也不喝我們老百姓的東西。如果天下的官員都像他這樣的話，不就太好了嗎？” </div><div>由于百姓非常懷念他，所以不許任何人動(dòng)他曾經(jīng)辦公過(guò)的那棵甘棠樹。《詩(shī)經(jīng)》里有一段描述這件事情：“蔽芾甘棠，勿翦勿伐，召伯所茇；蔽芾甘棠，勿翦勿敗，召伯所憩；蔽芾甘棠，勿翦勿拜?！笔裁匆馑寄兀俊氨诬栏侍摹笔钦f(shuō)甘棠樹剛剛長(zhǎng)出小樹苗。由于召公是在一棵甘棠樹下辦公的，“召伯所茇”，所以，在這些甘棠樹還沒(méi)長(zhǎng)成大樹的時(shí)候，不要把它伐了，也不要傷了它的樹枝，這就是“勿剪勿伐”。第二句“蔽芾甘棠，勿翦勿敗”，就是說(shuō)要把甘棠樹好好養(yǎng)著，別讓它枯死了。為什么？因?yàn)?quot;召伯所憩"，就是召公曾經(jīng)在這個(gè)地方休息過(guò)。第三句，說(shuō)“蔽芾甘棠，勿翦勿拜?！?，就是說(shuō)一定要好好地侍弄這樹，因?yàn)椤罢俨f(shuō)”，“說(shuō)”在古時(shí)就是住宿，就是說(shuō)召公曾經(jīng)在這里住宿過(guò)。從《詩(shī)經(jīng)》這幾句詩(shī)，我們可以看出，召伯作為一個(gè)國(guó)家官員，在基層百姓中享有多么高的威望。召公通過(guò)認(rèn)真替百姓做事，換來(lái)了百姓對(duì)他的愛(ài)戴，也留下了這條成語(yǔ)。 </div><div>“甘棠遺愛(ài)”，指的就是對(duì)離去之人的懷念，或贊頌離去官員的政績(jī)。詩(shī)中所強(qiáng)調(diào)的“勿翦勿敗、勿翦勿伐“也體現(xiàn)了古人們對(duì)杜梨樹的保護(hù)意識(shí)，所以我們?cè)诓烧参锶~芽或果實(shí)的時(shí)候也應(yīng)該盡量不要因吃而去毀樹，在不傷樹木主桿的前提下折一些側(cè)枝，千萬(wàn)別去折植株的頂枝哦。</div> <h3> 杜梨果(呂梁山、黃土高原品種，個(gè)小)</h3><div><br></div><div> 說(shuō)到杜梨果，不由的又想起吃了，吃貨么，三句話不離吃行！在我們小時(shí)候，沒(méi)有太多的錢去買水果零食，水果除了梨、蘋果等不用壓指頭就能數(shù)出的幾種，哪有今天的香蕉、桔子等種類?火龍果、留蓮就更是連夢(mèng)里都不會(huì)出現(xiàn)了，所以就盼著秋天到來(lái)，去漫山遍野的采紅果、野葡萄、馬奶子(土話剪子，為音譯)杜梨等野果吃。杜梨的吃法有好幾種:一種是到處暑后果子呈下圖所示的金黃色，采下來(lái)直接吃，酸、甜、澀三味合一，味道別樣，多吃就口澀難咽了;第二種是采回去加糖蒸食(一般是加糖精，要能放白糖就算是腐敗吃了，呵呵)。第三種是連葉采回去用瓦罐生悶，悶至果呈黑色，挑果子放在嘴里一吮果肉下肚，果核吐出，象吃葡萄。味道是甜中帶酸，澀感也沒(méi)有了。也可以等果子在枝頭熟透呈黑色坐在樹下吃。童年酸甜澀辣的幸福記憶在吃野果子的記憶里又逼真呈現(xiàn)了！</div> <h3> 杜梨果(這個(gè)品種呂梁山和黃土高坡地區(qū)很少，在太岳山就隨處可見(jiàn)了，個(gè)大肉脆，有梨子的味道，象梨一樣，核和果肉中間也有一圈沙質(zhì)顆粒，熟至果黑就象梨子爛掉一樣不能吃了)。</h3> <h3>花蕾</h3> <h3>葉芽</h3> <h3>花蕾、葉芽，注意把小黑殼挑掉(像柳芽一樣，但黑殼比柳芽的多)。</h3> <h3>把木質(zhì)柄摘掉，否則會(huì)影響口感。</h3> <h3>摘好挑凈就可以下鍋焯了。</h3> <h3>入料涼拌上桌，又一道野味可以下肚子了。</h3> 吃杜梨骨朵的同時(shí)，榆錢也正好。由于榆錢是大家常吃的野菜，就不用本吃貨在這里啰嗦了吧？作為吃貨，提到榆錢就想起小時(shí)候吃過(guò)的榆皮面，但由于工序繁雜，現(xiàn)在很少有人制作了，也因?yàn)檫@個(gè)原因，本吃貨一直想制作一回但至今尚未實(shí)現(xiàn)。就先大概說(shuō)一下制作流程吧:<div> 1、春季剝榆樹皮(這個(gè)時(shí)間皮和木質(zhì)桿好分離);</div><div> 2、把外部粗皮刮掉，剩下的就都成白色的了;</div><div> 3、搗碎加水，然后用細(xì)篩過(guò)濾除去纖維雜質(zhì);</div><div> 4、沉淀后倒掉清水;</div><div> 5、曬干參上面粉可蒸饃或做面條吃。</div> <h3>(八)文冠果花柱篇</h3><h3><br></h3><h3> 文冠果又名木瓜、文官果，是高級(jí)油料。過(guò)去，人們對(duì)其鮮食、加工、藥用和觀賞等價(jià)值未予重視。文冠果樹姿婀娜，葉型優(yōu)美，花色瑰麗，花期晚且長(zhǎng)，近年來(lái)，開(kāi)始作為新型觀賞樹木栽培。文冠果具有花美，葉奇，果香，枝瘦，體拙的特點(diǎn)，易于人工控制樹型，創(chuàng)造各種盆景。北方地區(qū)公路、城市街道、風(fēng)景區(qū)都可作為觀賞樹木栽培。木材肉紅色，色澤瑰麗，紋理美觀，材質(zhì)堅(jiān)硬，是制作家具的優(yōu)良材料。種殼可制活性炭。榨油后餅粕蛋白質(zhì)含量高，無(wú)毒，適口性好，是重要蛋白質(zhì)食品原料。</h3> <h3> 看到文冠果樹的圖圖可能會(huì)有許多友友不認(rèn)識(shí)，而且會(huì)誤認(rèn)為是一種水果吧?哈哈!前面先文字說(shuō)明了。不過(guò)還會(huì)有友友會(huì)對(duì)這個(gè)花序是否能吃持懷疑態(tài)度，說(shuō)實(shí)話，我也吃不準(zhǔn)，因?yàn)闆](méi)有書本資料記載。但有好些樹芽(其實(shí)樹芽也就是樹花蕾，有的蕾中含芽，有的芽中包蕾，如柳芽、榆錢、香椿等等)資料中沒(méi)有食用記載，但土著先民們卻一直采食，如杜梨骨朵、文冠果花序等等。</h3> <h3><font color="#010101">開(kāi)工吧，和其它樹芽一樣，選含包待放的花序下手，有點(diǎn)摧花的意思吧?呵呵，這樣說(shuō)有點(diǎn)殘酷了，再提示大家一下，勿翦勿伐，愛(ài)護(hù)植物。采花序盡量象果農(nóng)掐果樹花一樣，間隔掐，挑花序密集的枝頭掐小留大，選枝桿稠密的樹枝適當(dāng)折下一些也可以，不傷主樹冠為前提。這個(gè)比柳芽和杜梨骨朵省力多了，一會(huì)功夫就能掐一袋子。</font></h3> <h3>這是嫩芽</h3> <h3>焯好的芽</h3> <h3> 焯好的花序，與柳芽、杜梨骨朵制作方法一樣，就不贅述了。</h3> <h3> 雖然目前尚未記載可以食用，也沒(méi)有研究表述這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既然土著老表們已經(jīng)吃了好幾代人了，說(shuō)明它是可以食用的，作為吃貨也就理所當(dāng)然的奉獻(xiàn)出神農(nóng)嘗百草的精神替大家先試吃啦!看看菜色怎么樣?味道鮮美!口感脆嫩!要不要也試試?</h3> <h3>涼拌葉芽，有賣相不?</h3> <h3><font color="#010101">欣賞一下綻放的花朵，美不?</font></h3> <h3> 果實(shí)長(zhǎng)到這個(gè)程度后，吃貨們又忍不住了，在仁滿未熟時(shí)采摘(這個(gè)也無(wú)資料記載可食)。</h3> <h3> 砸開(kāi)硬殼，露出仁粒，還不可以吃哦!</h3> <h3>剝開(kāi)仁粒外皮，吃翠綠泛白的果仁，果仁是乳白色吃起來(lái)就發(fā)澀了。到果實(shí)熟透后，掛在枝頭的果殼會(huì)自然裂開(kāi)，果仁飛濺到各處生根發(fā)芽。在果殼未裂前采集可加工油料，知識(shí)量太小，有興趣的友友去討教度年吧!</h3> <h3>(九)核桃花柱篇</h3><div> 很多人一聽(tīng)吃貨吃核花就罵害人精，其實(shí)本吃貨所說(shuō)的核桃花是采的野生胡桃樹上的。春夏交替的四、五月，生長(zhǎng)在山區(qū)低洼處的野生胡桃(山核桃)樹上掛滿了花紐，尺余長(zhǎng)(老表家的核桃花也就兩三寸長(zhǎng)哦)的花序隨風(fēng)而動(dòng)，吃貨的買賣又來(lái)了，哈哈!</div><div> 核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐，長(zhǎng)壽菜，龍須菜。含有豐富的磷脂，有益于增強(qiáng)人體細(xì)胞活力，促進(jìn)人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。核桃花長(zhǎng)約十幾二十個(gè)厘米，白面目中透出些綠意思，大模樣象只試管刷。<br></div><div> 核桃花是采用野生新鮮、質(zhì)嫩，去掉須花色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色．恢復(fù)其天然形態(tài)及色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成份。</div><div> 核桃花富含人體所需植物脂肪油，主成份為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油脂，并富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C和維生素B,具有補(bǔ)腦、清心明目．定喘潤(rùn)腸之功能。</div><div>用于防治腦痛、腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結(jié)。是人們的膳食佳品。</div><div> </div> <h3><font color="#010101">采花序，得等花蕾漲開(kāi)，不然蕾和柄粘的太緊，擼不下來(lái)。</font></h3> <h3>把花蕾和花柄分離開(kāi)，只留柄桿。</h3> <h3>開(kāi)水焯過(guò)用涼水拔至不苦。</h3> <h3> 涼拌成菜，開(kāi)吃吧，好吃又營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)保健效果也不錯(cuò)哦！也可以清炒、配肉炒。如果采的多冷凍起來(lái)備吃，或者曬干也行，干品吃時(shí)得用水泡泡，也可以直接下到湯面鍋里當(dāng)配料，都很好吃的。</h3> <h3>8小時(shí)之外，出來(lái)走走，接受大自然饋贈(zèng)的充足氧氣、溫暖陽(yáng)光，再順手帶回這般的美味回家，你該會(huì)發(fā)出”其實(shí)幸福一直與我們同在“的感慨了吧!</h3>