<h3> 題記：《紅樓夢(mèng)》是一座“富礦”。就“茄鲞”這塊礦料，此前，筆者曾以《小茄鲞的大意境》為題，撰文闡述了其中的寓意與作用，然覺(jué)意猶未盡，這里，聯(lián)系現(xiàn)實(shí)，再寫(xiě)《趣話“茄鲞”的炮制與“四風(fēng)”蔓延》，揭示“茄鲞”與“四風(fēng)”之間“風(fēng)、馬、?！毕嗉暗年P(guān)系。開(kāi)頭的文字有些重復(fù)，望各位鑒諒。<br></h3><div><br></div><div> 茄鯗?zhǔn)恰都t樓夢(mèng)》里最有名的一道菜肴，史太君兩宴大觀園時(shí)，特意吩咐王熙鳳把茄鲞搛些給劉姥姥品嘗。在該書(shū)第41回，作者曹雪芹以傳神之筆生動(dòng)地描述了劉姥姥品嘗茄鲞時(shí)的情景：初嘗，吃不出茄子味兒；細(xì)品，“雖有一點(diǎn)茄子香，只是還不像是茄子”；后來(lái)，聽(tīng)了王熙鳳的介紹，才明白個(gè)中緣由，“怪道這個(gè)味兒”。</div><div><br></div><div> 古人烹飪，講究“有味者使之出，無(wú)味者使之入”。賈府的茄鲞，外人吃不出茄子味兒來(lái)，其奧秘全在烹飪。根據(jù)書(shū)中王熙鳳的講解，賈府對(duì)制作茄鲞極為講究，至少有四道工序不容忽視，令人嘆為觀止：一是做減法。將“才下來(lái)的茄子把皮刨了”，去掉瓤?jī)汉妥?，只取凈肉，這無(wú)疑會(huì)使茄子的原味大減。二是做加法。選“用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子”作輔料，與之相拌混，這又會(huì)使異味大增。三是精心炮制。將主輔料俱切成碎釘子，先用雞油炸了，再用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，使之充分入味。四是密封。將做好的茄鲞，“盛在瓷罐子里封嚴(yán)”，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞爪子拌著吃。</div><div><br></div><div> 《紅樓夢(mèng)》傳世以后，許多人羨慕書(shū)中貴族生活的講究。為了滿足普通大眾對(duì)紅樓豪門(mén)貴族生活的體驗(yàn)，招徠顧客，不少商家試圖開(kāi)發(fā)“紅樓宴”。盡管好的文學(xué)藝術(shù)不易復(fù)制，但其中也不乏有成就者。</div><div><br></div><div> 有人撰文說(shuō)，民國(guó)年間，京城最聚人氣兒的館子莫過(guò)于中山公園的來(lái)今雨軒了?！皝?lái)今雨”源自詩(shī)圣杜甫《秋述》的詩(shī)前小序。原話是“秋，杜子臥病長(zhǎng)安旅次，多雨生魚(yú)，青苔及榻，常時(shí)車(chē)馬之客，舊雨來(lái)，新雨不來(lái)”。后人把舊雨、今雨比做舊友、新友。于是，來(lái)今雨軒便有了新、老朋友相聚的吉祥寓意。說(shuō)起來(lái)今雨軒，字號(hào)可不軟。1915年開(kāi)業(yè)，當(dāng)時(shí)的民國(guó)大總統(tǒng)徐世昌給題的字。后來(lái)，著名的佛教人士趙樸初又給題了塊新匾掛上了。因而，來(lái)這兒的主大都是名流、志士。新中國(guó)成立后，來(lái)今雨軒收歸國(guó)營(yíng)。從80年代開(kāi)始，該店就成立研制小組，專(zhuān)門(mén)挖掘紅樓菜。到如今，這家百年老字號(hào)依然春風(fēng)得意，原因就是他們歷經(jīng)多年的苦心鉆研，將曹雪芹筆下飄香200余年的紅樓肴饌擺上了現(xiàn)代人的餐桌。而茄鲞又因書(shū)中濃墨重彩的描述，主料、輔料、調(diào)料交代詳備，刀工、火工、調(diào)油陳述分明，成為店里重點(diǎn)推出的招牌菜，備受海內(nèi)外顧客青睞，被有關(guān)部門(mén)認(rèn)定為“中國(guó)名菜”。</div><div><br></div><div> 茄鲞出之有典，文化含量高，市場(chǎng)潛力大，有商家潛心開(kāi)發(fā)，這是意料中的事，不足為怪。然而，令人意想不到的是，近年政界亦有人熱衷于此道,并不遺余力地創(chuàng)造出一系列的官場(chǎng)“茄鲞”新產(chǎn)品來(lái)，真乃“奇葩”。</div><div><br></div><div> 新華社、《人民日?qǐng)?bào)》等媒體反映，黨的十八大以來(lái)，從制定和執(zhí)行中央八項(xiàng)規(guī)定開(kāi)始，全黨上下糾正“四風(fēng)”取得重大成效，但形式主義、官僚主義在一定程度上仍樹(shù)倒根在，有些還“與時(shí)俱進(jìn)”，換了新馬甲、穿上了隱身衣。如：在調(diào)查研究方面，有的地方單位像打造旅游線路一樣打造“經(jīng)典調(diào)研線路”，無(wú)論什么調(diào)研主題，去的是同一條路線、訪的是同一批對(duì)象、聽(tīng)的是同一套說(shuō)辭；在項(xiàng)目建設(shè)方面，熱衷于打造領(lǐng)導(dǎo)“可視范圍”內(nèi)的項(xiàng)目工程，“不怕群眾不滿意，就怕領(lǐng)導(dǎo)不注意”。這些就好比是“茄鲞”制作中的“刨皮法”：刻意將工作中不平衡、不到位、不體面的原貌掩去，精心打造有限的“亮點(diǎn)”、“盆景”，呈奉上級(jí)，邀功請(qǐng)賞。在貫徹落實(shí)中央決策部署方面，有的領(lǐng)導(dǎo)干部表態(tài)多、調(diào)門(mén)高，但行動(dòng)少、落實(shí)差，僅僅滿足于“輪流圈閱”“層層轉(zhuǎn)發(fā)”“安排部署”；在工作實(shí)效方面，不重實(shí)效重包裝，把精力都放在“材料美化上”，搞“材料出政績(jī)”。這些就好比是“茄鲞”制作中的加“輔料”和“調(diào)料”：沒(méi)的說(shuō)有、有的說(shuō)好、好的說(shuō)全，用子無(wú)虛有的假政績(jī)蒙騙上級(jí)，迎合領(lǐng)導(dǎo)胃口。在改進(jìn)會(huì)風(fēng)文風(fēng)方面，有的地方用會(huì)議落實(shí)會(huì)議、用文件落實(shí)文件；在服務(wù)群眾方面，一些單位“門(mén)好進(jìn)、臉好看”，就是“事難辦”；在履職擔(dān)當(dāng)方面，有人熱衷于簽訂“責(zé)任狀”、請(qǐng)示匯報(bào)，變“履責(zé)”為“推責(zé)”。這些就好比是“茄鲞”制作中的“炮制”：表面動(dòng)作多多、程序到堂，實(shí)際全是糊弄人的花拳繡腿。在公開(kāi)公示方面，一些地方單位不作為、少作為、慢作為，被動(dòng)應(yīng)付；在接受監(jiān)督方面，不主動(dòng)、不真心、不全面，虛如如委蛇。這些就好比是“茄鲞”制作中的“密封”：剝奪人民群眾的知情權(quán)、參與權(quán)、評(píng)價(jià)權(quán)，害怕監(jiān)督、曝光。</div><div><br></div><div> 上述種種亂作為、假作為、不作為的形式主義和官僚主義，就像擋在黨和政府與人民群眾中間的一堵墻，使政策執(zhí)行出現(xiàn)“兩種溫度”：上級(jí)溫度高、力度大，到了基層便層層遞減；政策效應(yīng)產(chǎn)生“兩種感受”：政府部門(mén)自我感覺(jué)良好，老百姓的實(shí)際獲得感和認(rèn)同度卻很低。長(zhǎng)此以往，損害的必然是黨群關(guān)系，影響的必然是事業(yè)發(fā)展。為此，習(xí)近平總書(shū)記作出重要指示強(qiáng)調(diào)，糾正“四風(fēng)”不能止步，作風(fēng)建設(shè)永遠(yuǎn)在路上。</div><div><br></div><div> “四風(fēng)”問(wèn)題表現(xiàn)于外，但根子在內(nèi)，其實(shí)質(zhì)是官本位思想、扭曲的群眾觀和政績(jī)觀作怪。當(dāng)前，落實(shí)總書(shū)記指示，要重在堅(jiān)持“兩手抓”：一是抓“關(guān)鍵少數(shù)”。只有讓各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部真正認(rèn)清“四風(fēng)”的危害，自覺(jué)起來(lái)抵制官場(chǎng)“茄鲞”，制售者才不會(huì)有市場(chǎng)。二是抓“大環(huán)境”。群眾的眼睛是雪亮的。只有真正讓人民群眾起來(lái)監(jiān)督政府和各級(jí)官員，參與“四風(fēng)”整治，官場(chǎng)“茄鲞”便無(wú)處遁形。</div><div><br></div><div> 作者簡(jiǎn)介</div><div> 王宇明：浠水縣人大常委會(huì)副主任，湖北作家協(xié)會(huì)會(huì)員。業(yè)余創(chuàng)作小小說(shuō)和雜文。已在《湖北日?qǐng)?bào)》、《飛天》、小小說(shuō)《百花園》等報(bào)刊發(fā)表作品百余篇。出版有短篇小說(shuō)集《流云琢月》</div>