<h3> 題記：《紅樓夢》是一座“富礦”。就“茄鲞”這塊礦料，此前，筆者曾以《小茄鲞的大意境》為題，撰文闡述了其中的寓意與作用，然覺意猶未盡，這里，聯系現實，再寫《趣話“茄鲞”的炮制與“四風”蔓延》，揭示“茄鲞”與“四風”之間“風、馬、牛”相及的關系。開頭的文字有些重復，望各位鑒諒。<br></h3><div><br></div><div> 茄鯗是《紅樓夢》里最有名的一道菜肴，史太君兩宴大觀園時，特意吩咐王熙鳳把茄鲞搛些給劉姥姥品嘗。在該書第41回，作者曹雪芹以傳神之筆生動地描述了劉姥姥品嘗茄鲞時的情景：初嘗，吃不出茄子味兒；細品，“雖有一點茄子香，只是還不像是茄子”；后來，聽了王熙鳳的介紹，才明白個中緣由，“怪道這個味兒”。</div><div><br></div><div> 古人烹飪，講究“有味者使之出，無味者使之入”。賈府的茄鲞，外人吃不出茄子味兒來，其奧秘全在烹飪。根據書中王熙鳳的講解，賈府對制作茄鲞極為講究，至少有四道工序不容忽視，令人嘆為觀止：一是做減法。將“才下來的茄子把皮刨了”，去掉瓤兒和籽，只取凈肉，這無疑會使茄子的原味大減。二是做加法。選“用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子”作輔料，與之相拌混，這又會使異味大增。三是精心炮制。將主輔料俱切成碎釘子，先用雞油炸了，再用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，使之充分入味。四是密封。將做好的茄鲞，“盛在瓷罐子里封嚴”，要吃時拿出來，用炒的雞爪子拌著吃。</div><div><br></div><div> 《紅樓夢》傳世以后，許多人羨慕書中貴族生活的講究。為了滿足普通大眾對紅樓豪門貴族生活的體驗，招徠顧客，不少商家試圖開發(fā)“紅樓宴”。盡管好的文學藝術不易復制，但其中也不乏有成就者。</div><div><br></div><div> 有人撰文說，民國年間，京城最聚人氣兒的館子莫過于中山公園的來今雨軒了?！皝斫裼辍痹醋栽娛ザ鸥Α肚锸觥返脑娗靶⌒?。原話是“秋，杜子臥病長安旅次，多雨生魚，青苔及榻，常時車馬之客，舊雨來，新雨不來”。后人把舊雨、今雨比做舊友、新友。于是，來今雨軒便有了新、老朋友相聚的吉祥寓意。說起來今雨軒，字號可不軟。1915年開業(yè)，當時的民國大總統(tǒng)徐世昌給題的字。后來，著名的佛教人士趙樸初又給題了塊新匾掛上了。因而，來這兒的主大都是名流、志士。新中國成立后，來今雨軒收歸國營。從80年代開始，該店就成立研制小組，專門挖掘紅樓菜。到如今，這家百年老字號依然春風得意，原因就是他們歷經多年的苦心鉆研，將曹雪芹筆下飄香200余年的紅樓肴饌擺上了現代人的餐桌。而茄鲞又因書中濃墨重彩的描述，主料、輔料、調料交代詳備，刀工、火工、調油陳述分明，成為店里重點推出的招牌菜，備受海內外顧客青睞，被有關部門認定為“中國名菜”。</div><div><br></div><div> 茄鲞出之有典，文化含量高，市場潛力大，有商家潛心開發(fā)，這是意料中的事，不足為怪。然而，令人意想不到的是，近年政界亦有人熱衷于此道,并不遺余力地創(chuàng)造出一系列的官場“茄鲞”新產品來，真乃“奇葩”。</div><div><br></div><div> 新華社、《人民日報》等媒體反映，黨的十八大以來，從制定和執(zhí)行中央八項規(guī)定開始，全黨上下糾正“四風”取得重大成效，但形式主義、官僚主義在一定程度上仍樹倒根在，有些還“與時俱進”，換了新馬甲、穿上了隱身衣。如：在調查研究方面，有的地方單位像打造旅游線路一樣打造“經典調研線路”，無論什么調研主題，去的是同一條路線、訪的是同一批對象、聽的是同一套說辭；在項目建設方面，熱衷于打造領導“可視范圍”內的項目工程，“不怕群眾不滿意，就怕領導不注意”。這些就好比是“茄鲞”制作中的“刨皮法”：刻意將工作中不平衡、不到位、不體面的原貌掩去，精心打造有限的“亮點”、“盆景”，呈奉上級，邀功請賞。在貫徹落實中央決策部署方面，有的領導干部表態(tài)多、調門高，但行動少、落實差，僅僅滿足于“輪流圈閱”“層層轉發(fā)”“安排部署”；在工作實效方面，不重實效重包裝，把精力都放在“材料美化上”，搞“材料出政績”。這些就好比是“茄鲞”制作中的加“輔料”和“調料”：沒的說有、有的說好、好的說全，用子無虛有的假政績蒙騙上級，迎合領導胃口。在改進會風文風方面，有的地方用會議落實會議、用文件落實文件；在服務群眾方面，一些單位“門好進、臉好看”，就是“事難辦”；在履職擔當方面，有人熱衷于簽訂“責任狀”、請示匯報，變“履責”為“推責”。這些就好比是“茄鲞”制作中的“炮制”：表面動作多多、程序到堂，實際全是糊弄人的花拳繡腿。在公開公示方面，一些地方單位不作為、少作為、慢作為，被動應付；在接受監(jiān)督方面，不主動、不真心、不全面，虛如如委蛇。這些就好比是“茄鲞”制作中的“密封”：剝奪人民群眾的知情權、參與權、評價權，害怕監(jiān)督、曝光。</div><div><br></div><div> 上述種種亂作為、假作為、不作為的形式主義和官僚主義，就像擋在黨和政府與人民群眾中間的一堵墻，使政策執(zhí)行出現“兩種溫度”：上級溫度高、力度大，到了基層便層層遞減；政策效應產生“兩種感受”：政府部門自我感覺良好，老百姓的實際獲得感和認同度卻很低。長此以往，損害的必然是黨群關系，影響的必然是事業(yè)發(fā)展。為此，習近平總書記作出重要指示強調，糾正“四風”不能止步，作風建設永遠在路上。</div><div><br></div><div> “四風”問題表現于外，但根子在內，其實質是官本位思想、扭曲的群眾觀和政績觀作怪。當前，落實總書記指示，要重在堅持“兩手抓”：一是抓“關鍵少數”。只有讓各級領導干部真正認清“四風”的危害，自覺起來抵制官場“茄鲞”，制售者才不會有市場。二是抓“大環(huán)境”。群眾的眼睛是雪亮的。只有真正讓人民群眾起來監(jiān)督政府和各級官員，參與“四風”整治，官場“茄鲞”便無處遁形。</div><div><br></div><div> 作者簡介</div><div> 王宇明：浠水縣人大常委會副主任，湖北作家協(xié)會會員。業(yè)余創(chuàng)作小小說和雜文。已在《湖北日報》、《飛天》、小小說《百花園》等報刊發(fā)表作品百余篇。出版有短篇小說集《流云琢月》</div>